潛伏55年！百富史上最高年份1961年雪莉桶威士忌｜威士忌討論區

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討論主題:潛伏55年！百富史上最高年份1961年雪莉桶威士忌 [ 單一純麥 ]

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P9小編凱倫

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發表時間 2018/03/15 17:55:33

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在經歷了兩個章節之後...
調酒大師大衛史都華威士忌的典藏大作
「百富首席調酒師典藏系列The Balvenie DCS Compendium」
2018年推出第三章以「酒窖管理的秘密」
系列主題精選5款珍稀具代表性的單一麥芽威士忌
力求凸顯「酒窖管理」的重中之重
探討其對於威士忌的品質及產量的深刻影響
而備受全球酒迷高度關注的...
即是酒齡55年的百富1961年雪莉桶威士忌
堪稱百富史上最高年份代表作誕生！

一直以來首席調酒大師大衛史都華
管理著百富為數可觀的威士忌酒窖
超過半個世紀專注埋首於其中
對於一位調酒師而言酒窖管理就像是與時間在作戰！
監管數十萬酒桶大軍除了關注陳年窖藏期間的風味轉變
同時也要處理大自然的不可抗力 (天使們的包桶暢飲...)
或者是要面對相同種類的橡木桶在經過同一時間陳年後
各自發展、各桶造詣大異其趣等等諸多問題。

哪些庫藏可以裝瓶了？或是哪些該繼續陳放著？
不同的木桶計畫要打造出什麼樣的威士忌風味？
又或者哪些木桶能夠創造出優質的原酒？
百富單一麥芽威士忌一致穩定的風味與產量
許多艱難的決定都必須仰賴大師親自督軍指揮！

身為首席調酒師最艱鉅、也最值得的挑戰，就是管理百富珍貴且為數可觀的威士忌酒藏 --大衛史都華

百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒The Balvenie DCS Compendium 第三章酒窖管理的秘密 / 全台限量6組 / 建議售價：NT $2,265,000

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P9小編凱倫

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發表時間 2018/03/15 17:59:41

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回應帳號:P9小編凱倫(reporter1)

百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒The Balvenie DCS Compendium
第三章酒窖管理的秘密 (Secrets of the Stock Model) 限量套組
五款威士忌：
1961年歐洲雪莉桶55年珍稀威士忌
1973年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
1981年美國橡木桶35年珍稀威士忌
1993年美國橡木桶23年珍稀威士忌
2004年歐洲雪莉桶13年珍稀威士忌
※全台限量6組 / 建議售價：NT $2,265,000

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1961年歐洲雪莉重組桶55年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry hogshead
裝桶日期：1961年6月14日
桶號：4193
酒精濃度：41.7%
建議售價：NT$1,400,000
※提供單瓶販售

Flavor Keywords：
蜂蜜/玫瑰/薰衣草/香料/黑糖/太妃糖/奶油糖/肉桂/果乾

這一次百富歷代最高年份酒款於焉誕生
1961年雪莉桶珍稀威士忌
早於1961年6月14日便開始入桶陳年
竟然比首席調酒師還早一年加入百富的陣營？！
為了紀念大衛史都華55周年職業生涯
刻意選在陳放屆滿56年的前兩天...
2017年6月12日開桶裝瓶
漫長時光歲月瞬間化身琥珀般的珍釀。

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1973年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1973年6月7日
桶號：8556
酒精濃度：46.6%
建議售價：NT$596,000
※提供單瓶販售

Flavor Keywords：
果乾/橘子果醬/薑/香料/香草、黑巧克力/堅果/甘草

1973年歐洲橡木桶珍稀威士忌
代表著1995年
首度推出的百富21年的藏酒之一。

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1981年美國橡木桶35年珍稀威士忌
橡木桶類型: Refill American oak hogshead
裝桶日期：1981年10月29日
桶號：7824
酒精濃度：43.8%
※台灣無單瓶販售

Flavor Keywords：
麥芽/香草/太妃糖/石楠花蜜/檸檬/楓糖/鳳梨/柑橘/肉桂

1981年美國橡木桶威士忌
代表著1993年
首次上市的百富12年雙桶(DoubleWood)
威士忌所使用的藏酒
也代表調酒師不斷突破、締造新的歷史。

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1993年美國橡木桶23年珍稀威士忌
橡木桶類型：Refill American oak hogshead
裝桶日期：1993年12月6日
桶號：11621
酒精濃度：51.9%
※台灣無單瓶販售

Flavor Keywords：
花果/太妃糖漿/蜂蜜/橡木/香草

1993年美國橡木桶威士忌
紀念百富酒廠建廠100週年
別具紀念價值。

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2004年歐洲雪莉桶13年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：2004年1月19日
桶號：741
酒精濃度：58.2%
建議售價：NT $25,000
※提供單瓶販售

Flavor Keywords：
橙皮/橡木/深色水果/雪莉酒/蜂蜜/香料

2004年象徵著百富的兩件大事
一是大衛史都華擔任百富首席調酒師30週年
二是並於同年推出百富30年酒款
深具百富歷史意義。