坦杜15年雪莉桶單一麥芽威士忌(Tamdhu 15yo single malt whisky)品飲心得分享
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討論主題:坦杜15年雪莉桶單一麥芽威士忌(Tamdhu 15yo single malt whisky)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]
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品飲威士忌多年，老實說，坦杜(Tamdhu)威士忌這品牌，個人鮮少接觸，但從多位酒界前輩的口中，經常聽到的評語是細膩與優良酒質。防疫期間，閒暇無事，透過孤狗大神(google)，稍微了解到，這是一家Speyside的威士忌釀酒廠，位於蘇格蘭班夫郡，座落於斯貝河畔，具有優良水質，而 Tamdhu一詞是來自蓋爾語，意為「小黑山」。該釀酒廠由一群組裝者於1896年創立，一度於 20世紀因時空背景的變化開開關關(對該酒廠的歷史有興趣的前輩們，請自行網路搜尋，個人在此不再贅述)，但坦杜有個堅守 120年的傳統，自建廠者開始只使用珍貴的雪莉桶陳年，個人相信這也是咱們愛酒人的最感興趣之處。日前因緣際會，入手了一瓶坦杜 15年雪莉桶單一麥芽威士忌，時至週五夜，剛好結束忙碌一週的工作與疫苗接種後7天的禁酒令解封期，今兒個就來開瓶嚐嚐這酒界前輩推薦的細膩與優良酒質吧！品飲紀錄如下。
一、Tamdhu 15yo single malt whisky。
二、酒品資料：70cl，46度。
三、品飲時間：2021/07/02 21:30。
四、品飲杯型：鬱金香烈酒杯、1SO 杯、白酒杯。
五、品飲方式：鬱金香烈酒杯、ISO 杯各準備2組，分別於開瓶後注入品飲及開瓶後靜置15分鐘後再品飲。
六、品飲紀錄：
(一)顏色C：略深琥珀金色。
(二)香氣N：開瓶後注杯(ISO 杯)，靜置數秒後再舉杯近鼻，深汲杯中氣味，香氣初始有很直接明顯的烤橡木香氣風味，內含些堅果、杏仁、胡椒、肉桂，慢慢地再轉換成剛出爐的菠蘿麵包，再加入烤橙皮、無花果乾、杏桃乾等高甜度果乾，再帶點甜而微酸的黑醋栗，香氣甜度隨著酒醒，疊層增加，最後交織出楓糖與水果(乾)蛋糕的美好嗅感，香氣表現圓潤多層次，多汁而不濃稠，甜美而不雜膩，令人十分驚豔。
(三)品飲T：舉杯就口，仰首輕啜一口酒液，輕含口中而不吞嚥，翻舌輕攪，使酒液與口津混合。初始入口的酒液，酒體厚實度中等，帶刺激感，翻舌輕攪時，酒體香氣直竄口腔與鼻腔，帶給鼻腔烤橡木、堅果、杏仁、胡椒、肉桂的感觸，也給予口腔溫暖的感觸，香氣過後酒體泛出橙皮的香甜、微微蠟感(進口蘋果上的蠟感)、黑巧克力的苦感及胡椒與肉桂的辛香，酒體口感略乾，口津再次沁入與潤過後，酒體轉為輕穎與微甜，雖然酒體的甜度未若香氣表現，但甜味結束後，風味再轉為塗上奶油、堅果、杏仁、胡椒、肉桂的皮革，煞是特別。
(四)尾韻F：此酒的尾韻悠長而細膩，內含濃郁的雪莉陳桶橡木、微微杏仁、胡椒、肉桂的辛香，接續空口咀嚼香氣，悠長而不散，尾段時，口津沁出，還會帶出溫暖而細膩的烤梨、烤波蘿麵包、堅果、黑醋栗交織的風味，苦盡回甘，層次多元而不駁雜、香氣細膩雅致，非常迷人。
六、心得：品飲過程中，除了醒酒 15分鐘以上，讓酒體更甜美飽滿些以外，個人還曾在酒體中滴上3 滴開水，試飲後發現，辛辣感降低了，直竄的香氣也微微收斂了，但酒體的果香與甜美，更為飽滿與濃郁，也更容易入口，但香氣的表現也微微弱化了。品飲此酒的過程，果真一如前輩們所言「享受細膩的多元層次」，從初始直接的木質調性與香氣，轉換成多汁與甜美的酒體，再搭配口鼻腔内繚繞不絕的餘韻，在細膩中充滿層次，在多元中不顯駁雜，融合度佳、酒質優異，這真的是一瓶值得細細回味的佳釀，難怪媒體上對於坦杜的介紹：「為斯貝塞區最纖細威士忌的它，以輕盈、香甜水果氣息引領著你來到斯貝河畔，專注它的乾淨美好。」
悠適夜晚，一瓶好酒，搭配很棒的品酒感受，這是個豐收滿滿的美好時刻，僅分享隨手詩作「夏夜觴」：「夏夜晚風輕，窗外勾月明，竹深幽謐處，觴酒伴蟲鳴」來祝福各位前輩們闔家喜樂、健康順心，一起平安度過疫情。
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