奇怪的葡萄酒....純分享
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dustin
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Elliot
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Hugh
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回應帳號:Elliot(elliot13)
Vin Santo並非加烈酒! Vin Santo是位於意大利Tuscany省所釀造的甜酒, 採用風乾葡萄釀造, 於收割後便放在稻草上風乾, 目的是要葡萄的水份揮發令糖份集中. 發酵完後帶甜的葡萄酒便放進小木桶陳年, 陳年的時間最少要3年, 在這期間陳年的甜酒不會topped up (添補), 所以會有氧化的現象, 就像釀造Sherry酒一樣, 因為有氧化所以呈現琥珀色,與Sauternes的甜白酒各有不同特色!為好甜酒人士酒窖中不可或缺的聖品 (Vin Santo = Holy Wine)!