Macallan no3

Macallan edition 3 
香氣：些許香草、梅果、柑橘。中後段辛香料與麥卡倫的雪莉味。
口感：甘草、烏梅、巧克力，末段鹹感與烤木桶浮現，口感酒精感稍強。
尾韻：中長，肉桂、辛香料與口感末段鹹味蔓延 。
  簡而言之，這款作品香氣豐沛，然口感稍顯單調與突兀。
  
  在Michael Jackson的< whiskey>中，他描述Macallan是 Idiosyncratic, iconoclastic, and aristocratic. 意思是帶有氣質的、破除因襲的與貴族氣息的。原初的Macallan只是個過時的類似其他speyside區的蒸餾廠而已。然而靠著對麥子與酵母的堅持、蒸餾器的獨特形狀與使用方式（我下面的照片即是他們的蒸餾器）、最後配上木桶的堅持，造就了獨特的風味與超越原初的發展。以下是我閱讀的摘要
   雖然在90年代後去除了100%黃金大麥與五種酵母的使用，現階段依舊會在麥芽中加入黃金大麥，並且使用兩種酵母（一般使用一種）。而蒸餾器則是使用小型的蒸餾器，在蒸餾器的上端（天鵝頸）立即做一個轉折。一般來說，這種小型的蒸餾器，蒸氣與銅壁的接觸時間會十分短暫，會造成較為單一表現的厚重酒體，然而Macallan使用更慢速的蒸餾，讓蒸氣與銅壁接觸時間拉長，添加了複雜度。最後，原初的麥卡倫堅持使用歐洲橡木雪莉桶，然而2004年時推出了三桶系列打破了這個堅持。
  想想MJ對 Ｍacallan的敘述實在是分的貼切，柔順的酒質、推層出新的作品、高貴的品牌價值，正是呼應了Idiosyncratic, iconoclastic, and aristocratic. 很遺憾我最喜歡的作者MJ已經不在人世，不然我十分好奇，他對於使用多種桶型調配出Edition系列會是什麼看法呢？


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