新總裁上任！ SPEY Chairman's Choice 總裁精選 2020新版
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討論主題:新總裁上任！ SPEY Chairman's Choice 總裁精選 2020新版 [ 品飲心得 ]
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[ 新總裁上任！ SPEY Chairman's Choice 總裁精選 2020新版 ]
在台灣，應該無人不曉 [SPEY詩貝] ，尤其那經典的 "噓" /豎指噤聲/ 形象廣告，深植人心。
但不少酒友，可能跟我一樣，過去並不是很清楚SPEY"單一"麥芽威士忌，究竟來自蘇格蘭哪一家酒廠? 尤其，Speyside有那麼多家的酒廠，而Harvey家族的製酒歷史淵源既長又錯綜。
2012年，Harvey's現任的CEO John Harvey McDonough 買下了"Speyside Distillery"酒廠，這疑問總算能逐漸平息。
Speyside Distillery是座落在蘇格蘭Speyside區西南林地的新酒廠，1987才興建完成，90年代才開始生產麥芽威士忌。號稱是蘇格蘭最迷你的酒廠，只有一對蒸餾器 (wash still -11000L / spirit still -7000L)，年產量僅60萬升，生產團隊僅需四人。
酒廠汲取當地 Tromie河之水源，使用輕泥煤烘焙麥芽，熟成主要是以美國白橡木桶與雪莉桶兩種桶型。
----
這次品飲的酒款：SPEY 總裁精選 (Chairman's Choice)，相信大家不陌生，總裁精選一直是Spey的核心酒款。
2020新改版，製程配方與包裝皆做了更動。新版特別強調72小時的長時間發酵，75%雪莉桶與25%波本桶雙桶勾兌。
"Chairman's Choice"之意，源自一項Harvey家族酒業創始人 John and Robert Harvey 的百年傳統：每年聖誕夜，家族傳人必須進入家族酒窖，親選隔年的聖誕用酒。
本週恰逢聖誕，試飲這款"總裁精選"，也正是應景不過。
______________________________________________________________
品飲酒款：SPEY Chairman's Choice 總裁精選 (2020新版)
酒度：40%
產區：Speyside
桶型：75% 雪莉桶，25% 波本桶
品飲杯型： Tulip
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[外觀]
琥珀色
---
[香氣]
醒酒前後，判若兩酒。
醒酒前，波本風格主調，滿滿的水果糕餅風味。
先是一股如雲霧般的淡煙燻混著橡木氣息，須臾間便散去了。
露出底下可愛的菓香：紅色莓漿果 (小紅莓、覆盆子)，半熟黃香蕉；
和著輕盈香草(Vanilla)，香甜牛奶糖，杏仁與夏威夷豆的核果味，乾爽白橡木，十分討喜。
醒酒之後，轉為雪莉調性，纖細、乾淨、典型的雪莉風格。
菓香表現為蜜餞果乾加烈酒：椰棗、無花果乾、糖漬橙皮、紅葡萄乾、Oloroso Sherry；
有著肉桂與肉豆蔻的辛香，牛奶巧克力與太妃糖的甜香，香草與紫羅蘭的花香，潮舊橡木的木質味。
---
[口感]
入口是果甜感，不膩，後有微微一酸，再釋放出可可苦與丹寧澀。苦韻與丹寧皆柔和，不咬口，亦未在尾韻裡蔓延開來。
嚐到的風味，先是麥芽、香草、太妃糖、白橡木、杏仁堅果味；後段展現苦甜黑巧克力、Oloroso Sherry、肉桂與豆蔻辛香。
中輕酒體，無酒精刺激，易飲型。
---
[尾韻]
尾韻輕柔，延續著口感裡的香草、橡木、巧克力與加烈酒味。
_________________________________________________________________
2020新版的Chairman's Choice，雙桶勾兌的挺漂亮的小品。
我滿喜歡它的香氣表現，尤其是醒酒前後，風貌丕變的驚喜。
台灣人鍾愛雪莉。做雙桶調和的台灣限定版，或如SPEY這樣主力台灣市場的品牌，多愛加重雪莉桶的比例。
但我倒是更偏好"新總裁"醒酒前的波本調性，讓人充滿甜點想像！ (莓果香蕉蛋糕！
)
在台灣，應該無人不曉 [SPEY詩貝] ，尤其那經典的 "噓" /豎指噤聲/ 形象廣告，深植人心。
但不少酒友，可能跟我一樣，過去並不是很清楚SPEY"單一"麥芽威士忌，究竟來自蘇格蘭哪一家酒廠? 尤其，Speyside有那麼多家的酒廠，而Harvey家族的製酒歷史淵源既長又錯綜。
2012年，Harvey's現任的CEO John Harvey McDonough 買下了"Speyside Distillery"酒廠，這疑問總算能逐漸平息。
Speyside Distillery是座落在蘇格蘭Speyside區西南林地的新酒廠，1987才興建完成，90年代才開始生產麥芽威士忌。號稱是蘇格蘭最迷你的酒廠，只有一對蒸餾器 (wash still -11000L / spirit still -7000L)，年產量僅60萬升，生產團隊僅需四人。
酒廠汲取當地 Tromie河之水源，使用輕泥煤烘焙麥芽，熟成主要是以美國白橡木桶與雪莉桶兩種桶型。
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這次品飲的酒款：SPEY 總裁精選 (Chairman's Choice)，相信大家不陌生，總裁精選一直是Spey的核心酒款。
2020新改版，製程配方與包裝皆做了更動。新版特別強調72小時的長時間發酵，75%雪莉桶與25%波本桶雙桶勾兌。
"Chairman's Choice"之意，源自一項Harvey家族酒業創始人 John and Robert Harvey 的百年傳統：每年聖誕夜，家族傳人必須進入家族酒窖，親選隔年的聖誕用酒。
本週恰逢聖誕，試飲這款"總裁精選"，也正是應景不過。
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品飲酒款：SPEY Chairman's Choice 總裁精選 (2020新版)
酒度：40%
產區：Speyside
桶型：75% 雪莉桶，25% 波本桶
品飲杯型： Tulip
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[外觀]
琥珀色
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[香氣]
醒酒前後，判若兩酒。
醒酒前，波本風格主調，滿滿的水果糕餅風味。
先是一股如雲霧般的淡煙燻混著橡木氣息，須臾間便散去了。
露出底下可愛的菓香：紅色莓漿果 (小紅莓、覆盆子)，半熟黃香蕉；
和著輕盈香草(Vanilla)，香甜牛奶糖，杏仁與夏威夷豆的核果味，乾爽白橡木，十分討喜。
醒酒之後，轉為雪莉調性，纖細、乾淨、典型的雪莉風格。
菓香表現為蜜餞果乾加烈酒：椰棗、無花果乾、糖漬橙皮、紅葡萄乾、Oloroso Sherry；
有著肉桂與肉豆蔻的辛香，牛奶巧克力與太妃糖的甜香，香草與紫羅蘭的花香，潮舊橡木的木質味。
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[口感]
入口是果甜感，不膩，後有微微一酸，再釋放出可可苦與丹寧澀。苦韻與丹寧皆柔和，不咬口，亦未在尾韻裡蔓延開來。
嚐到的風味，先是麥芽、香草、太妃糖、白橡木、杏仁堅果味；後段展現苦甜黑巧克力、Oloroso Sherry、肉桂與豆蔻辛香。
中輕酒體，無酒精刺激，易飲型。
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[尾韻]
尾韻輕柔，延續著口感裡的香草、橡木、巧克力與加烈酒味。
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2020新版的Chairman's Choice，雙桶勾兌的挺漂亮的小品。
我滿喜歡它的香氣表現，尤其是醒酒前後，風貌丕變的驚喜。
台灣人鍾愛雪莉。做雙桶調和的台灣限定版，或如SPEY這樣主力台灣市場的品牌，多愛加重雪莉桶的比例。
但我倒是更偏好"新總裁"醒酒前的波本調性，讓人充滿甜點想像！ (莓果香蕉蛋糕！
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