解世界的渴 英國威士忌酒業放眼10年後 衰退中砸5億英鎊建廠

【鉅 亨網黃欣．外電報導】 金融海嘯襲捲全球，大部分製造產業都深受衝擊， 擔心接下來的訂單不知道在哪裡，但英國蘇格蘭威士忌 製造商卻沒有這個問題。他們不但忙著把舊釀酒廠翻新 ，同時還得蓋新廠房，才能應付需求。這並非因為英國 經濟太差、國人決定藉酒澆愁，而是單一麥芽威士忌 (single malt whisky)的出口需求大為增長。

Macallan Distillery (麥卡倫)總監 David Cox說 ，該公司一年產量為 600萬公升。在除英國外的海外市 場，麥卡倫的銷量是全球第 3大。在俯瞰河流峭壁上的 廠房，是麥卡倫從1824年起釀造威士忌的地方。1980年 代起，這座釀酒廠被閒置未用，但現在它又重新投入運 作，而且兩座大型倉庫正開工建設。

Cox說，這將能為該公司增加每年200萬公升的產能 ，而附近的土地也已經準備好做為擴張之用。

《經濟學人》報導，雖然英國國內威士忌銷量下滑 ，但海外其他地方的威士忌消耗量卻正在快速攀升。 2007年全球威士忌消耗量達3.18億公升，較1997年成長 了 15%；產值28億英鎊 (約41.2億美元) ，成長了18%。

在2008年，雖然調和威士忌(blended whisky)銷售 衰退了，但單一麥芽威士忌的銷售卻有大幅成長。飲酒 者對窖藏10年以上、也較為昂貴的純麥威士忌充滿興趣 ，而對僅窖藏 3年，以穀物威士忌與純麥威士忌混合而 成的調和威士忌興趣大減。

據 蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association) 資料，東亞是威士忌消耗成長最快的市場。特別在中國 ，威士忌銷售額從2001年的 100萬英鎊高速成長至2007 年的7000萬英鎊。而在俄羅斯，過去人們從來不喝單一 麥芽威士忌，現在卻也異軍突起。

消費者飲酒品味的轉變，使得麥卡倫現在得把所有 釀製的原酒留做自用，不能再像過去一樣，出售給調和 威士忌商。由於1990年代產量下降，所以現在幾乎大部 分釀酒廠的庫存都不夠。

因此，許多有些酒廠非常嚴格控制產品的銷售，如 此一來，目前酒齡為10年或12年的酒液，未來更將成為 昂貴的夢幻逸品。一瓶窖藏30年的單一麥芽威士忌，價 格約在1000英鎊，或者更高。

為了解全球消費者的渴，位於愛爾蘭 Islay的酒廠 Ardbeg就打破窖藏10年成規，推出酒齡只有 6年、 8年 、 9年的 3款純麥威士忌，同時也以窖藏 8年、10年、 15年等酒液調合，創造出一款由不同年份混合而成的酒 款。

其他酒廠也緊抓發展機會。協會指出，在2008-2009 年，業界將新建 6座釀酒廠、翻修 2座老釀酒廠重新使 用、擴建 5座現有釀酒廠，總共斥資 5億英鎊。

各大酒廠表示，他們並不擔心經濟衰退的問題，畢 竟今年開始釀製的酒，在未來幾年內也不可能拿來銷售 。況且，他們對中國及其他地區市場的發展相當有信心 ，認為消費者既然養成了飲用純麥威士忌的品味，未來 就不會離棄。

成立於英國的酒商Diageo特別大手筆，花費了 1億 英鎊在英國北部Moray 地區建造大型釀酒廠。這座廠房 不像傳統的石造塔樓，反而像擱淺的巨大油輪，預計未 來這兒每年將生產1000萬公升的威士忌。

(靠! 約是Macallan 擴廠後總產能的兩倍!)

這其實是個相當大膽的嘗試。因為威士忌在海外之 所以能取得成功，部份原因也在於它傳達出一種百年傳 統、珍貴典藏的意涵。而Diageo這座釀酒廠所「量產」 出來的威士忌，能不能獲得鑑賞家的肯定，還是個未知 數。

(鉅亨網提醒讀者：飲酒適量即可，過度有礙健康)