"外行人"問!

引言：

請問紅酒達人們

1、尚未開啟的紅酒，為什麼有些瓶蓋上會

鑽兩個小孔，而有些又為甚麼沒有鑽孔呢?

2、如果試飲期是2009~2017，那麼請問應該哪個年份飲用比較好呢?

 

以上謝謝您的幫忙

 

 

1.兩個小孔是要讓酒透過軟木塞呼吸用!!

2.適飲期，09~17年，就像是個波長一樣，近選著在中間時期飲用為最佳，當然還是要看你存放的方法與位置而定，(有可能位置不對，溫度太高，加速老化，或是溫度過低，延緩熟成)。

 

一上是小弟的個人見解~!!

提供分享~!!

您的意思是，如果保存得宜，就在適飲期中期飲用較為理想.

那麼紅酒透過軟木塞呼吸，"呼吸"!!它的功能又是什麼呢?

引言：
引言：

請問紅酒達人們

1、尚未開啟的紅酒，為什麼有些瓶蓋上會

鑽兩個小孔，而有些又為甚麼沒有鑽孔呢?

2、如果試飲期是2009~2017，那麼請問應該哪個年份飲用比較好呢?

 

以上謝謝您的幫忙

 

 

1.兩個小孔是要讓酒透過軟木塞呼吸用!!

2.適飲期，09~17年，就像是個波長一樣，近選著在中間時期飲用為最佳，當然還是要看你存放的方法與位置而定，(有可能位置不對，溫度太高，加速老化，或是溫度過低，延緩熟成)。

 

我在稍微補充一下個人的淺見~

一般來說是飲期如09~17年，那是酒評家在當時評飲後所提供的可能比較好的飲用期限，這只是讓您參考的一個數值，各種存放環境都會影響酒的熟成度，當我們買了一支酒回來很難知道之前的酒商是怎樣保存的，說不一定酒商的保存環境不是很好(畢竟現在很多酒商的確保存環境都不太合格~說離題了)也有可能是酒商從某個大戶手中轉手過來的那相對的就更複雜了~說了這麼多意思就是如果您要買一瓶收藏的酒最好就是從有信譽的酒商手上買~自己也要有合格的儲藏環境才行並且多買個幾瓶如一兩箱~這樣可以每年都品飲看看此款酒每年的變化~這才是人生的一大樂事壓~ㄎㄎ

 

我的紅酒櫃只能放28瓶，如果一次買兩箱再加上原本收藏，會放不下啊!

交響樂酒商存放酒應該還可以吧?

我看他們公司有點大，不過我是大新手超外行，結論待考驗(或各位大大提供，感激^^)

1、若葡萄酒軟木塞是形容鼻子的話~那麼~那就是鼻孔~(調節空氣呼吸用途)

2、適飲期2009~2017是指葡萄酒在這段期間可能達到巔峰了~但是在這之前還是要端視葡萄酒保存的狀況如何~這絕對會影響葡萄酒適飲的時間。

台灣地理環境處於一個炎熱的氣候~保存葡萄酒是一件困難棘手的事~(通常藉助專業酒櫃來保存)

葡萄酒很奇妙~喝有喝的溫度~保存有保存的溫度

保存葡萄酒的條件(溫度、濕度、光線、振動、氣味)

葡萄酒被裝瓶後~單寧酸不斷轉換~酒液還處於一個熟成過程階段~因此軟木塞就扮演一個重要的角色

另外一些專業的愛好者也會藉由軟木塞來判斷葡萄酒的好壞~

 

感謝愛心大來專業的回應嚕～

另外Ｇ大大問到的：１尚未開啟的紅酒，為什麼有些瓶蓋上會

鑽兩個小孔，而有些又為甚麼沒有鑽孔呢?

依照我淺薄的經驗，我發現義大利跟新世界的大多都會鑽洞洞～

而法國比較好的酒莊都沒有洞唷～很耐人尋味說～

依照一般的說法說使用軟木塞是為了讓葡萄酒透氣，那理當在鋁箔紙的外蓋上鑽洞讓他透氣阿～

可是～可是～可是～

為何法國級數酒莊通通都沒有哩～ㄎㄎ

引言：

我的紅酒櫃只能放28瓶，如果一次買兩箱再加上原本收藏，會放不下啊!

交響樂酒商存放酒應該還可以吧?

我看他們公司有點大，不過我是大新手超外行，結論待考驗(或各位大大提供，感激^^)

 

ㄎㄎ～我也是酒櫃不大的可憐小孩，給您一個建議可以每款酒至少買兩支以上（看你狀況而定）一支可以回去馬上開來喝，以確定保存品質剩下的在陳年～（當然如果是很新的年分又很確信酒的保存品質，而且不急著要喝那就沉個幾年後再開來喝嚕ㄎㄎ）

不過２８支的小酒櫃真的裝不了多少說，想想是要裝２８款不同的葡萄酒各一支，還是１４款不同葡萄酒各兩支，兩相比較我應該還是會選擇２８款不同酒各一支八～多累積經驗感覺比較好～反正２８支應該沒法撐多久的拉～噗

光線？放紅酒的地方需要甚麼樣的光線呢？我放在沒有陽光、窗戶的陰暗處！
這樣OK嗎？

軟木塞在開瓶後就碎成腐狀了，這樣正常嗎？

對不起各位!我的問題太多了~

28瓶沒法撐久，對阿！已塞滿了，對紅酒新入門都還不算的我，是太瘋狂了，因為

買紅酒好像比喝紅酒過癮，如果對紅酒的熱情不退，將來再考慮換過酒櫃吧!

那紅酒要透氣的理由好像還沒有結論，是為了讓他正常發酵，還是加快發酵，還是要

讓我們聞紅酒的軟木塞呢？沒鑽孔的紅酒，我又該不該幫他鑽孔呢？

對不起各位大大！我的問題太多了

 

 

順其自然不用鑽啦~ 等要喝再鑽到底就好啦~

引言：

28瓶沒法撐久，對阿！已塞滿了，對紅酒新入門都還不算的我，是太瘋狂了，因為

買紅酒好像比喝紅酒過癮，如果對紅酒的熱情不退，將來再考慮換過酒櫃吧!

那紅酒要透氣的理由好像還沒有結論，是為了讓他正常發酵，還是加快發酵，還是要

讓我們聞紅酒的軟木塞呢？沒鑽孔的紅酒，我又該不該幫他鑽孔呢？

對不起各位大大！我的問題太多了

---

你說的買酒比喝酒過癮那恭喜你~這是大多數酒友的心聲阿~呵呵~

就跟女人逛街買衣服一樣，買衣服比穿衣服過癮哈哈~

對於你說的鑽孔問題，我的感覺是，因為紅酒實在是太奧妙了各個專家們釀酒雖然在很多已經確認的大方向中都已經有著定律的規則確認了，但是對於小方向中的一些爭執卻是不斷的爭執著~就像為何很多新世界都使用旋蓋而拋棄了橡木塞，各有各的堅持以及一套理論在，因此對於你所說的到底需不需要鑽孔，其實酒莊們也都有著各自的考慮(PS:題外話，最近不知怎的人來瘋竟然讓我想到一點，如果鑽孔了多了兩個洞洞那如果儲藏的環境濕度如果是偏低的事不是加速了橡木塞的乾裂，如果沒有鑽孔的話至少密閉的空間中濕氣的變化比較緩慢對吧!

又者~橡木塞可以讓葡萄酒透氣沒錯，不過這透氣的速度是非常!非常!非常!之緩慢的且透氣的量在也是極少量，那既然是非常!非常!非常!之緩慢的話其實不用開洞光靠原本在鋁箔中殘存的空氣以及因為鋁箔的封瓶也不會一定是完全的密封中間有空隙(比橡木塞的空隙大出不知道有幾百幾千幾萬倍的空隙)的部分就可以讓空氣互相流通了而且流通速度絕對絕對遠遠大於橡木塞的透氣速度對八~

那這樣的話是不是有時候給它開了個洞反而是脫褲子放屁~多此一舉!而且因為開了洞讓橡木塞卻提高了可能乾裂的危險~是不是得到了反效果呢~ㄎㄎ)

所以阿~不用想這麼多，畢竟在這方面釀酒師以及眾多的專家們還沒有個定論的時候，我們就要做好終端消費的的角色，好好喝酒就對啦~這種問題交給專家們去花個幾十幾百年去研究探討，也許最後會有個定律出現也不一定唷~呵呵!

 

感激andywu大大連日來的說明，細膩又有點深奧，就依你的原意讓他順其自然，沒鑽的就

讓他沒鑽吧!!最開心的是，我也能納入多數酒友之一!~~

輪子大說的有理，要喝時再給他鑽到底吧

其實兩個小孔與＂讓酒透過軟木塞呼吸＂沒有任何一點關係！ 正確答案是： 兩個小孔的作用,只是為了酒廠裝瓶後打上鋁箔蓋時,能讓空氣跑出,使鋁箔蓋更能與瓶身貼緊,且較不會產生皺褶!很多新世界酒就都採取此作法,而高價法國酒則不然. 另外提供個人的經驗：另一用處是當酒漏酒時,不用去扭轉鋁箔蓋,而只要看一看兩小孔,是否有酒漬或變色便略知一二!

 

哇～感謝ＨＵＧＨ大跳出來解說啦～

想不到開動的原因竟然是這樣～

還好Ｈ大跳出來解說，不然就真的一直一直的誤解下去了

引言：
其實兩個小孔與＂讓酒透過軟木塞呼吸＂沒有任何一點關係！ 正確答案是： 兩個小孔的作用,只是為了酒廠裝瓶後打上鋁箔蓋時,能讓空氣跑出,使鋁箔蓋更能與瓶身貼緊,且較不會產生皺褶!很多新世界酒就都採取此作法,而高價法國酒則不然. 另外提供個人的經驗：另一用處是當酒漏酒時,不用去扭轉鋁箔蓋,而只要看一看兩小孔,是否有酒漬或變色便略知一二!

 

原來鑽孔的理由是這麼簡單，總算得到明確的解答了，謝謝HUGH大大!~

 

喔喔~!!

原來如貓~!!(屆時頓悟)

 

我現在的感覺跟你一樣啊

今年接觸到葡萄酒

竟然好像著魔了

每天都想買酒跟喝酒,真害

還好前幾天找到這各網站,讓我一各學習的地方

也請前輩們能不吝嗇的給我指教