麥卡倫經典雪莉桶12年 The Macallan 12y Sherry Oak
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討論主題:麥卡倫經典雪莉桶12年 The Macallan 12y Sherry Oak [ 品飲心得 ]
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麥卡倫經典雪莉桶12年，麥卡倫最經典的核心酒款。
應是威士忌行家再熟悉不過的基本款了，亦是市面上餽贈禮酒的大宗。
麥卡倫酒廠掌握全蘇格蘭最多的雪莉桶源，精選自西班牙Jerez的訂製Oloroso Cask。但不像他酒廠常以換桶的方式增添雪莉特色，麥卡倫堅持全程以雪莉桶陳年，故不加焦糖色素即有深邃酒色，雪莉風味濃郁。因此麥卡倫經典雪莉系列(12年/18年)，向來受饕家喜愛，更是認識雪莉桶威士忌必喝的敲門磚。
2018年起，核心酒款換新包裝。除了瓶身設計再作美化，似Rare Cask奢想的流線造型。另一引我注意的點，是改用新的雷射防偽標籤、增加防回填的密封瓶頭，想是因應日益猖獗假酒之故。
這款Macallan 12y Sherry Oak，曾是許多年前，我的雪莉桶初體驗。
今日換新妝，就再作一次經典回顧吧！
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品飲酒款：Macallan 12y Sherry Oak Cask
酒精度： 40%
品飲杯型： Tulip Glass
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[色澤] 金銅色
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[香氣]
初聞，較多上揚的木質調性，香草、烘烤橡木；
麥芽阿華田，帶有生薑汁的辛香力道；
亦有種微妙的"earthy"感，像是菌菇、潮溼森林土壤的氣息。
隨後，即綻開豐美的熟果&果乾型果香：白葡萄乾、無花果乾、藍莓菓醬、焦糖蘋果、糖漬橙皮。
有厚實的黑巧克力味，帶著奶油、淡焦糖香氣，頗有巧克力布朗尼的糕餅想像。
中後段能感受到更多堅果特徵，核桃、烤花生、Amaretto般的苦杏仁味；
Oloroso Sherry Wine的特徵更明顯，紅葡萄乾與烏梅蜜餞。
香氣特徵豐富，且有層次有變化，適合慢慢賞玩。
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[口感]
口裡的香氣(鼻後嗅覺)與鼻前聞香，香氣特徵有頗高的一致性，但sherry notes更為鮮活。
且口感裡的香辛料感受更多：丁香、肉桂、肉豆蔻、凱莉茴香(caraway)。
依然有著豐腴的巧克力味，搭著焦糖醬與煉乳味，如飲可可。
亦相當的nutty，胡桃堅果味。
果味的表現仍是果醬&果乾：葡萄乾、橘子果醬 、酒李蜜餞。
後段sherry wine徘徊，舌底有紅茶滋味。
味覺上是典型雪莉桶的甜中帶苦。收尾較多木質丹寧澀，橙皮苦韻。
酒體酯感中等，口感絲絨般滑順，有著生薑與辛香的溫暖。
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[尾韻]
尾韻長度中等，風味從一而終。
黑巧克力、橙皮果醬、肉桂丁香、燻烤橡木。
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12年，稱不上老。
卻有深厚之姿，豐饒之味，
把雪莉桶的特色做了善美的詮釋。
我想這就是全程雪莉桶的魅力了。
隨著陳桶時間的推移，酒液萃取出橡木桶裡不同層次的芳香物質，而不是換桶技巧僅沾濕了皮毛。
經典依舊，不愧為麥卡倫名廠的門面。
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Bruce0409
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回應帳號:十二點半(drift589819)
好酒來跟風
感謝大大推文
Macallan 12y Sherry Oak 是我的第一支雪莉桶，裝著不少回憶
寫它的品酒文，還真的有點畏懼
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Bruce0409
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寫的超棒。
謬讚了
謝謝諸位大大的推文
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YanDi
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