Kilkerran WIP-5 Bourbon wood 46%

和著春光
Kilkerran WIP-5 Bourbon wood 46%
 

北京的春色是絢爛多彩的，幾乎每週的街景都有不同的色調變化，从我刚到那時僅有黃褐色光禿禿的枝幹，不一會青綠的嫩芽便佔領了人的目光，在某個清晨的第一朵花開始，接著三朵、五朵、成百上千地就在路旁與小區中彼此交替並肆意的綻放，从純白的梨花，粉嫩鵝黃的梅花、一樹千朵紅的桃花、白色與粉紅相漸的玉蘭和更顯橘紅的海棠，然后就是大家熟知的鬱金香，接著是我很喜歡有著耀眼金黃的油菜花與帶點紫色的丁香，當然還有許多我叫不上名的藍色、暗紅、咖啡甚至碧綠色的各種花朵，中間也夾雜了約莫半個多月的楊柳飛絮，全城白茫茫一片勝似飄雪，等到滿北京綠意盎然那時，就已步入夏天了。
在台灣我很少注意到春天的光彩，對於春天的記憶裡最美好的，能嘗到當季新鮮的竹筍絕對是其中一項，从四月初的桂竹筍開始，再來是綠竹筍，然后一直能吃到夏末的麻竹筍，不論是涼拌沙拉，或是和五花肉燉煮，再不然就著山野菇蕈雞腿一起煲湯，都是這時節的美味。
北京這邊要吃到春筍倒也方便，生鮮超市都有，價錢也不貴，只是我總覺得似乎少了些剛出土的新鮮筍味，或許這邊各種調料下手較重也是原因，所以這兩年讓我特別想念台灣的各式竹筍料理。
就在前兩天和朋友聚餐時點了盤薺菜炒筍，一道很簡單普遍的家常菜，可吃起來鮮甜無比，沒有肉末但油潤不刮舌，重點是筍味十足，主廚是將春筍僅以開水加少許鹽煮過，薺菜則是以沒有調味的雞湯川燙吸收油脂，再將切片的筍與切成細末的薺菜與蒜瓣施以薄鹽短暫清炒，最后淋上一勺雞湯收汁，不起眼的擺盤卻有鮮美的滋味，令人欣喜的是，這菜與當天帶來的威士忌還很相搭。