MORTLACH 2.81製酒工藝｜威士忌討論區

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討論主題:MORTLACH 2.81製酒工藝 [ 品飲心得 ]

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Leo Cheng

評價:+41-0

發表時間 2019/06/05 05:29:36

帳號:e12438

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等級:副教授

推薦: 發表數:64 回應數:333 最近登入時間:2026/08/24 18:16:17 IP:36.231.140.*

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MORTLACH 2.81工藝
一入場帝亞吉歐把會所布置的很有神祕感，讓人想一窺究竟，馬上我們就來看看活動內容吧。
第一次喝到MORTLACH時就是新品發表時買了一隻12年的酒款，讓人印象深刻的火腿肉味
而這次總算可以垂直品飲12、16、20年的慕赫風味
這次的主講人是 好兒Howard Yu
講述著去參觀MORTLACH酒廠令人好生羨慕
但是整個酒場只有五位員工全數採用自動化系統管理
連員工都不曉得的流程讓2.81工藝更加神秘、不可窺探
而MORTLACH是帝亞吉歐集團內很重要的基酒、只要加一點風味會有巨大改變
所以調酒師都不會在其他酒款內加入太多MORTLACH基酒

而2.81的蒸餾概念怎麼來的呢
就由當初創廠者George Cowie及其子Dr.Alexander Mitchell Cowie 這對父子為了拆解風味做這個蒸餾系統，工程師的做法果然都與眾不同….
第一對蒸餾器，萃取麥芽的風味。
第二對蒸餾器，萃取花、果香。
第三對蒸餾器，是由酒廠創辦人的兒子，最後設計出來的。
利用第一對和第二對取剩下來的酒尾，去做三到四次的重覆蒸餾，讓紮實的肉味得以出現
最後成就出2.81的蒸餾工藝

很幸運這次餐酒搭的全新的餐單
第一道 溫體鵝肉 搭配著12年慕赫
非常的契合讓12年的酒與溫體鵝肉在口中可以融合帶出另一種豐富肉脂感，這讓我想起台灣地方小吃現切鵝肉攤，下次可以推薦朋友一起搭餐享用。

第二道 牧放黑豬肉佐麵包 搭配著20年慕赫
經過詢問下這牧放黑豬肉是台灣的黑豬肉品，搭配著20年的在酒中可以找尋到波本跟雪莉桶調和的風味，在吃餐點前、後喝下都有不同的感受，著實有趣，20年是我這天品酒會最喜歡的酒款。

第三道 櫻桃鴨 搭配著16年慕赫
這道櫻桃鴨是本活動的壓軸，耐心等待總是值得的，處理得當鮮嫩的鴨肉，配上16年這款復刻酒廠經典全雪莉桶，雖然沒有喝過絕版品慕赫，但聽說這款復刻16年已經可以超越當時的絕版品。

最後的甜點慕赫可麗露也是讓人一口咬下的美好滋味，讓這場品酒會畫下完美句點。