自釀的葡萄酒太甜怎麼救｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:自釀的葡萄酒太甜怎麼救 [ 葡萄酒 ]

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無無

評價:+42-0

發表時間 2014/01/01 13:11:11

帳號:sswu001

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等級:博士

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小時候喝奶奶釀的葡萄酒覺得很好喝，前年依照1斤葡萄4兩糖比例釀了100斤，結果今年開來喝發現太甜，可能是因為我都用紅葡萄，不像當初奶奶用紅白葡萄各半，所以現在想放白葡萄進去1年看看，這樣能救嗎？

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J1972

評價:+156-0

發表時間 2014/01/01 20:27:20

帳號:james1972

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等級:教授

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回應帳號:無無(sswu001)

建議大大
已經發酵過的酒不要再加新的葡萄進去,太甜的話用白蘭地或
蒸餾過的葡萄酒進去稀釋甜度成為葡萄加烈酒.
這樣會比較保險.

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無無

評價:+42-0

發表時間 2014/01/01 20:54:20

帳號:sswu001

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等級:博士

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回應帳號:J1972(james1972)

請問大大有推薦的白蘭地嗎價位1000元內佳，先謝謝啦!

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J1972

評價:+156-0

發表時間 2014/01/02 12:51:28

帳號:james1972

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等級:教授

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回應帳號:無無(sswu001)

公賣局南投酒廠的白蘭地即可
便宜又好用300~500左右很久沒買的不知道現在價格

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企鵝之家

評價:+0-0

發表時間 2014/01/05 01:07:49

帳號:ml81296

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回應帳號:無無(sswu001)

推..那如果買到太甜的要怎麼處理@@"

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阿蒙

評價:+154-0

發表時間 2014/01/05 17:40:25

帳號:pava88

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回應帳號:企鵝之家(ml81296)

正統不加糖的葡萄酒，太甜的都不會太便宜，所以嫌太甜，還是要硬著頭皮分幾次喝光，不然就送給好朋友喝。

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無無

評價:+42-0

發表時間 2014/01/05 22:10:21

帳號:sswu001

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等級:博士

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回應帳號:企鵝之家(ml81296)

去家樂福試試買一些2，3百元的法國葡萄酒來混著喝，調到個人不會太甜就好，像我自釀酒混酒後就不會太甜，而且還保留很濃厚的葡萄味。

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企鵝之家

評價:+0-0

發表時間 2014/01/06 20:59:47

帳號:ml81296

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回應帳號:阿蒙(pava88)

感謝前輩回應~

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企鵝之家

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發表時間 2014/01/06 21:00:12

帳號:ml81296

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回應帳號:無無(sswu001)

感謝前輩回應~

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小川直樹

評價:+38-0

發表時間 2014/01/08 17:05:10

帳號:ysh1973

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回應帳號:無無(sswu001)

自釀葡萄酒太甜的話，夏天加冰塊喝就剛剛好了~~

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dakason

評價:+77-0

發表時間 2014/01/09 17:53:24

帳號:dakason

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等級:副教授

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回應帳號:無無(sswu001)

如果想自己學著釀葡萄酒
不知哪裡有教學呢?

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yu bob

評價:+0-0

發表時間 2014/01/09 18:48:03

帳號:80y12m17d

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等級:大學

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回應帳號:dakason(dakason)

台灣多的是教人如何"品"葡萄酒，如何釀的課程倒是沒聽過

，有興趣的話，可以問問黃國彥老師，黃彰琦老師及陳千浩教授，不然就是到二林走一趟，拜訪當地酒莊，想想自己要釀造什麼風格的酒，再去請教當地酒農，也不失為一種好方法

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無無

評價:+42-0

發表時間 2014/01/09 19:27:14

帳號:sswu001

【私人訊息】

等級:博士

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回應帳號:dakason(dakason)

在台灣早期阿嬤年代葡萄酒只用葡萄跟紅糖釀製2年左右，完全不加酵素(不知道算不算化學的東西)，特點是偏甜但是葡萄味道超濃郁，大大可以在葡萄大出季節去水果批發地買幾箱，紅葡萄1箱約15~20斤才200~250元，白葡萄150~200元，非常便宜，反而是酒甕貴，記得先把葡萄洗淨放在陰涼處吹風弄乾，不要有水分，再以1斤葡萄4兩糖比列放進酒甕內(紅白葡萄各一半)，封好後3~4個月可以開來喝看看，如果喝起來有酸味就表示失敗(變醋)。
我後續有機會想再嘗試 1.糖放少一點(發酵比較慢，但比較不會甜)
2.紅白葡萄比例再調整
以上個人心得，請大大参考!

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自釀的葡萄酒太甜怎麼救

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