釀酒人札記－澳洲到底在哪裡？

澳洲到底在哪裡？

這是2006年澳洲觀光局的廣告slogan!

我覺得這也挺適合用在澳洲酒身上：「澳洲酒，你們到底在幹嘛？」因為我們實在有必要好好檢視澳洲酒的水平，與未來的方向。

我相信每個澳洲釀酒人都希望被市場認真地看待，但很遺憾的是，我們的先驅部隊選擇了便宜行事，選擇用快速簡便的方法來教育消費者，以致於即使澳洲酒是如此多元，擁有許多層次和深度，但在很多人眼裡，澳洲酒卻是如此地平板。

我可以舉個具體的例子：每一次我介紹雙手酒莊 (Two Hands Wines)的6個花園系列(Garden Series)，只要我特別提到Padthaway或Langhorne Creek這些產區，聽眾的反應就好像是那個地方是在火星或是冥王星上似的，大家興趣缺缺。因為這些產區對過去澳洲的幾個大酒廠來說無足輕重，幾乎沒有人意識到這些產區所種的葡萄，所能表現令人驚豔的差異性。也因此，沒有人讓喝酒的人，也就是買酒的人去注意到它。澳洲酒業這個大聯盟選擇性地「矇蔽」消費者。 

另一個粒子是奔富酒廠（Penfolds Wines） Kalimna產區的Bin 28，Kalimna是Barossa谷的副產區 (sub-region)（而且這已經變成了奔富的註冊商標），但卻讓許多單純的消費者以為這酒用的是Barossa谷的Shiraz葡萄，可其實不然，事實上，它是混合了來自澳洲各產區的葡萄所做成的酒。

遺憾的是，那些短暫的行銷手法的目標在於：打擊那個標籤上有袋鼠的品牌。向那些有嚴重酗酒問題的人講些故事，談些如何尋找澳洲原生滋味或是該有的價格點要落在哪裡等等。

事實上，不論在澳洲或是在澳洲以外，黃尾袋鼠的成功都不斷被講述。2001年，W.J. Deutsch and Son公司(www.wjdeutsch.com)因為Southcorp集團購併Rosemount酒廠，W.J. Deutsch and Son公司失去了Rosemount的美國代理權，急需一個可以替代的品牌。我之所以會大談這段歷史是因為，就像消費者會去買由福特公司重新包裝販售的Toyota車一樣，黃尾袋鼠成功是有道理的，而不可否認的，它也確實有助於澳洲酒敲開世界的大門。

這是沒錯，但這扇門為澳洲打開到什麼程度？而且真正能賺到多少錢？

它只是說明了澳洲也可能做出好的非特定產區的葡萄酒。這種順口容易接受、甜度略高的酒在市場上為澳洲酒訂出了一個似是而非的中低價位，同時也讓消費者有個一種錯誤的認知：讓人覺得澳洲只是可以做出不差，而不是非常頂級的好酒。

8年後的今天，我們環顧整個市場，誰還認真地在玩？誰已經賺得飽飽地笑著跑開？

我們得承認，澳洲葡萄酒現正面臨危機，我們得提昇自己，並拉高整個市場的高度，我們可以透過教育消費者、說酒的故事給他們聽來達到這個目標，我們應該要全面提升自己的標準，而不要光選省力的事、省力的方法來做。釀酒人應該跟你的消費者直接接觸，真實地感受他們的想法、尊重他們，你和你的酒才會真正成為他們的朋友。

我認為南澳的Mollydooker酒廠（www.mollydookerwines.com.au）就是好例子。

幾週前，我跟鬥志高昂的酒廠主人史伯基‧馬逵斯（Sparky Marquis）聊天，他說他將在未來的13週內周遊10個國家，只是為了要跟他的每個買家一起喝他的酒。

你實在不能不被他們夫妻倆的為品牌所付出的動力、勇氣和責任所折服。但現在的澳洲，就是需要更多像他們一樣的釀酒人。

我自己就是那個要繼續玩下去的人，我也是那個堅守崗位，保持自己步調的釀酒人，並且隨時準備面對挑戰。

澳洲的葡萄酒至今已有150年歷史，我只是希望所有澳洲的釀酒人都能把眼光放遠，並且希望在未來的150年，會有更多人對澳洲酒有更深刻的了解，並且打從心裡尊重我們。

另有以下文章在P9網中供各位參考

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