7-26w日中午1230第77次台中四七餐酒會(Mouton83.Volnay76年)

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1.Cessna 1+1.
2.竹北張先生1+1(單點)+(1小嬰兒)
3.台北Dr.蘇 1+1.
4.Peter 邱 1+0.
5.小俠1+0
6.Julius Lai 1+1(現點)
7.Jason 1+1 (1不紅肉類)
8.桃園顏醫師 1+1
9.簡潔2+0 也更加歡迎囉!
10.嘉義宋醫師1+0


現共11組酒，15份套餐，2份單點。共需17個位子!現仍有1組喝酒名額喔！歡迎大家到網站

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餐單出來了: 7-26日中午1230法森餐酒會

1. 溫燻鮭魚搭朝鮮薊沙拉
2. 香草水波土雞蛋與海膽慕司
3. 嫩煎北海道帆立貝襯芹根泥蘿勒奶泡
4. 功夫油封鴨腿手工寬麵黑松露風味
5. 白蘆筍雪霜
6. 雪花鹽燒美國特級肋眼牛排
7. 白蘭地酒汁黑櫻桃薄餅配香草冰淇淋
8. 咖啡或茶 1380+10%

1230準時開香檳:
 

一瓶好的葡萄酒, 天地人三者, 缺一不可得

一場好的餐酒會, 餐酒人三者, 缺一不圓滿

其中....最重要的因素, 就是  人

很高興參加了這次 台中第77次四七餐酒會....除了鼎鼎大名的陳醫師, 也結識了許多好的酒友, 當天欲罷不能, 大家都聊的非常盡興

不過既然是品酒, 還是想附庸風雅, 品頭論足一番.....純屬個人意見, 敬請不吝指教

1 Deutz--Brut Champagne Classic--2bts ---------------- NV     89    **** ###### 突出的萊姆香，不澀不苦，酸味雋永，有烤肉與深度的檸檬酸，討喜

2 Delamotte ---Blanc de Blancs -----------------------       1997 91     **** ###### 清新酸味花香,烤麵包,酵母,味濃,剛直的蔬菜味，醇厚豐滿兼細緻，酸味為重點

--> 誠如陳醫師所形容....這兩隻香檳都非常清新爽口, 酸味襯托出酒體, 香味持續到餘韻.  第一隻酒體較飽滿深厚, 第二隻白中白卻是纖細中帶著清香, 搭配著前菜冷盤....享受極了 !

3 Châteauneuf-du-Pape 白酒 -- Chante Cigale-------  2007  ****   **** ###### 南隆河白酒，未喝過?

-->嗅覺: 清幽的不知名花香四溢, 好優雅, 間或微量隱現香蕉油的撲鼻香 

    入口: 清新爽口, 讓人有一飲而盡的衝動.....不耐放, 半小時過後就退了....適合及時行樂的酒

4 Robert Mondav-Chardonnay Napa Valley Reserve- 2000   90     89   ###### 奶油鳳梨，煙薰青草香，FRESH檸檬味複雜度極佳，來者可期

--> 上星期 76 次品酒會是喝  Kistler--Hyde vineyard ( 椰奶堙燻香草香，full body，愈醒愈好! , 一定要聞杯底 ),

      而這星期的這瓶 ROBERT MONDAVI CHARDONNAY.....是窮人的 Kistler

      煙燻桶香, 奶油胡桃.....適合搭配海鮮濃郁醬料.....的確讓人回味無窮....但不是我的酒....我喜歡清新爽口的白....純粹個人喜好 !

5 Volnay 1er Cru "Les Champans"--Joseph Voillot-- 1976    Burgundy 33歲水噹噹酒，當然又是沒人喝過囉!!

--> 有許多人參加這場餐酒會, 就是衝著這隻老年份的 Burgandy.

    但依我上星期參加的經驗,  Volnay 1er Cru "Les Champans"--Joseph Voillot-- 1980, 29 歲其實是讓我 totally 失望...那...33歲的Joseph, 如何 ?

    還是一樣的失望...聞杯就是一股老酒味外加霉味......等待一小時, 有變化, 期待的香味若隱若現.....捨不得喝, 晃呀晃呀晃...最後喝入口的是烏梅汁 

   我大膽假設.....排除儲存條件的影響....老酒.....Volnay.....排除....千萬不要再收了

6 Mouton Rothschild ---------------------------------------      1983 94-96 91  ###### cigar-box, plum and berry aromas，hint of mint beautiful elegance and complexity

-->哇, 五大耶....83 Mouton....領銜這次的餐酒....自然該風華絕代, 風姿無限 

    On the nose: 木桐特殊的草藥清香味.....totally mute....完全還沒開

    之前與 89,93.96.99 邂逅的經驗....其實我是沒抱很大的希望

   果不出其然....sososososososo...到結束....有開一些....但還是....

   或許是我們醒酒的時間不夠....非戰之罪

牛大,Volnay產區大致以粗獷強壯聞名,我四年前喝過1944年volnay 村莊級,表現出老酒的均衡幽雅.非常棒的感覺,喝老酒風險本來就稍高.保存還是很重要.

7 Bodega Catena Zapata-Nicolás Mendoza 98高分耶 2004 **** 98 ###### 72%C. S. + 28%Malbec，pain grille, mineral, espresso, saddle leather, cassis

-->RP 98 分的酒耶.....十足的Parker 風味: 入鼻就是香甜濃豔的感覺, 酒色深邃, 酒體厚重, 餘韻優長......對我而言, 也是沒有靈魂的美麗軀體....還好有酒友們陪伴, 要不然也是越喝越寂寞

8 CNDP,Vieilles Vignes--Chante Cigale-南隆河------    2005  **** 93 ###### 未喝過

-->這隻教皇新堡, 倒是深得我心.....少了南澳Shiraz的香濃與嗆鼻....她 on the nose 就展現香氣與優雅, on the palate 更是有柔化的單寧與酒精來襯托酒體, 卻又不咬舌頰.....放置一個小時後....香氣層次有變化, 入口更柔順....以她的價位, 的確物超所值

其實參加這一系列的餐酒會是非常愉快的....

讓  參加者 , 以最少的金額,    法國香檳, 加州白酒, 波爾多, 伯根地, 隆河, 阿根廷等紅酒.........能一次遍嚐新舊年份各地區的佳釀 , 多難得呀

更重要的是........有同好的酒友相聚哈拉, 佐以法森小館絕佳的美食......酒, 只要有自己的定見, 絕對是助興的刮刮樂.....刮中, Bingo....不中, 也OK的啦

期待 8/2 高玉的香檳餐酒會.....我可是要帶老婆一起參加....多期待呀

真高興英俊沉穩，會玩能吃，寓理帥氣寶藏多多的牛大俠前輩(真的就是眾中部醫界諸猴崽猴孫群的現役大師兄輩矣!) 嘿嘿! 可能好幾隻先前在北榮被"釘"過，現在都悄悄"襟聲"不敢出聲的喔! 現在終於中部再聚首囉!

下次就是期待8-2日牛大嫂的相認了! --- 好期待喔!

2. Delamotte 是SALON 香檳的姐妹園，帶有 SALON的精髓但早期好喝又便宜多了! 其為人所津津樂道的，是一樣沒經過Malo-Lactic Fermentation, 因此就如臭豆腐的"臭極而香"，Delamotte 與SALON 香檳竟能把"尖酸刻酸"馴化轉為人間難得的"酸津生液"------。把腐朽化神奇，把不能變為可能，把荒郊馬子感化成氣質溫馴的家庭美眉----> 這轉換多能令酒友們神醉矣----。Delamotte BdB 97 年是瓶好酒，可陳年，---- 但我沒說99年也一樣喔!!

3 Châteauneuf-du-Pape 白酒 -- Chante Cigale-------  2007  ---> 很意外!是表現很成功的南隆河白酒，其C/P比值極高，槴子稍白茉莉花香味明顯! 喜愛的人會很喜愛，如多情多才藝的學長"VIM"即是!! 冰點會更醉人喔。

4. 我知道牛大俠前輩的白酒極至了---，Leflaive -Puligny-M  ,Les Pucelles 1999 年一定會得您不得不任性狂愛的真愛新寵 ! --- 小輩自當琢磨琢磨，承上儘快安排之---------。KISTLER 或 Robert M. 白的椰奶香草微煙燻味，配上Cream 白奶油醬汁的圓鱈，正是天下絕配!!

5. Volnay 1er Cru "Les Champans"--Joseph Voillot-- 1976，1980，沒錯! 都不是我們所美好想像的老Burgundy,是年份關係，或酒廠不佳關係? 尚待該酒廠多幾個年份來評比體會吧! 個人以為，可能該酒廠釀造技術未致成熟吧! 但該酒保存是沒問題的，因此喝老酒，會失望是正常，喝到驚喜，那是少數的真賺到也! 因此一老酒多人分享，降低採購風險啦!! Volnay 不會產不出好的老酒，Marquis d'Angerville 所產系列的老Volnay酒，與新秀之星 LAURENT 的 Volnay-Santenots 均是實例 ! 選酒還是注意酒廠為要! 鐘醫師 辛苦扛回國的寶貝Volnay-Santenots 1er Cru--Nicolas Potel 1969 九月將於J-PING 獻身---，希望終能得前輩的心歡喔-------。

6. 我本身很少收藏五大與一堆車庫酒莊酒，價高炒作騙騙不真懂紅酒的有錢人! LATOUR，Mouton Rothschild 均是例子!  83 Mouton 喝來僅覺約5-6仟價值，哪可能上萬! 但不想法弄瓶來喝，大家怎會相信，這些所謂的五大美酒，極多數早已是物低於所值!! (HAUT BRION 則較相對的合理些) ---- 但話說回來，不用這些高價難攀的貴氣酒，卻又吸引不了眾酒友------- 哈哈!  這才是真人性哩!

7. CNDP,Vieilles Vignes--Chante Cigale-南隆河------    2005  這支的確是極物超所值，不想浪費酒錢的酒友們，可以去買些來放!

8. Bodega Catena Zapata-Nicolás Mendoza 98高分耶 2004 ---->是純PARKER 濃艷口感，若18年後(2022年)還是類似價格，我將會大量收購，再放個2年的2024年，將會不錯喝喔!

餐酒會是開放的，讓平時努力工作的我們，有個勤奮工作的共同目標 !  湯，水，餐，酒 都是很好的媒介，讓有緣懂生活品味又親切隨和不錙銖計較的好人們，有共同品味人生的好夥伴喔!

在餐酒會裏， 人 才是最重要的元素哩!! CHEERS.

看完牛大適切的描述,以及cessna大詳細的補充,完全把當天酒款的表現清楚的呈現出來,高價酒的確很抱歉,但是平價酒的C/P值卻都很不錯,很高興能跟牛大,cessna大以及眾酒友同桌共飲.CHEERS!