日本天雀威士忌品飲紀錄分享｜威士忌討論區

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討論主題:日本天雀威士忌品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2021/08/23 22:46:27

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.74.187.*

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日本天雀威士忌品飲紀錄分享

翻閱回憶，每年春假前後，倘伴在日本山林溫泉後，總喜歡步入便利商店内，挑瓶架上喝過或不曾喝過的日本威士忌，獨享微釀愜意的靜謐，為美好的一天旅程，畫下美好句點。一晃眼這樣的日子，也已經斷隔了2年，或許是上天聆聽到我的祈求，透過朋友的手，捎來一瓶我所未曾接觸過的日本威士忌「天雀」(Tenjaku)。
上網查了一下Tenjaku 威士忌，這牌子的威士忌是來自於日本山梨縣甲府盆地東部的笛吹市(Fuefuki)，這片土地被高聳的山峰環繞，有北部的秩父山和南部的三坂山脈)，被譽為日本最大的桃和葡萄產區。英文字TEN意為天空，而JAKU 則是雀，Tenjaku合在一起即為天雀。笛吹市位於沖積扇系統的頂部，有來自三坂山脈的優質天然水，酒廠從這塊土地地下250 公尺深度，汲取經過多孔火山岩過濾純淨的地下水，利用其柔軟光滑，略帶鹼性的特性，來稀釋混合威士忌酒，以釀造出光滑、精緻、輕柔、易於飲用，且味道均衡的威士忌，就像小鳥清晰精緻的歌聲一樣，具有乾淨且醇厚的風味。天雀威士忌在2020年還獲得由美國飲料測試協會(Beverage Testing Institute)邀請烈酒界專家隊伍和資深酒商，以盲品方式，從聞香、品飲、色澤、馥郁度、順滑度、平衡度等方面，品鑑評分，並將天雀評選為最佳日本調和威士忌。對於天雀威士忌有興趣的前輩們，請自行上網搜尋，小弟就不再贅述，以下就來分享天雀威士忌的品飲心得。
一、品飲酒名：天雀(Tenjaku)。
二、產地：日本。
三、酒品類別：調和威士忌。
四、酒品資料:：40度，700ml。
五、品飲時間：2021/08/23夜
六、品飲杯型：ISO 杯、鬱金香烈酒杯、燈泡杯。
七、品飲類型：純飲。
八、品飲紀錄：
(一)顏色C：淡金色，淚腳明顯。
(二)香氣N：開瓶啟封，注酒入杯，靜置十數秒後，再舉杯近鼻，深吸口氣，汲取香氣入鼻。初始香氣，有明顯的熟成哈密瓜香氣(但甜度不高)、香氣中段帶些微微刺激的嫩薑、胡椒及蜂蜜，複合香氣呈現近似白葡萄乾，中後段香氣甜度略降後，香氣風味轉變接近香蕉乾的馨香，尾段香氣層次略散後，香氣會再浮現淡淡紫羅蘭花瓣，整體感覺有些近似稀釋的蜂蜜水滴入一滴稀釋過的紫羅蘭精油，香氣細緻、輕柔。
(三)品嘗T：舉杯就口，輕輕啜飲一口酒液，輕合口中，初始接觸酒液度明顯，結構輕盈，但略有彈性，感覺舌頭像接觸到一團有輕微彈性的酒團，滑順濃稠，還帶點甜味，這種甜味帶點香蕉乾、蜂蜜、淡淡奶油，還有玉米穀物的馨香，波本威士忌的特色鮮明。整體香氣搭配有點近似剛蒸熟的客家麻糬，酒液與口津混合後，甜味再略微提升，會浮現出罐頭水梨的風味，吞嚥過喉，滑順不刺激，並在舌根近喉頭處，留下微微苦韻，就像是啃完梨子果肉，近核處果肉略為苦澀又帶點甜度的口感（品酒後，咬一口不是很甜的水梨，風味的確有些接近，但是醒酒後的尾段風味，卻又有些近似芭樂乾)。
(四)尾韻F：此酒尾韻中偏短，尾韻的香氣中，除了保有穀物威士忌細柔的玉米馨香及淡淡奶油香外，還有明顯的胡椒及橡木風味，香氣融合度佳，尾韻柔軟細緻，值得靜下來細細品味。
九、心得：此酒給人美好的第一印象，是滑順宜人的口感，再以優良平衡的風味融合，勾引飲者再續品嘗一口的慾望。此酒真的是一款很輕柔、很細緻的酒，將日本威士忌的「柔」的特點，展現得淋漓盡致。但這份淡泊、柔軟及輕盈，或許不為部分原酒愛好者所喜，但對普羅大眾來說，此款酒確實有足夠的新奇度與接受度。寂靜的夜裡，點盞燈，放點輕鬆的音樂，倒上一杯酒，享受閱讀的靜謐，沉浸在書中字句闡述的氛圍裡，或許在這當下天雀威士忌應該是夜讀酒伴裡最不會搶戲與分散注意力的優選，推薦有興趣的前輩們試試。