活化石一樣的淡定白酒 Viña Tondonia White Reserva 1998
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討論主題:活化石一樣的淡定白酒 Viña Tondonia White Reserva 1998 [ 葡萄酒 ]
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Viña Tondonia White Reserva 1998
古老酒莊古老釀法,在現在的西班牙,就像個活化石一樣.
葡萄品種：Viura (90%), Malvasía (10%),
大木桶陳年時間 : 6 年, 蛋白澄清,
最後不過濾裝瓶, 酒精度 12.5%
非常Dry的幹白, 友人說感覺好像釀造時把每一份糖份都發酵榨乾了
顏色是很漂亮的金黃色, 被旁邊mm (朋友的)誤認為貴婦貴腐酒
剛開瓶氧化的味道, 讓喝慣清新果香或豐滿新桶白酒的人覺得難以適應,
隨著從5℃溫度回升到約16~18℃, 以及呼吸的效果,
開始發展出糖漬水果的甜美, 原味堅果的油脂飽滿感, 加上酸度支撐著,
越喝越順口, 這不是把妹的貴婦酒, 而是與老朋友敘舊讓你回味再三的酒.
喝了三個多小時, 味道還是老成持重, 處變不驚, 套句現代化 ---- 就叫淡定.
加上旁邊有三個女人嘰嘰喳喳在那討論Gros家族誰是誰的親戚, 釀酒的淋汁與踩皮熟優孰劣, 這酒不淡定就多虧了在木桶6年的修煉, 以及瓶內窖陳至今的功力吧!
之前上海Viña Tondonia中國總代理, 說他只剩最後一瓶1994的白酒, 而且要進多少Tondonia紅酒, 才能配到一定數量白酒, 所以說什麼也捨不得開瓶, 就只願與DRC, Jayer等名酒一起貢在哪裡, 後來因緣巧合在酒鋪看到1998的(1994賣完了), 所以就隨手帶了一瓶! Bravo! 酒還是老的好, 釀法也是!
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金假仙
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精彩的分享文~~~~讚!
時間拉長風味變化大嗎?
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阿蒙
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寶馬兄, 感謝拉炮~~
約一個小時後就全醒了, 喝了三個多小時, 沒有太大的變化,
沒有變的更好, 也沒衰退的跡象, 所以我說這酒很淡定!
PS. 開喝的地點, 環境溫度控管極佳, 約18C, 這也是這次開喝三個多小時都很優的關鍵之一 - 環境溫度 !
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T大_TDa
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