為何會有鹹味?｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:為何會有鹹味? [ 品飲心得 ]

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/03/08 13:43:00

帳號:joe5490

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最近開了一瓶JACOB'S CREEK的RESERVE VINTAGE 2004 得到銀牌獎那一隻不知為何有明顯的鹹味難道是保存出了問題因為是在大賣場買的想請教各位大大

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/03/09 02:00:09

帳號:Jeremy

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

大大: 這瓶酒可能是在釀造、儲存、或者運送過程中出了問題。她的顏色是否變成了混濁的咖啡色？果香味消失而且出現油臭味？如果是這樣，那就是已經氧化變質了。還是酒味聞起來像腐肉、蒜頭？那是酒廠的在清理酒桶時使用了過量的硫化物。除了鹹味，會不會也很苦澀？並且有一點阿摩尼亞的臭味？酒在開瓶時軟木塞上有沒有酒石酸結晶？如果是這樣，那就是酒桶內部孳生黴菌，或者在裝瓶時出了問題。這一支JACOB'S CREEK RESERVE是不錯的廉價酒，但是也不耐久存。常在大賣場買酒的人應該多少會有買到瑕疵品的經驗。如果確定他已經變質了，就拿來洗臉吧(乾性皮膚最好不要)。千萬不要用他去做紅酒燉牛肉！不好的酒，不可能做出好吃的菜。

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/03/09 11:04:24

帳號:joe5490

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

我是看過大大推薦過這隻酒才會去買來試試沒有大大提到的其他怪味果香味不濃倒是真的因為還有一瓶等喝完再比較看看謝謝大大的說明

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/03/09 21:42:52

帳號:Jeremy

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

如果沒有其他怪味，或許就還沒有變質。會不會有些苦澀呢？有時候，苦澀味也會引起鹹味的錯覺。

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九樽名酒的凱莉

評價:+0-0

發表時間 2008/03/10 19:02:31

帳號:kellywine

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等級:碩士

推薦: 發表數:23 回應數:61 最近登入時間:2020/03/22 00:55:44

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

我也有喝過波爾多法國酒TABLE 的1997年的第一次喝的時候就絕得有點鹹味 ^^Y 但是其他人沒感覺只有我有感覺所以見仁見智囉

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為何會有鹹味?

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