蘇格登Glen Ord 14年雪莉桶熟成原酒品飲心得

這次有幸參加Singleton Glen Ord 14年原酒的品酩會
對於使用了五種不同的桶型又三次熟成的製程非常好奇
其中Moscatel又只有在Caol Ila的DE見識過
非常好奇會對Singleton Glen Ord帶來什麼樣的改變
這次主講是資深的品牌大使是Alex，專業度自然不在話下
而在酒廠介紹時最讓我印象深刻的是長達85~120小時的二次發酵
無怪乎Singleton Glen Ord可以保留這麼豐富的青草氣息與花果香
而這次的品酩會，主辦單位也很用心的準備了五種桶型的sample與新酒
新酒一如Singleton Glen Ord的基調，讓人宛如置身百花齊放的大型花園
而大家熟悉的波本、Oloroso、PX也恰如其分的帶出香草奶油、巧克力太妃糖、高甜度果乾的氣味
而比較特別的Moscatel聞起來則是多了些香甜青蘋果的氣味，一樣是甜美的水果但卻不會過於甜膩
波特酒則是較少見的葡萄牙加烈酒，聞起來多了明顯的烤杏仁、烘焙咖啡豆的氣味
當天主辦單位也不建議大家品飲新酒或雪莉酒的sample，不然喝了許多甜酒應無法感受到麥芽威士忌的香甜
接下來進到品飲的時間，自然會好奇酒款將怎麼呈現上述的特質
N:大量的青草，蜂蜜、香草、些許綠皮柑橘皮的氣味，不時飄散出輕盈的松木香氣
P:入口仍以青草與花香為基礎，但雪莉桶的特質如牛奶巧克力、烤堅果、水果乾的氣味也不遑多讓
F:尾韻中等偏長，從聞香到尾韻幾乎都感受不太到酒精的刺激，非常溫和的感受
看起來決定酒款最主要的特質還是在新酒、波本桶及Oloroso雪莉桶(也可能是Amontillado)在決定主要的特色
Moscatel應屬於錦上添花的提供較輕盈的果香，PX則提供更為圓潤的口感與深遂的色澤
Puncheon則是提供良好的環境讓所有的特色更為融合
而Alex也特別提到這款酒是今年的classic malt special release酒款之一
而如此複雜的用桶工藝也不會僅此一款
看來未會有更多此類型酒款出現
過去Classic Malt主打的是高年份的單一桶酒款
未來看來會有更多透過複雜工藝修飾的中年份酒款出現
也可以讓品酒愛好者有更多機會感受到調酒師的用心與深厚功力!