五桶風味形成的圓弧線彩虹！蘇格登14年原酒小記

本次品酒會的主講人
是帝亞吉歐台灣品牌大使 - 黃毓禮Alex
伴隨著Alex精闢易懂卻不失幽默的解說中
讓現場貴賓一步一步了解到蘇格登品牌背後的酒廠與製酒工藝
蘇格登品牌背後包括三間酒廠
分別是Glen Ord酒廠、Dufftown酒廠與Glendullan酒廠
其中Glen Ord酒廠是台灣最常見的蘇格登酒款
甚至主要的銷售量都在台灣賣掉、喝掉
可見台灣人對蘇格登有著濃濃的愛意啊～
而本次品酒會的主角蘇格登14年單一麥芽威士忌原酒
也是出自Glen Ord酒廠的手藝呢
Glen Ord酒廠除了是帝亞吉歐底下重要的酒廠 亦是很重要的中央發麥廠
除了提供麥芽給酒廠本身 也供應給其他酒廠
像是位於較北端的泰斯卡酒廠所用的麥芽 也是出自Glen Ord中央發麥廠

在威士忌進入熟成階段前 發酵與蒸餾的過程也很重要
Alex特別說到 有些不了解的消費者
常常會疑惑威士忌中的花果香到底是不是添加香精而來
其實威士忌是不能添加額外的添加物
所有的味道都是在製作過程中產生
而花果香最主要的來源就是在發酵過程中出現
一般真正發酵過程約36到48小時，
但蘇格登平均的發酵時間都達到80個小時
目的就是讓發酵液產生大量的酯類
而酯類就是最主要打造各種水果味道的來源
這也就是蘇格登經典花果香的由來啦

再來，蒸餾也會影響一款酒的口感
蘇格登所使用的緩慢蒸餾 故意讓火變小 不要讓酒液滾得太快
希望酒精蒸氣能與銅不斷接觸
讓蒸餾出來、尚未進橡木桶的新酒是很乾淨的
由於這次的蘇格登14年原酒
是蘇格登第一次用這種方式來製酒
經過三次熟成、具有五桶風味的酒款
品酒會現場也特別準備了新酒與五桶酒款的聞香杯
讓在場嘉賓都能好好聞香一番
看看從最初的新酒到進入不同橡木桶後產生什麼變化
最一開始的新酒new make
聞起來帶有青草的氣息 非常乾淨而清爽
而當酒心穿上不同的衣服(橡木桶)就會產生不同感覺

接下來就要進入重點 五桶橡木桶的聞香囉
美國橡木波本桶：具有明顯濃郁的香草風味，有類似香蕉水的味道
歐洲橡木雪莉桶：帶有葡萄乾、莓果類與水果的酸味
Pedro Ximenez雪莉桶：香氣更重，聞起來有甜味；有濃郁的莓果、棗類的味道
麝香葡萄(Moscatel)雪莉桶：沒有PX味道重 也較為不甜Dry
可以聞到香甜葡萄的氣息
葡萄牙磅芎酒桶：讓整體複雜的香氣 得以有時間好好融合
是在台灣比較少見 非常適合搭配起司
當這五桶風味融入蘇格登14年原酒  不僅不會非常衝突跳躍
反而是圓滑地依序而出 宛如形成一道優雅的圓弧線
品酒筆記：
聞起來有烤蘋果、柑橘的香氣
並伴隨著新鮮的青草氣息
整體口感非常滑順圓潤且活潑，層次非常豐富
餘韻帶有果香的甜味與微酸，以及香料的辛香氣息
此外，帝亞吉歐每年都會選十款酒
成為Special Release酒廠限量原酒臻選系列
而2018年也是蘇格登第一次進入帝亞吉歐Special Release
入選的就是這支蘇格登14年原酒！