[ 酒評鼻口心 2 ] Haut Brion 1947｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:[ 酒評鼻口心 2 ] Haut Brion 1947 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2009/07/24 18:35:00

帳號:Jeremy

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等級:教授

推薦: 發表數:392 回應數:3,818 最近登入時間:2025/12/23 15:31:44

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[ 嗅覺 ]：

煙燻、仙草、普洱茶、竹蓆，

所有的香氣營造出悠閒愉悅的氛圍。

如夏夜坐在青竹板凳上，

傾聽老人講述陳年往事。

蒲扇輕搖，

紅泥小爐上文火炙著茶香。

尾段烏梅的香氣濃厚。

[ 口感 ]：

陳放超過60年，澀度仍在。

層次豐富，且有足夠的酸度支撐尾韻。

咀嚼無韌度，如筋度較低的粉質製品。

已過巔峰期，

開瓶一個半小時後酸度急遽上升，

衰變成一杯烏梅汁。

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2009/07/24 18:51:33

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

[ 心象 ]：

掛在床沿的舞衣，只能

憑藉胸口的酒漬

回想多年前的那場舞會

舞者已杳，走過窗口的風

卻讓泛黃的蕾絲裙擺

舞動終夜

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ethan1019

評價:+0-0

發表時間 2009/07/24 20:35:58

帳號:ethan1019

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等級:大學

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真是傳神的酒評!

又少了一瓶稀世佳釀!

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inflation

評價:+0-0

發表時間 2009/07/25 00:01:53

帳號:inflation

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等級:博士

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看J老師的酒評真是一種享受,

猶如伸手張嘴就可喝到一般

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紅酒小學生

評價:+0-0

發表時間 2009/07/25 12:37:23

帳號:wine_baby

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等級:高中

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哇！佳釀

真是羨慕

感謝分享

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牛肉麵

評價:+1-0

發表時間 2009/07/25 14:42:02

帳號:NEURO_MAN

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看 J 大的分享文, 真是人生一大享受

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cendrillon

評價:+0-0

發表時間 2009/07/25 20:25:20

帳號:cendrillon

【私人訊息】

等級:大學

推薦: 發表數:3 回應數:147 最近登入時間:2010/01/21 11:06:11

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好生動的文筆

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big-head

評價:+12-0

發表時間 2009/07/25 20:49:47

帳號:jacksonhsu

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J大

對初學者而言，是否有較簡易的經驗法則，依葡萄品種、產區、酒莊、年份...等等因素，來判斷葡萄酒的儲存力、巔峰期及醒酒時間？

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2009/07/26 14:07:30

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:big-head(jacksonhsu)

一般來說，

由Cabernet Sauvignon、Pinot Noir釀製的紅酒的比較耐放；

由Riesling、Chardonnay做的白酒也是如此。

擁有陳年的實力，

原本就是高級葡萄酒必須具備的條件。

所以，雖然我們不能說廉價的葡萄酒不能陳年；

但是我們大致上可以相信，

級數較高的葡萄酒比較適合陳年，

好年份的葡萄酒也比較適合陳年。

哪些產區的哪些酒莊，

釀製的酒可以陳放。

這個說來話長，

建議初學者參考WS和WA的評分資料。

畢竟，酒評家(或組織)曾經人做過桶邊試飲。

至於預測一瓶的顛峰期，

我相信沒有人說得準。

最好的方法，

是你買一箱同款的酒，

在適飲期到達時，

每年開一瓶來喝喝看。

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big-head

評價:+12-0

發表時間 2009/07/26 14:29:36

帳號:jacksonhsu

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等級:教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

J大

謝謝您的解說，但說真的，如果很難判斷酒的巔峰期，其意義就是要不斷的嘗試，這對初學者或經濟不易負擔者，是一個不小的困擾。

而一般有指示陳年實力的酒，在價格上亦要付出相當的代價。且又要考慮各年份天候、豐收與否、釀酒及儲存的狀況...等等。葡萄酒真是很深的

一門學問。

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柚子皮

評價:+3-0

發表時間 2009/07/27 11:56:25

帳號:smallyu112

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

每每看J大的分享文，就算沒喝到也令人醉心。

感謝分享！！

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牛肉麵

評價:+1-0

發表時間 2009/07/27 23:23:21

帳號:NEURO_MAN

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等級:副教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

掛在床沿的舞衣，只能

憑藉胸口的酒漬

回想多年前的那場舞會

舞者已杳，走過窗口的風

卻讓泛黃的蕾絲裙擺

舞動終夜

1947 民國36年

多少的舞動, 多少的擺動.....笑傲時間的巨輪

廉頗老已...尚能飯否

已杳已逝...酒漬記錄著當年的風華

是酒是醋...是汗是淚 so what !

終夜一定要舞動.....只怕老成, 感傷凋謝

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牛肉麵

評價:+1-0

發表時間 2009/07/27 23:48:12

帳號:NEURO_MAN

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等級:副教授

推薦: 發表數:11 回應數:586 最近登入時間:2013/07/29 15:15:51

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回應帳號:牛肉麵(NEURO_MAN)

老成凋謝......我尊敬的伯伯們.....是越來越稀有........唉......時代的巨輪......碾過好酒....也碾過一切

我不活在當下....還能有啥體會

好酒....當陳放.........但世事難料......就先喝了吧

喝的完是財產....喝不完是遺產

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[ 酒評鼻口心 2 ] Haut Brion 1947

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