當聖誕鈴聲響起 - BELL'S（鐘）瓷瓶Whisky之品飲
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討論主題:當聖誕鈴聲響起 - BELL'S（鐘）瓷瓶Whisky之品飲 [ 品飲心得 ]
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也許我們對於聖誕節的想法早就習以為常，不過是一年之中在凜冽冬季時期的一個節慶日，但是我要提醒諸位朋友的是：我們這裡過冬季的聖誕節，事實上只屬於【北半球】的人們，因為北半球的冬季時，在南半球卻是夏季，所以在南半球國度的人們是難以體會聖誕節那種雪花紛飛的銀色世界、和聖誕老公公穿著那厚重的服裝以及雪橇和麋鹿。只是在地球上，北半球的人口占了將近全球的十分之九，所以聖誕節當然是過 【北半球】的，因為少數服從多數嘛！但不論如何，聖誕節這天仍普天同慶，所以家家戶戶敲起聖誕鐘聲並響起聖誕鈴噹來響應這快樂的氣氛。
不扯太多，回到重點！
我這次所品飲的這款鐘型的BELL'S 威士忌，是款典型的蘇格蘭調和威士忌，BELL'S的品牌名稱取自創辦人 Arthur Bell的姓氏"Bell"這個字，而Bell 這個英文字有鈴聲或鐘響的意思。
調和威士忌顧名思義就是麥芽和穀類的原酒混合調校而成的；因為加入了穀類的原酒，所以使得麥芽的調性減弱，呈現是柔和型的平衡，故以致於調和威士忌呈現出多重豐富的酒體。當然！BELL'S 威士忌是一款傑出的調和威士忌，今日有幸品飲，要仔細地好好品味，才不會有所偏差 .......
不過我也發現BELL'S 的舊版鐘型瓷瓶在台灣主要有2款；一款是公賣局進口（容量以75 cl標記）、另一款則是非公賣局進口的原始版（以26.5 ozs標記），恰好我有這兩款，趁節慶的日子好好犒賞自己和親友們一番 ...........
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◎ 外觀：鐘、鈴鐺造型（關於英文字Bell而言，翻譯鈴鐺或者是鐘都對。不過仍要區隔一下，小的Bell叫做鈴鐺；大的Bell則稱為鐘），富有創意，一開瓶便香氣四溢。倒至杯中觀察，酒色呈琥珀色澤且均有明顯淚腳。觀察正面標籤發現，台灣公賣局進口的Bell's威士忌，其瓶頭的封口是以土褐色的塑膠膜封瓶；但是原始版的封口處用的封膜則是透明無色，不過在膠膜上仍有印上BELL字樣。
◎ 聞：剛開始時兩個版本基本上氣味『香』去不遠，但仔細用鼻嗅香的話仍舊有一點差異，隨著時間越久兩版的氣味差異便開始拉開了！
★ 公賣局進口版（台灣版）：柔和悅人的威士忌香氣；典型地似陳放多年的老酒風格，香氣非常悅人。經典木質香氣、並帶有些許麻竹、焦炭味；有細緻楓糖、些許的桂圓 (龍眼乾)、烤地瓜、竽頭等氣息，整體而言甜香氣味充足、和煦怡人。
★ 原始版這支：氣息比台灣版的要嗆一些，雖然少了老酒的那股【香沉沉】的穩定氣息，但卻多帶了一重胡椒氣味，個人覺得還是台版的氣味聞起來比較和煦、悅人；其它呈現的氣味風格均和台灣版的一致，都是木質甜香型。
◎ 品飲：品飲後，沒想到兩者差異還蠻大的，繼續看下去............
★ 公賣局進口版（台灣版）：和順怡人，酒體厚實度勉強達到中等；雖然和順，但飲約喝得出來其酒質較普通，感覺隱約有細微的酒精感，好在已經由時間把酒精感淡化到幾乎消失，個人臆測這版調和年份可能較短，平衡感只能算勉強及格。
喝起來確實就是聞起來的味道：可口木質味；些許的桂圓 (龍眼乾)、棗泥，還有細微的豆沙、龍眼蜜、番薯簽、竽泥酥、蜂蜜蛋糕等甜味感，帶有焦糖和香草奶昔調；終感不錯，不會留下苦澀或者是膩感。
★ 原始版：平衡感比台版更好一點，厚實度也比台版的高些，這隻比台版的BELL'S更順更好，其醇和度也遠高於台版的！
基本上，兩者品飲起來的口味都一樣，原始版也一樣多了胡椒辣感，差別就在於兩者的厚實度與平衡感。
◎ 結論：台版的BELL'S贏在聞香但輸在口感；原始版的BELL'S則是輸在聞香但贏在口感，不過喝威士忌，個人認為【口感才是王道】，所以如果下次要我選，我會選原始版的這支。
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法瑪西斯
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公賣版的都偏甜 國際版的都保留原始感
可惜了 亞洲區的就是這個 調
紫賺 就是做好的例子 在亞洲 甜 果香味 就是 王道 都可以 炒高高
的確 ! 通常大酒廠會針對不同的地區和國家做不同的風味調整
其實從標籤上就已看出端倪
公賣局進口版上的標示為 : Blended Scotch Whisky
正版則標示為 : Old Scotch Whisky
個人研判台灣進的 BELL'S 瓷瓶恐怕未如早期名酒年鑑所敘述的是以 20年左右不等的原酒去作調配 , 台版的了不起8年左右 , 這一點是憑我自己的經驗喝出來的 ( 當然未必我的經驗一定正確 ) , 總之 , 兩版之間的差異 , 喝過就知道 !
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紫賺 就是做好的例子 在亞洲 甜 果香味 就是 王道 都可以 炒高高
至於炒酒 , 我覺的是商業行為 , 和品酒的層次不能相提並論 . 倒是許多酒廠越來越少生產調和威士忌的最大原因 , 我認為主要是近期幾年穀類的原物料上漲 , 由其是玉米和黑麥與小麥 .
30多年前是大麥芽貴 ; 穀物便宜 , 故以大麥芽為主的 single malt 價格遠較穀類為主的 blended malt 或美國加拿大的威士忌貴 , 但是30多年後的現在已經風水輪流轉 , 穀物中的玉米和黑麥以及小麥等等價格都開始漲高 , 期貨市場這些穀物的報價有時候反而還高過大麥 , 以後的趨勢搞不好調和威士忌 ; 或是以玉米黑麥或小麥為主的美加地區等威士忌的價格一定會高過單一麥芽威士忌 , 所以觀念恐怕要改變了 , 不要再用 20~30年前的觀念認定 blended malt 的價格一定比 single malt 便宜 , 其實現在很多酒廠礙於成本 , 僅推出低年份的 blended malt 威士忌 或見風轉舵將 bledded malt 改成 single malt 威士忌.
至於有人曾說 : single malt 威士忌都是投機客炒做出來的 , 這點我大致認同 , 因為要把原先70% 喝 blened malt 的人轉到喝 single malt 的 , 唯有靠廣告行銷和耳語戰來打低打壞 blended malt 市場價格再另外頻打廣告飆高 single malt 的價值 , 一方面讓炒客好往上追價; 一方面還可讓威士忌酒友大力購買來收藏 , 其實這種手段不難在一些業界行銷和地方看出來 , 但是人算天算 , 穀類原物料價格節節攀高 , 讓生產 blended malt 酒廠貨利空間受到擠壓 , 使得 single malt 改回 blended malt 這條路是更難回頭了 !
不過另一方面 , 如果穀類的價格一直不降下來 , 我保證未來威士忌市場會出現兩種狀況
第一 : 市場將出現 90% 以上都賣 single malt 威士忌
第二 : blended malt 或美國加拿大等以穀物為主的威士忌 , 價格上漲 , 同年份的 blended malt 將超過 single malt 的 , 預測屆時又會有投機客炒作 blended malt 威士忌了 ...........
當然以上是個人的猜測 , 是否真會如此 , 恐怕天曉得了 !
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酒后土箴言
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hau720
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可見得30年前的物價實在很低 , 很便宜 !
https://www.youtube.com/watch?v=z3eSmGx7dfs
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ChenAllen
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OLD WINE
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楊鳥
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今天所獲得最有意義的資訊，說真的，本人太粗淺，還一直以為調和的酒質會比較低等。叮噹威士忌櫃子裏也有支，晚一點拿出來看看。
我個人認為 : 通常一支優異的調和威士忌 , 至少要用到30種以上不同穀類的原酒做調配 , 才能達到登峰造極的境界 . 反而是大麥為主的 single malt 比較單純 , 不須煩惱穀類之間的比例問題 . 如果我是調酒師的話 , 我反而會覺得調和威士忌是比單一麥芽威士忌還要困難的功課 , 調配出來的好壞 , 攸關酒廠的成敗 ,豈不是一件困難的任務嗎 ?
當然 , 酒廠想要節省開銷 , 也可以選用比較次等的穀類 ( 如飼料用等級的 ) , 再用成本低廉的舊桶陳年 , 這樣的 blended malt 威士忌就可以賣得非常非常便宜了 .................
基本上 , 除了原物料之外 , 橡木桶本身的成本更是我們所買來喝的威士忌主要花費所在 .
有些穀類所呈現出來的屬性比較清淡 ( 尤其是玉米 ), 所以必須用新的橡木桶來增添風味 , 只是新製的像木桶跟舊桶價格差很大 , 據我曾在早期酒訊雜誌的專欄所得知的印象是 : 新桶成本比已經使用10年以上的舊桶高出了快要接近2倍(或以上) ; 比已使用20年以上的舊桶高出約3~5倍 , 故可想而知 , 目前穀類的原酒先天上價格就很難壓低了 .
早期威士忌的需求和產值偏低 , 盡管橡木桶需求高 , 但橡木桶的價格相對穩定 , 而到了現在 : 環保意識抬頭 , 保育團體禁止森林濫墾濫伐 ; 同時 : 在原料減產下而導致橡木桶的價格飆漲 , 當然也是因為森林中的橡木材因天災而遞減 . 所以 , 穀類威士忌價格的飆高 , 是遲早的事 .
基本上 , 撇開先入為主的觀念 , 其實有不少超經典史詩級好喝的威士忌 , 其實是 blended malt 的 !
記得在過去 , Chivas 50 年 (皇家禮炮50年) 這款調和威士忌 , 每一瓶就曾創下天價的可觀記錄
.
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老男人
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不過巴頓這隻波本威士忌 , 實在是好得實在是沒話講 !
感謝您的分享 !
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潘那假流茫
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OLD WINE
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阿不拉桑
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hau720
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香氣 : 顯微的柑橘的果香浮出
品飲 : 略較初次剛開瓶時和順一點 , 但是和原始版比起來還是小輸一截 , 只是原始版的已經先喝完了 , 無法今日再度重新較勁 , 可見得老威士忌放一段時間後再品飲 , 又進入了不同的境界 !
今天已經把這支全部 KO , 鐘響敲至此宣告結束 !
有機會的話再來敲鐘 !
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hau720
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而目前的 6月25日算是 " 南半球 " 的聖誕節
據全球氣象報導 : 目前的南半球 , 如澳洲雪梨 , 正值冰天雪地的氣候 ; 對比台灣酷熱的炎夏 , 真是天差地遠 !
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