香檳保存
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討論主題:香檳保存 [ 香檳/氣泡酒 ]
回討論區列表qqhaibear
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，真是搞糊塗了，不希望我的香檳一下躺著一下站著
，所已請各位大大不吝惜教授，感激不盡
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andywu
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請教各位大大香檳的保存是要直立放還是要倒放? 之前一直都是倒放，但是後來有聽說要直立放，查了一下發現還是要倒放，問了酒商也是這麼說，但是前幾天看到P9的一則知識好像提到要直立放比較不會酸化耶
，真是搞糊塗了，不希望我的香檳一下躺著一下站著，所已請各位大大不吝惜教授，感激不盡
我以前也是以為香檳要倒放，後來看了很多資料都顯示，因為香檳裡面的氣壓高達6大氣壓力，因此就算不接觸酒液也可以保持軟木塞的濕潤，因此保存時直立即可，但千萬不要放置在冰箱中唷~因為冰箱溫度4度的溫度太低了，有可能使軟木塞太過乾燥，保存的溫度最好10度最佳，而倒放僅止於收藏方便吧!
如有錯誤或缺漏的請其他大大補充嚕~
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史瑞克3
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如果不放冰箱，可以放在陰涼處嗎
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ash
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回應帳號:史瑞克3(maxchyu)
專家........通常會這樣回答你：為何要放這麼久? 直接喝了放進肚子裡最好。
一般無年份香檳出廠三年內最好飲用完畢，年份香檳出廠N年內最好飲用完畢(每間酒廠不同)。
通常香檳出廠前都會先置於酒窖熟成，出廠的時候已是最佳風味，購入後可趁新鮮飲用。
台灣天氣這麼炎熱，放久了氣泡會跑掉，口感細緻度變差，香氣會走味.......
其實沒開瓶，都無法正確得知這瓶酒的狀況到底如何?
像有些香檳，本來還未到試飲期，因為台灣氣候的炎熱加速了香檳的熟成....我開瓶的時候風味正佳!
忽然 ~ 想到我一個朋友.....「莊孝維」
照這邏輯看來，除了專業葡萄酒商，仿間酒商的香檳都死了才是.....
以上.......我個人是覺得，以台灣的氣候環境下，不要存放在悶熱、燈光下，需直立存放 ~
反正你現在不想開瓶，那就這樣子就行了。
因為也沒有一個葡萄酒大師敢肯定的回答：你的香檳壞掉了....... 呵
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andywu
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如果不放冰箱，可以放在陰涼處嗎
如果你家是透天有地下室的可以去放個溫度計看看，一天的溫差在正負1度C而且最高溫不超過28度C那你可以考慮放地下室，然後2~3年內喝掉。
如果沒有地下室也沒有酒櫃也不想一天24小時開冷氣給它吹，那有個辦法，準備一個實心木盒，裡面周邊先用含有保冷劑的保冷袋塞好再把酒放進去，最後最外面用保鮮膜包覆完整以防味道滲入，再放入冰箱的蔬果層中。這樣應該勉強可以撐個幾年ㄅ!(PS:我猜的!
)
但是，放冰箱比放陰涼處好這點我想是絕對的，因為放冰箱最多讓你的酒停止熟成，至少比放陰涼處因為過熱死翹翹來的好
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史瑞克3
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謝謝大家的回應，不過好像最簡單的就是喝掉他
除非有收藏的設備與打算，否則就是盡速買來盡速喝掉 ???
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dingding
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回應帳號:andywu(asurada9)
引言：
請教各位大大香檳的保存是要直立放還是要倒放? 之前一直都是倒放，但是後來有聽說要直立放，查了一下發現還是要倒放，問了酒商也是這麼說，但是前幾天看到P9的一則知識好像提到要直立放比較不會酸化耶
，真是搞糊塗了，不希望我的香檳一下躺著一下站著，所已請各位大大不吝惜教授，感激不盡
我以前也是以為香檳要倒放，後來看了很多資料都顯示，因為香檳裡面的氣壓高達6大氣壓力，因此就算不接觸酒液也可以保持軟木塞的濕潤，因此保存時直立即可，但千萬不要放置在冰箱中唷~因為冰箱溫度4度的溫度太低了，有可能使軟木塞太過乾燥，保存的溫度最好10度最佳，而倒放僅止於收藏方便吧!
如有錯誤或缺漏的請其他大大補充嚕~
可是我看過好多好多軟木塞"萎縮"的狀況耶，
如果香檳的軟木塞跟一般紅酒不同，
可以不接觸酒液也可以保持軟木塞濕潤，
那萎縮的軟木塞又為什麼會發生咧?
不好意思，
可以解惑一下嗎?
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andywu
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可是我看過好多好多軟木塞"萎縮"的狀況耶，
如果香檳的軟木塞跟一般紅酒不同，
可以不接觸酒液也可以保持軟木塞濕潤，
那萎縮的軟木塞又為什麼會發生咧?
不好意思，
可以解惑一下嗎?
v
大大請不要誤會說香檳軟木塞是因為構造跟一般紅酒的不同所以才可以保持濕潤喔，那是因為香檳裡面的氣壓一般來說有6大氣壓，在這種狀態下不用倒放也會因為氣壓的關西可以讓軟木塞保持濕潤不至於乾燥。
關於香檳軟木塞就我所知，香檳的軟木塞是由三層構造不同的軟木組合而成。
大大您看過萎縮的軟木塞我想很多人都看過，一般來說如果是NV的看到這種狀態的軟木塞那這瓶香檳可能就...
軟木這種組織是具有彈力的，那讓她失去彈力的原因很多時間、溫度、濕度種種的原因都會。
所以說如果看到皺縮的狀況第一點就大概知道這支一定放了很久，至於有多久很難說因為不管你放在哪種環境大賣場的環境還是酒商的恆溫酒窖都會發生，只是前者皺縮時間要比後者快非常多。
所以說就算你讓你的香檳躺著也是一樣會皺縮的。
PS:如有缺誤請香檳達人不吝指教!
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toy
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受益
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nolekota
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muimui
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以前老一輩的先進是包報紙放冰箱 ，.....哈哈 !!
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ianlin
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也會因時間久而受影響，最後成為白酒了。
空氣基本上不會逆滲透跑進瓶內，除非瓶內的二氧化碳全跑光了。
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muimui
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回應帳號:ianlin(linlao)
香檳瓶內氣壓為6倍大氣壓力，直放瓶內的二氧化碳會慢流失，即便再好的軟木塞
也會因時間久而受影響，最後成為白酒了。
空氣基本上不會逆滲透跑進瓶內，除非瓶內的二氧化碳全跑光了。
所以大大建議應該躺著放 ?
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ianlin
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wendyli
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