請劣質的酒，大家會做什麼處理?｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:請劣質的酒，大家會做什麼處理? [ 其它 ]

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akira

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發表時間 2008/04/24 03:43:59

帳號:soap0007

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最近開了一款酒由於之前已經喝了不少，開瓶後現象並沒有發現直到倒入杯中之後，那股味道非常得不好聞，幾慎只有一些香氣與不好聞的氣入口後那種感覺...ooxx... 再將酒杯拿起，酒色已經老化為棕色，並還有略為的懸浮朱而瓶瓶身還有塊狀物貼在瓶壁上..讓人無法再嚐試下去請問，劣質的酒或是發霉、老化，這三順有什麼敘別? 那麼我瓶廷，是否需要拿去店家退貨(換一瓶)

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Gina

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發表時間 2008/04/24 22:46:10

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回應帳號:akira(soap0007)

綜合你以上所言你那瓶酒應該是保存不好..變質ㄌ.. 溫度ㄉ變化讓不良ㄉ軟木塞熱帳冷縮..瞬間空氣進入ㄌ瓶內(黴菌偷偷ㄉ在滋長) 建議你為ㄌ健康著想..拿去澆花吧!

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akira

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發表時間 2008/04/25 01:29:38

帳號:soap0007

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回應帳號:Gina(abc997760)

謝謝您由於我還不知道如何辨識酒是否變質.. 我已經去換了一瓶，但還是相同情形不好意思再拿去換，因為不知道是否真的有咖啡色，而且混濁的"正常紅酒"存在這瓶就只好澆花了^^，謝謝您喔

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興哥

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發表時間 2008/04/25 10:47:09

帳號:ALECK_WU

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大大換了一瓶還是如此, 是否應該考慮將這家商店公佈出來, 進而避免本站網友採到相同地雷...

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迷你酒

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發表時間 2008/04/25 12:53:34

帳號:joe5490

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小弟附議

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Jeremy

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發表時間 2008/04/25 15:23:00

帳號:Jeremy

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回應帳號:akira(soap0007)

哈哈哈! 「不知道是否真的有咖啡色，而且混濁的"正常紅酒"存在」大大的問題問得很可愛。其實這是一家很好的店。因為一般的酒專，是不可能會換一瓶酒給你的。與其公布這家商店，倒不如公布這支酒；最好把酒瓶內容物的圖片po出來。大大如果擔心再買到這種「咖啡色，而且混濁的"正常紅酒」，以後不妨帶一個小型手電筒去買酒。再老的酒、酒石酸結晶再多的酒，也應該是透光的。如果不透光，就表示這瓶酒已經死了。這瓶死掉的酒不要直接用來澆花，最好先拿去做堆肥，等堆肥熟成之後再置入花盆中。這樣才能避免對植物的身體造成一度傷害，也避免對你的心靈造成二度傷害。

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akira

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發表時間 2008/04/25 15:36:23

帳號:soap0007

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回應帳號:興哥(ALECK_WU)

謝謝兩位大大建議換酒時，商家有特別關心，如果還有相同情形有提醒再拿去換，並且他們會針對這款酒的情形，反應給進口商由於這瓶在香味上比上瓶好很多，有很濃烈的成熟果香味但入口後有股不太自然的酸，其餘我覺糐還算正常不過，由於是棕色，還帶混濁，我仍是覺得不正常，根本不敢喝昨晚做了功課，從書上得知，酒色的變化，最後呈現的就是棕色而混濁物是酚化物氧化後聚合而成，雖然看起來像老化，但酒的年份並不老，還算年輕所以..，我還是前往反應好了，進一步去免除這瓶地雷的可能性~^^，謝謝喔

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akira

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發表時間 2008/04/25 15:47:13

帳號:soap0007

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

^^" jeremy大最近小弟已經努力在作功課了啦但這種經驗真的沒遇到過，今天晚上(下班12點過後)，我把照片po上來跟大家討論看看^^

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小不

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發表時間 2008/04/25 16:29:51

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回應帳號:akira(soap0007)

咖啡色，而且混濁的"正常紅酒"存在.... 小不的店呵呵 ~ 有啦 ! 二三十年左右的 Port 有一些會如此喝起來 ..... ... 很讚 ; )

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akira

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發表時間 2008/04/26 01:28:09

帳號:soap0007

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剛剛拍了幾張照片，一邊拍時邊聞到酒香那種香味好像是陳了一、二十年的成熟香味(這瓶的，上一瓶香味很差) 而且遠遠就聞得到，害我不禁懷疑這真的是紅酒嗎，有點像補酒^^"，香到不可思議由於該酒專很關心也很有誠意解決，只是我自己不好意思再拿去反應所以如果提到酒專的名字，我覺得或多或少會有傷害，我反而只想知道，這樣是否真的變質，或者只是保存不適提早老化，我滿怕是因為自己的誤解，反而造成對方的困擾這瓶酒是primitivo品種，就書上的資料，就是加洲zinfandel的遠親照片雖然拍不清楚，但大致還看得出顏色跟內容物

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akira

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發表時間 2008/04/26 01:53:06

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回應帳號:akira(soap0007)

再貼不出來就放棄.. 浪費了過多版面

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Jeremy

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發表時間 2008/04/26 07:11:56

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酒緣泛黃，這是老酒的特徵。酒色混濁，就算還沒死，也只剩下一口氣了。這支酒可能是不能陳年；更可能是儲存不當：環境的溫度太高，加速了酒的老化。這家酒專的空調設備如何？大大平常去的時候，可以感覺得出來店內的溫度大約是多少嗎？

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akira

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發表時間 2008/04/26 12:31:42

帳號:soap0007

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大大沒記錯的話，只是一般的室溫再低一些些約絡24-26度左右的感覺，並沒感覺到特別差異

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Jeremy

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發表時間 2008/04/26 12:43:05

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大大如果這家店陳列酒款的地方維持24-26度C左右，那麼他賣的酒全都經過「催熟」過程啦! 酒窖最佳的溫度約為攝氏14度，接下來溫度若增加2.8度，即上升至攝氏17度左右，酒的成熟速度將加快1.2~1.5倍；若上升至攝氏23度左右，速度將提升2到8倍。也就是一支需要陳放20年的酒，現在只要2.5年至10年即可成熟。你喝的那支酒由primitivo釀製，並不是有非常適合長時間存放的酒，所以我們大概抓個5年(由2.5年至10年的range中)。由2004年算到現在，這支酒相當於已被存放了15年。看來大大以後可以別去這家酒專點酒了。不過，還是應該給他一個善意的建議。

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小不

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發表時間 2008/04/26 12:44:39

帳號:moibath

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回應帳號:akira(soap0007)

primitivo 在義大利很有可能是採收完經過日曬再發酵如果日曬時間長葡萄的顏色會轉暗紅/磚紅妳所形容的"藥味"也會加強

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akira

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發表時間 2008/04/26 14:59:14

帳號:soap0007

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回應帳號:小不(moibath)

謝謝小不大大與jeremy大大的幫忙昨天聽了一位朋友的建議，所以把酒直立一天之後，混濁物就沈澱了這時倒出來的上層液就乾淨許多，不過色澤還是棕色，比較敢喝一些我喝了一小杯，說實在的，它的香味實在令人難以抗拒，那種成熟的果香味，已經不像紅酒了，反倒有些像有果味又溫和的蔘茸藥酒，哈哈這瓶是橡皮塞，並非軟木塞，所以我連從軟木塞去判斷的機會也沒

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Jeremy

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發表時間 2008/04/26 18:47:42

帳號:Jeremy

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是成熟的果香嗎? 會不會像普洱茶？或是膨大海?

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akira

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發表時間 2008/04/27 01:10:02

帳號:soap0007

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jeremy大大不像是普爾茶，也不像是澎大海那種香味與一般年輕的紅酒差異很大即使是zinfandel這種甜潤濃重，脂粉味十足的香氣，也是需要靠近才能聞到而這瓶的香味，幾乎跟維土比一樣，遠遠地就聞得到(我看也只有我會用維士比來盾容.....哈哈) 那種果香味我個人比較分辨得出來的是無花果味跟梅乾味 (純香味，入口後的滋味跟香味成反比，不過殘留在口中的甘甜味倒是很良久) 光聞香味真的是很棒，喝的就...點點點了

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興哥

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發表時間 2008/04/28 10:07:13

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您好大大!! 一般而言,新世界的平價酒, 最好買年輕一點的(2005~2006)

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興哥

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發表時間 2008/04/28 14:58:18

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回應帳號:akira(soap0007)

抱歉! 大大! 我發現填錯標題了, 在此更正一下, 想要回應的是迷你酒大"哪些值得買？"

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迷你酒

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發表時間 2008/04/28 22:34:26

帳號:joe5490

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回應帳號:興哥(ALECK_WU)

謝謝興哥小弟已收到

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