新買的酒NICOLAS CATENA ZAPATA 2004 有喝過的人可以說一下感覺｜葡萄酒/香檳/氣…

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討論主題:新買的酒NICOLAS CATENA ZAPATA 2004 有喝過的人可以說一下感覺 [ 葡萄酒 ]

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阿吉

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發表時間 2008/06/06 22:23:06

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新買的酒NICOLAS CATENA ZAPATA 2004 有喝過的人可以說一下感覺

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ag1882

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發表時間 2008/06/07 00:48:46

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看照片你好像有買2瓶你就先開一瓶和大家說說你的感覺阿

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Jeremy

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發表時間 2008/06/07 00:52:14

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回應帳號:阿吉(6815140)

2002---沒有買. 2004---陳放中,還沒開來喝. 2003試了一支,結構紮實,有骨有肉,還不錯. 可惜酒香有些冶艷,變化也不夠多.我不愛. 這支酒不便宜,記得約4000元. 我買了4支,以後不會再買.

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ag1882

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發表時間 2008/06/07 18:10:50

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J大...我今天去金釀拿almaviva 老闆有介紹我買這一支2004的價錢好像是3200 沒有買所以沒特別去記想說阿根廷的...應該是由malbec為主的酒結果回家上網查竟是78%Cabernet Sauvignon,22%malbec

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Jeremy

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發表時間 2008/06/07 20:57:34

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你沒買就好。不是說這支酒不好，只是這樣的價錢，我寧可拿去買兩瓶2006雙人舞。

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阿吉

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發表時間 2008/06/08 11:13:01

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Dear Jeremy 這瓶酒會有像Almaviva 2004 的苦味嗎? 我被它嚇壞了

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Jeremy

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發表時間 2008/06/08 14:53:18

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吉大： Almaviva 2004有這麼苦嗎? 那就是你所買的酒有問題了。它是有苦味沒錯，但是相較之下，我反倒覺得甜味比較強。仍然是很好喝的酒。我會將電話號碼用email寄給你，電話裡可以討論的詳細一些。

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阿吉

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發表時間 2008/06/08 19:30:52

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Dear Jeremy 我的Email: [email protected] 麻煩您了

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ag1882

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發表時間 2008/06/09 20:23:24

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J大....結論是? 是因為酒保存有問題? 還是因為醒酒不夠? 或者其他原因可以說說嗎? 個人目前喝過有苦味的是Opus One 2003 開瓶後是沒有苦味...感覺是非常地甜但隔夜喝的就帶有苦味

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Jeremy

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發表時間 2008/06/10 00:10:50

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大大：一瓶沒有變質的葡萄酒如果出現苦味，這苦味應該是來自橡木桶。在酒精發酵和乳酸發酵的過程中，上升的溫度會時橡木桶中的某些物質融入酒中。新世界的酒莊，為求增加紅酒的單寧含量，有時會將橡木片、木屑摻入葡萄酒中, 這樣可以節省全新橡木桶的使用量，又能增加酒中的單寧。但是這種酒常常會帶苦味，而且陳年約久，苦味也會越強。 Almaviva和Opus One 都不可能會做這種事！所以我猜想，苦味應該是來自橡木桶。

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akira

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發表時間 2008/06/10 04:10:52

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J大「在酒精發酵和乳酸發酵的過程中，上升的溫度會時橡木桶中的某些物質融入酒中。」這個乳酸發酵指的是...?? ="=a..ㄟ..ㄟ...指的是什麼啊即使是乳酸分解..，也摸不著頭緒從那來的乳酸，要分解成何物

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Phylloxera

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發表時間 2008/06/10 09:29:43

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回應帳號:akira(soap0007)

乳酸發酵 malo-lactic fermentation：指的是在發酵過程中將蘋果酸(malic acid：存在於青蘋果中)轉變為乳酸的(lactic acid：存在於牛奶中)過程而乳酸讓酒變得 "Smooth"

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akira

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發表時間 2008/06/11 00:56:14

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回應帳號:Phylloxera(odinwalker)

謝謝Odin大大的解說坦白講，我對乳酸這個名詞並不陌生(因為我是唸食品科學，雖然忘得差不多了) 一般發酵之命名，大多以最終產物來命名例如酒精發酵最終產物為酒精，醋酸發酵最終產物為醋，這兩者只差別在有氧跟無氧環境，而且都是酵母菌而乳酸醱酵是"乳酸菌"的發酵機制，而且大部份都是針對乳製品的醣份進行發酵所以我才納悶，葡萄酒怎麼會提到乳酸發酵

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小不

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發表時間 2008/06/11 02:47:29