喝酒三兩事:如何建立喝酒的標準!
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討論主題:喝酒三兩事:如何建立喝酒的標準! [ 葡萄酒 ]
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最近有機會在一個多月的時間持續品飲普洱茶,喝了許多美好的老茶如宋聘紅印或敬昌號,有些好的古董茶其表現完全不輸這些拍賣場上的熱門商品,由於普洱茶對我實在來說:我只是個大外行,如新手的我如何進入一個完全陌生的市場?這讓我想到喝葡萄酒近二十年酒齡的我如何給新進葡萄酒世界的新人一些可以參考的建議?
在這漫長的品酒過程,我發現我做對幾件事:第一件事是在酒價還不太貴時,照著陳新民教授所寫的稀世珍釀,從Romanee Conti開始喝起,再來就是La Tach與五大喝起,那時廣豐賀董還請我與以前公司老闆喝1982五大,那時自己才發現葡萄酒那麼好喝,經過那麼多年我還是有點婉惜還不懂好酒時就糊里糊塗把好酒喝掉,現在再喝普洱茶時卻突然頓悟:原來這是我做了最對的事:我在一開始品酒時就把最高標準建在自己腦海中.買了近二十年的酒我很清楚我要的標準在哪!
喝酒過程中看到許多酒友來來去去,看到一些對葡萄酒充滿熱情也勤作學問的年輕人,可能受限於經濟能力,就常往大賣場或找尋冷門但物超所值的酒買來品嘗,或是也因部落格流行之故,在品酒文上極力讚揚所品的酒,這讓看過文章之人總以為喝到一瓶媲美五大或其它名酒的實力,不過經過十多年後,我倒是很少看到當初極力讚揚的酒有鯉躍龍門之處,最後卻是大家對酒往往變成英雄所見略同!
這道理其實很簡單:美酒美食其實實在沒啥大學問,就是好吃好喝,因為嘴巴隨著喝到好酒吃到美食是會變更為挑剔,這是為什麼小時候記憶的美食,現在吃起來都沒過去的感動,最大的原因就是嘴變挑了!這也是一些初入門的葡萄酒愛好者努力往大賣場挑酒選酒,不管喝到多超值酒,但喝到等級高許多的名酒,好不好心裡就很清楚!(我並不是說不應該喝超值的酒,因為這篇主講喝酒的標準!)
為何一開始就喝醉貴且完全不划算的好酒?因為這樣可以在你腦海建立選酒的標準,一旦腦海舌頭記住了,就可以照這標準挑酒,這樣買酒就不會像一些常以買便宜酒的酒友,在品酒學習的過程買了一大堆當初覺得好喝,但經過學習後發現以前買的酒都不好喝!
酒商推酒時往往自吹自壘說酒多超值多好喝!可是喝了那麼多年,我發現超值的酒大部分還是非常超值,貴的酒永遠變得更貴!就如張大千的畫大概從以前就是分貴與很貴吧!好東西便宜買到的機率真的很低,酒也差不遠,很多愛酒年輕人自我期許很高是好事,但我相信能人很多,更相信我的肝的能力有限,我只要用最高標準挑酒就好,增不增值是另外一件事,但至少酒是自己愛喝的!
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阿信0417
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Yeabi
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，一次告訴大家最直接的答案！
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kenny
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回應帳號:Yeabi(yeabi)
我並未建議要去買昂貴的名酒,而是如果有機會參加酒友舉辦的好酒分享會,如在能力許可,可以盡量參與,把甚麼是好酒的定義刻印在腦海中,而不是300,500的酒覺得好喝就買個一兩箱,等自己品酒的鑑賞能力在提升時,後悔之前的酒怎麼變得不好喝!
我們畢竟是品酒而非酗酒,想要了解酒的美好與魔力而無須比這輩子到底喝了多少酒!其實大家不知不覺中已經買了或喝了許多酒,酒這種東西重質不重量!就算DRC Romanee-Conti一人喝也是傷身啊!
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Tony686
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dragontw
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最近有機會在一個多月的時間持續品飲普洱茶,喝了許多美好的老茶如宋聘紅印或敬昌號,有些好的古董茶其表現完全不輸這些拍賣場上的熱門商品,由於普洱茶對我實在來說:我只是個大外行,如新手的我如何進入一個完全..
對 我也這麼覺得
大賣場的平價酒 我喝起來並沒有像 布落格品酒達人講的那麼好喝
真的嚐不出他們說的味道 總覺得不是我喜歡的紅酒
反而 我喜歡的味道 能嚐出豐富變化的紅酒
價格都不便宜
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阿蒙
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每個人經濟能力不同, 只要喝自己喜歡的, 不須一味追足所謂的"稀世珍釀' , 何況縮衣節食買來的酒貢在那, 一個人捨不得喝, 葡萄酒的保存又不比一般烈酒, 反而會是一個累贅.
勉強自己開了, 愈是高貴酒的酒,常常喝過後失望遠大於收穫,特別是期待越大,花的金錢越多,以失望收場的機會比比皆是,還要事後找藉口...應該是還年輕..應該是保存有問題...應該是溫度不對....等等理由來為這酒開脫罪名,來安慰自己.
所以真如 KENNY大所說, 貴酒名酒能幾個志同道合酒友, 大家一起share來分享最好, 累積經驗值 (也是分攤風險, 特別是老酒...哇哈哈哈!)
但能力負擔的起時, 與其每次都買個一箱普通酒來喝, 還不如偶爾用半箱一箱的價錢,
買個一瓶該酒莊的旗艦酒來喝, 提升一下自己的品味歷練, 也是犒賞自己.
不過最麻煩的是, 由儉入賒易, 要走回頭路會有點難....
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kenny
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回應帳號:阿蒙(pava88)
我知道放這樣的文章很容易被誤解或被罵?但大部份人在人生中是追求質感遠勝衝量,到底甚麼是美的極致?有些東西我們無須擁有只要在網上google一下圖片如超美跑車,豪宅,複雜手錶,或許就可以略知一二,但美酒美食一定要聞過在舌尖滑過,再回饋到腦海才有清楚印象!沒喝過或沒喝到完美表現的酒而就下結論很容易被知道的人視為井底之蛙!只是別人不說!
美的標準要非常高或凡事皆美本無定論,我寫的只是方法之一,參考參考就好!
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非洲大賭神
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我從09年開始接觸紅酒, 到現在裝滿兩台酒窖機, 還有一堆放不進去, 後悔的是有一堆不想喝的酒, 因為以前不懂買太多, 等搞清楚自己喜歡的, 嘴巴也越來越挑, 導致酒窖機裡盡是不能喝(太年輕), 以及不想喝的酒
以前到大賣場酒展(現在也會)到處看, 買一堆, 然後發現地雷一大堆, 有達人推薦的也一樣
酒還是要喝好的, 那感覺一輩子不會忘記
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kenny
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好酒的定義當然包含所有產區而非狹隘的只在舊世界,喝了二十年,收藏近九百款不同的葡萄酒(除五大都只能算一款外,一些酒廠的基本款完全不納入下),我是真的佩服可以喝盡所有酒款的人,更無法理解一些 酒商自賣自誇者,自己一樣憑自己的主觀選酒,卻可大言味道偏執?
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ㄚWin
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回應帳號:kenny(kenny5114)
如同購買衣物和飾品，有人覺得沒啥了不起，地攤貨一樣可以搭得很棒
問題是，那就並非是獨一無二，且依照小弟的經驗，一分錢不見得等於一分貨
但花多少錢絕對有其獨特價值存在
小弟我剛接觸烈酒，酒齡約一年，但是一開始，小弟就不大愛去大賣場買酒，
原因不是說非得要逛很高檔的酒商或菸酒行，問題是，
貴的酒或者有其價值性的酒，就一定有他獨到用心之處，
所以，小弟寧願多存點私房錢，購買想要且覺得超值的酒
也不願隨便亂買，
當然，每個年份和每個酒莊都有其酒的品質高與低，
但小弟我就不介意每個層次都嘗試
畢竟，不嘗試，怎麼會知道差別在哪~!~
以上是小弟之淺見....
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喬兒
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cdchyan
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什麼人玩什麼鳥，什麼人喝什麼酒，開心最重要。
影響酒好喝否的因素太多了，適飲期、醒酒時間、酒的溫度、飲酒環境的溫度等，价錢只是一項因素，飲酒者的品飲能力也很重要。
我喝1982 Lafite 和Mouton 時覺得不怎麼樣，因沒醒酒就喝，滿口腐味。我印象最深刻的，反而是旅居比利時的時侯，看著落地窗外白雪無聲飄落在日式庭園，覺得那瓶La Dominique真是瓊漿玉液，真正令人感動。
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kenny
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看這篇文章可能不要狹隘的只把五大,八大,或DRC視為最高標準,酒與美食均有口味差異,光日本美食就不僅只是握壽司,拉麵鰻魚飯等,也包含烹割,懷石,天婦羅等等...甚而三星的法式料理,每種都好吃,中菜也有變化多端各省菜,如果把各樣菜最好的餐廳吃過可能也是很忙的!
酒何嘗不是?舊與新世界有多少酒廠?還不含新崛起的國家?如果一個禮拜喝三瓶不同酒(年份可不能算,酒廠的各級數酒也不能算),一年也只能喝150種!也要六年才近千種!葡萄酒廠豈止上萬家呢?
喝酒應該是愈喝愈謙虛,因為太多酒這輩子是喝不到,誰有資格去批評誰?有些朋友愛酒是從Musigny開始,我的想法是開心有酒可以感動原來不愛酒的人,哪來的偏執?這世界不喝酒的人可能比較多,少數的人如何批評多數的人呢?
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緣定今生
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a127014
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Nicky
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想當初 聽醫生說 睡前 喝紅酒 有益身體健康!
加上小弟會失眠 所以也會喝紅酒 幫助睡眠~
我母親大人 因為半夜會起來尿尿(貧尿? 所以也有再喝紅酒 現在到是沒有ㄌ
於是我老爸 就去公賣局 一次買一箱回來
切入正題
小弟原本是不喝酒(不愛酒精)的人....台啤 1~2瓶吧 就不舒服了 (家中體質關係吧?!
後來因為失眠關係 所以喝紅酒試試看...
根本不懂怎麼喝 醒酒? 要用酒杯? 甚麼都不懂就對了....
我就直接打開 直接咕嚕咕嚕 跟喝水一樣...
現在想起來我真是智障
所以就自己偷偷去買(過年嘛總有一點$$可以花
不過也不懂甚麼好喝 甚麼不好喝
....只差玫瑰紅他說外面行情 1瓶3000~5000 我也不知道 管他的 就給它開下去!!!
就~~哇 ~~跟我之前在7-11 買的差很多!! 真的就是好喝 順阿!!
後來覺得很花錢 改喝高粱...不過這又是另外一回事了
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