食用焦糖（E150a) 調色的威士忌是‘邪惡的’還是‘市場需求’？｜威士忌討論區

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討論主題:食用焦糖（E150a) 調色的威士忌是‘邪惡的’還是‘市場需求’？ [ 品飲心得 ]

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Mikuku

評價:+18-0

發表時間 2012/02/14 20:16:44

帳號:powen_h

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http://www.masterofmalt.com/Blog/post/Can-you-taste-Caramel-(E150a)-in-Whisky.aspx#comment

很精辟的解釋還有實際的實驗（盲飲真的可以找出加了焦糖的水嗎？）。給大家參考！

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Mikuku

評價:+18-0

發表時間 2012/02/14 20:38:26

帳號:powen_h

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

http://www.maltmaniacs.org/ADHD/mm17.html#17-01

如果大家還有興趣的話，可以繼續看這篇文章，麥芽狂人們（Malt Maniacs）也做過同樣且更多不同的實驗。

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DonMichael

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發表時間 2012/02/14 20:58:53

帳號:cohiba

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等級:博士

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

We don’t think it’s possible to taste caramel in whisky.←其中提到

且文中提到10人當中只有一人能夠分辨(抑或是猜對?)

真的很神奇!

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Mikuku

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發表時間 2012/02/14 21:33:05

帳號:powen_h

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回應帳號:DonMichael(cohiba)

Serge自己也說，要聞出哪杯白開水有加焦糖很容易，但是要嚐的出來就很難。

那就表示加了焦糖並不影響口感。

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kpchao

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發表時間 2012/02/14 22:35:58

帳號:kpchao

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等級:碩士

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

聽說，加了焦糖的酒，用手去搓揉酒液，會有黏稠感是經過証實的嗎？

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藝術與享受

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發表時間 2012/02/14 22:41:07

帳號:dzdzww

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回應帳號:kpchao(kpchao)

這一部分，我覺得就各拿一瓶酒試試看，應該就知道了。

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錢伯

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發表時間 2012/02/14 22:41:50

帳號:davidoff09

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

提供一個方法大家試試首先

將九少許抹於嘴唇再喝口水

代有苦味或酸味這酒的人工添加物是有的

既然要喝威士忌就不要去聽外國人的味覺

自己要有自己的味覺就好像臭豆腐

外國人接受度很低卻沒想她們的藍起士

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Mikuku

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發表時間 2012/02/14 23:11:20

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回應帳號:錢伯(davidoff09)

不知國內的一些社團是否有做個同樣的實驗，看看是老外的觀念有誤，還是國人的味蕾的反應確實不同。我個人喝過純焦糖約10ml（加水稀釋過的，濃度不知），聞起來沒特殊的味道，但嘗起來確實有點淡淡悶悶的酸味。但是我相信我喝的那些量應該也可以拿來調出一整桶的威士忌了。如果只是非常少量的加入，我相信那個味道是非常非常淡的，應該也是嚐不出來才對！

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小咖

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發表時間 2012/02/14 23:18:50

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

我個人認為是規格要求~

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Mikuku

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發表時間 2012/02/14 23:29:56

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回應帳號:小咖(roger19812)

小咖大，如果是規格那麼就是酒廠各家的規格不同，在蘇格蘭法定的威士忌規則裡面並沒有規定顏色一定要有多深喔。

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小咖

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發表時間 2012/02/14 23:38:29

帳號:roger19812

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

抱歉抱歉

我應該這樣說比較完整一點 XD

剛有點懶再喝家族桶有點茫茫的

若是常態的大量普引基本款

如常態的8 10 12 15 18之類的調和桶

我覺得為了減少批次間外觀的差異

而添加食用焦糖做為調色

我個人是贊同的

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Mikuku

評價:+18-0

發表時間 2012/02/14 23:45:05

帳號:powen_h

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回應帳號:小咖(roger19812)

常態基本款有‘調色’這個問題應該一直普遍的存在著。

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小咖

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發表時間 2012/02/14 23:50:05

帳號:roger19812

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

引言：
常態基本款有‘調色’這個問題應該一直普遍的存在著。

那這樣引申一下

1.原酒

2.單桶

3.非冷凝過濾

4.無焦糖染色

1 2 3若是沒有標示4

1 2 3有加焦糖染色都是允許的

情感上比較不允許

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喝遍天下

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發表時間 2012/02/15 01:01:22

帳號:john707

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

焦糖有想過====可是如果加的是(((((食用色素)))))===沒人喝的出

自己實驗過===((((食用色素---無味))))+((((很爛的原酒=不想說品牌52%多))))+((((像x桶買的雪利水果酒12%))))====把它調一下===42%多

===3者合1=====給它台語xxx====感覺現在的酒都差不多是這樣調出來的===

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丰詠

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發表時間 2012/02/15 01:37:36

帳號:pu86149

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引言：
Serge自己也說，要聞出哪杯白開水有加焦糖很容易，但是要嚐的出來就很難。

那就表示加了焦糖並不影響口感。

如果加了焦糖不影響口感?加了不會變好喝.那就是為了賣相吧!所以我們可以推測.沒有註明"無焦糖染色".就是酒廠默認自己有加焦糖染色!吃了焦糖對人體有影響嗎??

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想要有直升機

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發表時間 2012/02/15 02:14:15

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回應帳號:丰詠(pu86149)

高梁酒因該很難調色 XD

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Mikuku

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發表時間 2012/02/15 10:19:56

帳號:powen_h

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回應帳號:想要有直升機(honda954)

不會啊，只要滴兩滴E150a進去高粱酒裡面，保證黑轆轆的！

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丰詠

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發表時間 2012/02/15 13:42:28

帳號:pu86149

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等級:教授

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回應帳號:想要有直升機(honda954)

引言：
高梁酒因該很難調色 XD

把混濁的高梁酒調成透明,應該是加漂白水XD!

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wub

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發表時間 2012/02/18 17:24:37

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回應帳號:Mikuku(powen_h)

我那天看節目說焦糖色素喝太多對人體有害ㄝ~

希望威士忌不要加的好~

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錢伯

評價:+20-0

發表時間 2012/02/18 21:52:15

帳號:davidoff09

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引言：
不知國內的一些社團是否有做個同樣的實驗，看看是老外的觀念有誤，還是國人的味蕾的反應確實不同。我個人喝過純焦糖約10ml（加水稀釋過的，濃度不知），聞起來沒特殊的味道，但嘗起來確實有點淡淡悶悶的酸味。但是我相信我喝的那些量應該也可以拿來調出一整桶的威士忌了。如果只是非常少量的加入，我相信那個味道是非常非常淡的，應該也是嚐不出來才對！

這個味道你能嚐出那你的味覺很敏感

其實有些食品添加物尤以色素為最

是可用你的唇加清水就能分出

想想當初起雲劑的事只要是天然的

就不會有後遺症嗎?????不過我相信

消費者最大不買調色的酒那酒場將慢慢

改變其作法一個酒場有自己的風味

才是我要的 JW的酒一直有其市場

靠的是什麼麥卡倫的酒為何會熱炒

我還是喝自己喜歡的雖然喝的不多

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