甜美味豐的Kavalan層豐雪莉3桶品飲紀錄分享｜威士忌討論區

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討論主題:甜美味豐的Kavalan層豐雪莉3桶品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2021/11/28 20:59:19

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.74.141.*

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甜美味豐的Kavalan層豐雪莉3桶品飲紀錄分享

又到了周末夜，甫結束一週忙碌的工作，極適合用一杯美酒來撫慰疲憊的身心，替犒賞與放鬆自己，帶來形式與精神上的完美藉口。今天恰巧入手一瓶 Kavalan新產品「Kavalan層豐雪莉3桶」威士忌，剛好東北季風過境，把環境溫度驟降了幾度，帶來冬季寒冷的感覺，正所調「北風襲來伴涼意，觴酒一盞暖心牌」，今夜就來試試新酒，也順便讓北境下來的寒風拌充酒搭子，倒也別有一番風趣。
此次品飲的主角— Kavalan新產品「Kavalan 層豐雪莉3桶」威士忌，上網查了查金車噶瑪蘭官網的介紹，是將三款各自全時熟成於之單一麥芽威士忌融合，讓三種純正雪莉桶威士忌勾兌出如同重奏樂章般和諧的純正雪莉風味新層次，充分展現出金車噶瑪蘭追求不斷創新的挑戰精神！
老實說，對於喜好威士忌的人而言，Oloroso雪莉桶、PedroXimenez(PX) 雪莉桶與Moscatel 雪莉桶，任一桶款均是極吸引老饕撲飲的美款，更何況是三款桶酒的融合，個人在看到官網的介紹後，更勾引起咱這貪杯客的好奇心，也加深品飲探索的慾望，話不多說，就來開瓶試試這新款酒品的箇中滋味。
一、品飲酒名：Kavalan 層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌。
二、酒款資料：700ml，40% alc./vol，2021/10/29 裝瓶。
三、品飲時間：2021/11/26夜、2021/11/27夜。
四、品飲杯型：鬱金香烈酒杯、ISO杯。
五、品飲類型：純飲，不搭食。
六、品飲紀錄：
(一)酒色C：注酒入杯，移至舖面白紙，可見映襯而出的深邃澄淨紅棕色。
(二)香氣N：舉杯輕搖數秒，欣賞搖曳的酒液舞姿，觀察自杯壁緩緩垂下的淚腳，再靜置數秒後，舉杯近鼻，準備汲取酒香，然而在鼻尖尚未靠近杯口前，已有飽滿甜美的蜜錢果香，撲鼻而至。近杯深吸，攫取酒香。此時更為飽滿的甜美酒香滿溢鼻腔，香氣中率先感受到的是熟成柑橘皮沁出的馨香與蜜錢及果乾的甜香，囊括蜜李、杏桃乾、葡萄乾、無花果乾、熟成柑橘等，香氣近中段時接踵浮現蜂蜜、焦糖、冰糖燉梨、桂圓(龍眼乾)，至中後段時，搭配微有勁道的酒精刺激，喚醒沉醉在甜美中的嗅覺，讓人清楚感受到白胡椒、肉桂、香草莢、陳桶橡木、黑巧克力等風味，香氣的表現，厚實卻蘊含微微勁道，甜美馥郁，卻又帶來陳年橡木桶壁的馨香，香氣雅緻，層次堆疊，驚豔选起，加上三桶特色鮮明，融合度極佳，香氣的表現十分優異，令人讚賞不已。
(三)口感T：舉杯就口，啜飲一口，輕含不嚥，此時口中傳來酒體的初步感觸是圓潤柔順，約莫5-7 秒後舌面與口腔壁傳來輕微、不嗆辣，但有些的刺激感，告知品飲者，酒體的結構仍具厚實感及輕微勁道，藉由酒體的輕微勁道與輕微刺激，直接帶出滿口的酒香，接著吸口氣，翻舌輕攪，讓口津與酒液及空氣，進一步在口腔内融合，細心感受鼻腔中的感觸，滿是葡萄乾、巧克力與陳桶橡木的混合香氣，有些陳年千邑的韻味，緊接著再去細品味蕾的感觸，會讓人很訝異的發現，味蕾回饋而來的甜度，未若聞香階段所感受到的甜度(若聞香階段是八、九分甜，味覺感受到的大約五、六分甜)，但酒香中仍帶有明顯而豐富的柑橘、杏桃乾、蜜李等風味，嚥酒過喉入腹，醇和溫潤，無刺激感，此時口腔中後段會呈現微乾口感，蘊含肉桂、堅果、黑巧克力及龍眼乾近核果肉的微甜微苦微澀口感，有點近似小時候在福利社購買的肉桂枝，煞是特別，就口感而言，層豐3 桶真的是款非常有鮮明風格與個性的酒款。
(四)尾韻F：此款酒尾韻悠長，酒液在口中漱潤數秒後再吞嚥，會在口腔中遺留滿是陳桶橡木的馨香及白胡椒與荳蔻的辛香，再搭配蜜李果乾薄皮所沾染的微微煙燻風味，及舌下回津所帶來微微的回甘蜂蜜甜味，細品口中繚繞的混合風味，儼如蜜餞、焦糖和蜂蜜的甜蜜之舞，多層次完美平衡，形成一場令人難忘的味覺饗宴。
七、心得：
依據官網資料顯示，此款酒是將新酒（New Make)放入Oloroso、 PX 與 Moscatel 三款雪莉橡木桶中，各自全時熟成後，再經由噶瑪蘭三階段平衡的融合工藝，使風味達到圓滑柔順地融合，讓三種純正雪莉桶威士忌激盪出重奏樂章般、多達9 種層次的雪莉風味。老實說，個人能力淺薄，無法品出9種層次風味，僅感受到Oloroso 桶的果乾、堅果、巧克力，Moscatel桶的太妃與焦糖，PX 桶的成熟柑橘與甜美蜜錢的馥郁甜美。品飲此酒，前段的馥郁甜美的表現,真的很棒，相信喜歡甜品的民眾，一定會愛不釋手，也極適合女性品飲，而此酒在中後段的表現，無吃桶過重所帶來的苦澀與乾澀口感，卻以煙燻蜜錢、微甜蜂蜜、微苦巧克力的融合,昂，將尾段的不適消弭，再加上適度勁道的提升酒香風味，烘襯出層次豐富，甜而不膩，變化多元，真的很適切「層豐雪莉」這個名稱。品飲此酒過程，真的十分享受，有種沉浸在交響樂世界的錯覺，不禁令人讚嘆，這真的是一款很棒的新產品。最後，分享李商隱的花下醉：「尋芳不覺醉流霞，倚樹沉眠日已斜，客散酒醒深液後，更持紅燭賞殘花。」來提醒各位前輩，此酒溫潤易飲，又甜美動人，真的會在不知不覺中多飲幾杯，善意提醒易醉的前輩們，千萬不要貪杯。