The Naked Grouse 裸雀初次雪莉桶威士忌-純飲版

《The Naked Grouse 裸雀初次雪莉桶威士忌-純飲版》
 

裸雀向來是我很欣賞的一款蘇格蘭威士忌；初次雪莉桶的香氣經得起細品，滑順圓融口感又適宜暢飲。
 

今年一月甫上市的裸雀-純飲版，同樣延續了100%初次雪莉桶熟成工藝，同樣做40%酒度裝瓶，2016年接任的首席釀酒師Kirsteen Campbell女士，究竟要帶給我們甚麼驚奇呢?

 

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品飲酒款：裸雀初次雪莉桶威士忌_純飲版
 

品飲日期： 2018,01,20
 

品飲杯型：鬱金香型聞香杯 (Tulip with Stem)
 

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【香氣】
 

初始香氣是蜂蜜引領，充滿了糕餅想像：不帶花香的純蜂蜜、麥芽、奶油、焦糖、杏仁堅果，背景裡有乾爽白橡木氣息。
接著釋出深色/藍色莓漿果類香氣：藍莓、黑莓。是濃縮的、熟化的、糖香飽滿的果香，似果醬、糖煮水果(Compote) 。
 

中後段有更多厚重濃郁的香氣特徵，展現雪莉華麗風情。
香辛現身，肉桂與肉豆蔻(Nutmeg)，帶苦澀感的黑可可粉，潮濕舊橡木氣息，一絲菸草味。
之後發展出濃紅茶、黑糖香氣，帶有干邑特徵。
底蘊是豐饒的果乾味與蜂蜜香：紅葡萄乾、椰棗乾、龍眼花蜜。
 

風味特徵多，層次變化多，裸雀純飲版的複雜性頗高。

靜觀杯中春秋，固然有趣。但筆者更喜歡晃杯後，馥郁的果乾香辛，甜美的莓果糕餅，交織一片，蜜香繚繞，整體的平衡性優美。
 

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【口感&尾韻】

入口味覺上是清爽甜，一抹稍縱即逝的酸味，數秒後在舌間釋出丹寧澀感。

風味上先感受到純蜂蜜(不帶花香)、麥芽、淺色葡萄乾；
接著呈現黑可可粉、肉豆蔻、與橡木味，與丹寧收斂感相呼應。

尾韻延續著蜂蜜麥芽與木質丹寧的苦甜調性，但帶出極似白蘭地的後味。

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【品飲感想】
 

很可惜，筆者手邊沒有裸雀一般版本以玆對照。但仍嘗試著去領會，為甚麼稱作"純飲版"。
 

裸雀純飲版，香氣上，風味堆疊，層次變化多，筆者認為相當值得仔細聞香。
前段香氣的糕餅果醬風格，意外的輕快而不"雪莉"；但中後段飽滿的香辛果乾味追上來，就一點也不懷疑它的雪莉真身。
毫無雪莉桶常帶來的硫磺味，歡快的蜂蜜香氣貫穿其間。晃杯融合後，香氣平衡度亦相當漂亮。

至於口感，裸雀純飲版帶了一些單寧澀度，且在尾韻裡持續蔓延。 筆者認為澀感與甜韻能相平衡，且與黑可可木質味搭配得宜，給予一款酒更成熟的風格、更紮實的酒體。但若加冰飲用，低溫會提高澀感，恐有破壞平衡之虞。