好喝的麗絲玲 德國白酒 但是只有8%
討論主題:好喝的麗絲玲 德國白酒 但是只有8% [ 其它 ]
回討論區列表ccd_hci
評價:+24-9
等級:
回應共 24 則， 第 1 / 2 頁
小M
評價:+39-0
紫鑽麥擱卡萊門
評價:+50-0
macau360
評價:+16-0
steel0113
評價:+6-0
四空妹
評價:+93-0
macau360
評價:+16-0
steel0113
評價:+6-0
阿蒙
評價:+154-0
ccd_hci
評價:+24-9
steel0113
評價:+6-0
楓林之夜
評價:+1-0
macau360
評價:+16-0
楓林之夜
評價:+1-0
macau360
評價:+16-0
阿蒙
評價:+154-0
阿蒙
評價:+154-0
楓林之夜
評價:+1-0
阿蒙
評價:+154-0
楓林之夜
評價:+1-0
ccd_hci
評價:+24-9
回應帳號:阿蒙(pava88)
Egon Muller這家德國酒名莊,
在台灣不難買, 但是價格往往太高昂,
德國酒分級請Google一下或請參考這篇
http://www.wretch.cc/blog/yingjui/6375149
台灣要買Kabinett，Spätlese或Auslese等級都不難,
建議先從比較沒那麼高價的酒莊下手嘗試!
配合品酒會,這邊再簡單介紹一下德國酒的分級制度餐酒等級：Deutsher Tefelwein、Landwein
優良產區葡萄酒：QBA
優良產區特等葡萄酒：QMP
QMP等級中並且依甜度的不同再分為一下幾種等級
Kabinett，小房酒，大概9月份採收，正常熟度葡萄釀成的酒，較為清淡。
Spätlese，遲摘酒，比收成期晚一周收成葡萄釀成的酒，甜度增加，香氣也比較強。
Auslese，逐串精選酒，跟遲摘酒差不多或是更晚的時間採收，一串一串的挑選葡萄，將過熟與不佳的葡萄串篩除，其味道也更為豐富。（Auslese字義就是精選的意思）
Beerenauslese(BA)，逐粒精選酒。Beeren是果實的意思，這個時間比逐串精選採收時間更晚，部分的葡萄上面已經長出「貴腐黴」(noble rot)，挑選出這些果實，採收釀製而成。味道濃郁豐富，而且甜美，是很珍貴的甜酒。
Eiswein冰酒。這是將葡萄留在樹上，等他結凍才採收，因此也相當的濃縮，德國的法律是規定這酒酒的葡萄應該也要成熟到BA的等級才能用來釀酒，也是很珍貴的甜酒，甜度大概跟BA差不多，採收期比TBA更晚。
Trockenbeerenauslese(TBA)，枯葡精選，這是由感染貴腐黴的葡萄葡萄釀製而成。貴腐黴會吸收葡萄中的水分，葡萄會變的乾癟，糖度濃縮，壓出來的葡萄汁會濃稠誘人。這必須要在天氣配合，有適當的霧氣與陽光，能夠生長完好的貴腐黴。由於每顆葡萄染上貴腐黴的時間不同，必須分很多次一粒一粒的摘採，非常費工。但這段期間，葡萄汁液的香氣又常常會吸引蟲蠅鳥雀，因此也很容易被鳥雀吃走，落得全無收穫。因此TBA與BA都非常的珍貴，不是年年都有。
而且德國由於氣候冷，產量本來就少。枯葡酒產量更少，一年頂多2-300瓶。（對，你沒看錯），比之法國頂級貴腐酒d’Yquem（他已經是出名的低產量了，還引起股東的不滿，造成經營權轉手）一年的15000-20000瓶，更顯出德國TBA的珍貴。有錢還買不到。我看到2005年份egon Muller的TBA報價是94980元，而由於產量少，增值空間更是驚人。
對了，補充一下，以上所說是以Reisling葡萄為主，這才是德國白酒的王道，如果用其他的品種，TBA可能1-2000元就有了吧。
（Trocken是乾的意思，所以有時會看見酒標有trocken，這是表示是不甜的酒，類似dry的意思。）