St Imre酒莊遊記

謝謝樓上的欣賞

後來再與園主討論

我很直接的問他

你覺得你的酒，真的可以陳年嗎

酒精含量只有13%ㄟ

他很篤定的跟我說

 13%已經可以儲存陳年了

信心奠基於正確的堅持

阿男選對了啟蒙師父了！

恭喜你 

晉老

您太看得起我的

我只是跟莊主聊聊

試著想知道*實際上*的釀酒經驗跟知識

而不是*書本、教科書*上的

畢竟*書本上的知識*與*實際操作*總是有著很大的落差

我跟他討論過

在台灣釀葡萄酒的可能性

其實是很有機會的

颱風天災

地震的困擾

這些都有辦法克服

可惜

葡萄要種在山坡地上

這點就萬萬不行

畢竟環境氣候不同

我不希望為了實現自己的夢想

造成破壞環境的推手

看看台灣的土石流

有多少山坡的亂墾伐

是間接由栽種檳榔、果樹、茶樹所造成的

如果還在山坡地上種葡萄樹

那那那………..

後果太不堪設想了            

紅酒的陳年實力其實跟酒精度沒有絕對的關係,Bourgogne 的Pinot Noir也極少會到達13%,但是其特級園的陳年實力普遍上並不遜於各個產區的頂極酒,應該要觀察該酒莊所釀的酒其單寧的力道及酒體結構的堅實度還有均衡度,這樣會較準確,小小淺見供大大參考

leaves 大大 :  很好的分享   你現在所想到的事   我曾經想過(10多年前)

這10多年來  逛過的酒莊  不下百個   真的很佩服這些小酒莊對酒的  執著

您說的沒錯  台灣是存在著釀葡萄酒的可能(高山) 只不過  代價太高

擁有一個屬於自己的小酒莊 是我曾經有的夢想 

但  隨著年紀漸長  娶妻生子  成家立業  這個夢想也漸漸的 消失了 

年輕  無牽無掛  就是  最好的本錢   祝您  旅途愉快 

Bkl大大

謝謝您的回應

您說的是

紅酒的陳年實力

的確跟酒精度沒有絕對的關係

單寧含量、酒體結構、與葡萄的好壞決定了酒的陳年實力

(葡萄好壞取決於風土條件與年分)

可惜

如果沒有足夠的酒精含量做為保護傘

酒~~~是很難儲存的

更別論陳年實力了

印象中Bourgogne 的Pinot Noir是很嬌貴的

然後，在下的印象是從*書本*上來的

至於Bourgogne 的Pinot Noir

我還沒品嘗過

不知道它的相關資訊(酒精含量、酒體、結構等)

我也無法拿來跟此酒莊的酒做比較

(沒喝過真的很難想像跟比較，有沒有哪位大大願意賞小弟一口嚐嚐)

如有好玩問題

我們就多討論吧

畢竟這是*討論版*嘛

老羊大大：您逛過這麼多酒莊，心裡的感觸與心得願意與小的分享嗎?

          如果您不想PO在品酒網上

         小的希望有機會分享您的心得與經驗

leaves 大大 : 

有機的耕做概念  將會是未來的主流  一般小型酒場廠  成立的初期  都會面臨

資金 與  行銷  的問題  所以  沒有年產量10000瓶以上 真的很難養活一家4口

所以  很多小酒莊  都選則在一些土地成本較為便宜的地區  以減輕資金上的壓力

然而  行銷  將又是另一個大問題  如何讓自己的酒提高  知名度  (會釀酒 不一定會賣酒)

這幾年　全球的葡萄酒產量過剩　因此　往往決定小型酒莊未來命運的　是　行銷策略

這幾年來在市場上 酒的陳年實力  以經沒有像以往那麼被重視  (主要的是消費習慣的改變)

(假如一個人平均1年要喝4箱酒(48瓶星期不到1瓶)而所買的酒平均都要5年才達適飲期

那麼不是每年買4箱連續5年  隨時家裏要堆放20箱  真的不符合現代一般人的生活概念)

〝會釀酒的，不一定會賣酒〞

確實是如此，菸酒開放民營後，國內申設酒廠有四百多家，小歸小每家所投入的資金都是超幾百超千的，但短短不到十年，關廠超過半數，幸存者也只是苟涎殘喘，固然每家酒質能否得消費者信賴，釀造態度夠不夠嚴謹，工廠管理....在在都影嚮它能否生存的諸多因素，但最可悲的現象是：酒跟本走不出工廠就~~陣亡了，原因在民營酒廠被假酒污名化的宿命。

「行銷」看似簡單，背後龐大們行銷成本可比當時投入的設備費用的X倍呀！這是半數關張酒廠的悲歌，也是目前幸存酒廠的夢魘！

當然；也有經營得有聲有色的民營酒廠，祝福他們。

這個要給你鼓勵一下　

這樣搞就對了　沾些泥土　摸個桶子　曬曬太陽　

台灣最適合做葡萄酒的是金門　恭喜金門人...  　總有那麼一天　或許啦　～

老羊大大:

     謝謝您的心得分享！

     您說的有機耕作會是未來趨勢，小弟也很認同。可是，也要相對的占盡天時地利人和。不然，光是農藥的用量，嚇都嚇死人了。最近小弟跑到南澳 (在Barossa valley鬼混了一下)，發現南澳的水質相對的比澳洲的其他地方差，可是她所產的酒一樣是聞名世界，這不禁讓我質疑，*釀酒*真的需要好水嗎？在這裡，有稍微問了一下一些不常見的小酒莊，為什麼選在Barossa valley釀酒，達跟正好符合您說的*土地成本較便宜的區段*。至於產酒與銷售，澳洲這邊，真的很不注重葡萄酒的陳年實力，難怪澳洲會提倡使用螺旋瓶蓋，而不是軟木塞。換句話說，他們大部分的人對葡萄酒很沒SENCE，會提倡使用螺旋瓶蓋主要是因為：

第一：喝酒的人喜歡現買即飲，沒有想過葡萄酒經過陳年後，會不會更美 味、豐饒層次變化。

第二：產酒的廠商，可以藉此大省成本，更是大力鼓吹改用螺旋瓶蓋。

PS:來到這邊才知道，原來改用螺旋瓶蓋的真正原因，並不是為了環保愛地球，是因為人沒sence + 廠商想節省成本而造成的。(我就說嘛，取自於橡木皮的軟木塞，怎麼又要硬扯上環保呢。這種感覺，就像是廠商在炒作有機耕作，是為了抬高農作物的售價，而不是為了環保救地球是一樣的)。

小倫大大：

    會釀酒的，不一定會賣酒。

    這一點我也很認同。不過， 隨著網路的發達，資訊的流通速度，相對倍增。我相信：只要品質夠好，釀酒人的態度夠嚴謹，藉由網路散播訊息+願意提供試飲的條件下。一家酒廠，要打開知名度應該不會太難。只是，前提是品質夠好，這是小酒莊必要的生存條件。

    不然就只能學某款知名的伏特加，狂灑錢打廣告，就算難喝如馬尿，也可以賣得嚇嚇叫。那就是行銷所擅長的洗腦(置入性行銷)。

    說真的，行銷真的不簡單。但是，每每看到大酒廠的產品在狂打廣告，心中不禁OS：這份心力拿來提升酒質不知道該有多好，拿來做行銷，廣告愈大的酒，反而讓我愈不捨得買。

    不過老實說：沒試過的小酒莊，我也捨不得花錢去踩地雷就是了。

小不大大：

    我想我這輩子應該是跟釀葡萄酒無緣了吧。跑到小酒莊來，踩泥土、摸桶子、偷喝酒就很爽啦！如果真的打算以此為職業，我看我還是直接喝西北風比較快。在金門種植農作物，光是*巴戈*這個鳥害，就讓人吃不完，兜著走了。更何況還有蟲害、與些許的、不能說的……秘密。

    畢竟想走的路與能走的路，永遠都是十萬八千里阿