炎炎夏日要善待您的好酒｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:炎炎夏日要善待您的好酒 [ 其它 ]

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aceman

評價:+65-0

發表時間 2014/07/21 13:26:48

帳號:aceman

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如題。以下是個人一點小經驗提供大家參考！
每到夏天對攜帶葡萄酒外出，總是感到頭痛，放入專用的保溫袋以為就 OK了，但
取出後，酒瓶還是冒汗，酒標也浮起不美觀了。後來，經研究，首先由酒櫃取出前
，最好將室內溫度調低至25度以下，隨即置入保麗龍的盒子內，裡面再加保冰袋。
如此，效果會改善些。
還有，飲用葡萄酒的周遭環境和室溫很重要，尤其對酒質較敏感的老酒，自16-18
度的酒櫃取出馬上接觸25度以上的室溫，溫差大，質變也大，再加上習慣性的醒酒
，很容易加速酒的老化。個人以前也曾糟蹋過像白馬、Lafite 以及一些勃根第的好
酒，第一口感到有點酸，就急忙拿大瓶的Decanter去醒，希望能儘快氧化讓酸味變
淡好下口，結果，適得其反，越喝越不是滋味，越氣餒！就用如圖的兩用酒瓶塞將
未醒過的酒閉好放回酒櫃。第二天，將室溫調低至25度以下，取出再喝，酒已不酸
，慢慢地昇華，才真正嚐到它的美味。自此，除了在冬天較自由外，一到夏天，喝
葡萄酒時一定小心謹慎。其實，對待老酒，醒酒並非一定必要的手段，一入口微酸
微澀，若要醒酒，建議將酒倒入矮小的Decanter，放置酒櫃內去醒，時間長短依您
的口感而定。這樣，或者您能和我一樣愉快地去享受它！

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阿信0417

評價:+26-0

發表時間 2014/07/22 12:37:30

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謝謝前輩分享心得

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aceman

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發表時間 2014/07/22 14:56:00

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回應帳號:阿信0417(army842)

感謝！

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查理大胖

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發表時間 2014/07/22 21:21:12

帳號:scsnoopy

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歐霸

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發表時間 2014/07/23 15:56:27

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aceman

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發表時間 2014/07/23 16:07:20

帳號:aceman

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謝推！

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阿鑾

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發表時間 2014/07/24 17:43:03

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好年份的老酒尚未出現醬油味,耐心而適當的甦醒,有可能恢復它原有的風味。

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aceman

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發表時間 2014/07/24 18:14:57

帳號:aceman

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等級:博士

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回應帳號:阿鑾(jade67)

引言：
好年份的老酒尚未出現醬油味,耐心而適當的甦醒,有可能恢復它原有的風味。
同感！好年份老酒難得，縱使過了適飲期，不要放棄太早，善待它，說不定有意外的驚喜！

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aceman

評價:+65-0

發表時間 2014/07/24 18:15:55

帳號:aceman

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感謝！

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羊哥

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發表時間 2014/07/24 21:14:29

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感謝分享

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aceman

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發表時間 2014/07/24 21:41:50

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回應帳號:羊哥(se175147)

感恩！

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省桃小胖

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發表時間 2014/08/01 16:02:36

帳號:wu19802001

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感謝分享~!

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迷迭香

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發表時間 2014/08/02 20:32:34

帳號:choco666

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aceman

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發表時間 2014/08/03 11:52:06

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感謝以上兩位大大！

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Bond650831

評價:+4-0

發表時間 2014/08/04 01:57:06

帳號:bond650831

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等級:國中

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aceman

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發表時間 2014/08/06 00:10:41

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回應帳號:Bond650831(bond650831)

感謝！

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炎炎夏日要善待您的好酒

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