關於酒窖的問題

牆面與天花板的隔溫要做好, 不然你的一樓地板會結水氣

感謝非洲大賭神前輩的建議!

您好. 可以跟這家連繫看看. 我的私人酒窖目前找這家保養. 可以找邵先生談談.

http://der98.myweb.hinet.net/index.files/Page1229.htm

蓋一個溫控酒窖, 一般要鋪六面絕緣(隔熱) 材料(是的, 上下左右, 連天花板, 地板都要有) 以確保溫控能做好. 門的部分建議也要加厚, 中間夾層也要鋪設隔熱材料. 門與門框之間要有密合設計確保酒窖內冷氣不外露(易於保持恆溫, 也比較省電)  酒窖機要用220V的機種, 相對穩定, 零件(尤其是電容) 比較不會壞. 濕度控制一般不是太大問題 但是還是不要設定到太乾, 保持60% -70% 之間. (通常酒窖機不會有濕度的顯示, 只有溫度. 濕度設定要特別跟廠商溝通確定一下)  
置酒的層架的底層, 做得到的話, 可以鋪粗砂, 有利保持濕度穩定.
層架要注意與牆壁確實連結固定, 以防地震讓你損失慘重. 放酒的每一格格子的大小要注意是否能塞下像是香檳, 以及某些Burgundy / Rhone 的比較"肥"的瓶子. 層架材質建議用木頭, 達到吸震的效果. 層架不要上漆, 原木就好. 也不要用有香氣的木頭例如檜木, 以免影響酒的味道.
酒窖裡最好能設計一個適當的工作平台. 畢竟有時候你要挑酒, 整理, 記錄, 須要能寫東西的地方(我是用筆電啦). 

比酒窖更重要的, 是制定選酒, 買酒, 日常飲用 vs 收藏陳年的策略. 以金字塔的觀念來規畫. 不然你會很快陷入 滿手好酒 但無酒可開 (因為都還沒到適合飲用的時機) 的窘境.

小小心得 供您參考.

感謝您的詳細解說，獲益良多！