MACALLAN 麥卡倫 x 香色餐廳

MACALLAN 麥卡倫 x 香色餐廳

這是非常難得的機會，在2016的聖誕節時段。
麥卡倫和香色餐廳合作，餐酒會僅10個名額，每個受邀前往的貴賓，可以再有一位結伴前往。

身為1/10的我，在好久以前就期盼著。即使計畫毫無意外地又變化。

香色餐廳在台北市內可以說是頗有名氣，結合當地老宅風情，與主廚的巧思，
將整個用餐的情境擴大成五感的饗宴，你所體會的已經超出料理的範疇。

可以說是實實在在的無菜單料理。

香色餐廳，有著自己的庭院、自己的老宅。那小小的木門在巷中，對初次到來的人來說並不好找。
但在你踏入後，你彷彿來到另一個世界。

這次，由MACALLAN包場，整個庭院，就是露天的餐廳。
而富有歐式風情的老宅，也用燈光做佈置，處處顯見MACALLAN與香色的用心。

主持人布魯斯，非常善於掌控這個空間的情緒流動。
他的熱情讓在座不再拘謹，並且樂於分享、當天活動的成功，我想他應該佔了首功。
麥卡倫的每一位講師和品牌大師，都極富魅力。就像是麥卡倫的酒一樣。

受邀的10組客人以及額外的貴賓，總數不到30人，這應該是香色餐廳的服務上限。
而香色的服務，絲毫不因為滿場而有所折扣。
實實在在的，服務到每一位客人。
而值得一提的是，服務人員對當日料理菜色的了解十分完整，能與客人做很好的解說。

MACALLAN 麥卡倫 x 香色餐廳，這組合實在太優秀，至此讓我不知該先講酒還是先講菜。
出於麥卡倫抽到我的感謝，就先講酒吧。

這個活動，最早是在FB透露，必須要先在麥卡倫的FB上參加討論，才有機會獲選。
而在FB中，也透露了這次活動的主要腳色

MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶
這個雙桶，指的是西班牙雪莉桶，和美國白橡木雪莉桶。這兩種原酒分別陳年後勾兌而成。
這樣大膽的組合，為威士忌增加了更多的可能性。
也只有全世界八成雪莉桶的擁有者 MACALLAN 麥卡倫，有這樣的本事。

桌上的三支酒，分別是
1. MACALLAN 麥卡倫 黃金三桶
2. MACALLAN 麥卡倫 Double Cask 雪莉雙桶
3. MACALLAN 麥卡倫 經典雪莉桶

這裡我只特別介紹MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶，
其他兩隻，希望未來有搭配的品酒會，我再來詳述(我好無恥)


MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶
色澤：天然麥芽的淡金黃色，絕無添加焦糖色素。
香氣：奶油太妃糖、蜜餞、焦糖、蘋果柳橙、香草、橡木香氣。
口感：入口飽滿，胡椒肉桂等辛香料，果乾、橡木油脂感包覆。
餘韻：偏淡，木質香草、橡木香氣充滿口腔。

結合了西班牙紅橡木和美國白橡木，但仍以雪莉的甜美作為主軸。
整體更有層次，酒體也相當均衡。
初次飲用可能會對白橡木的特徵有些微敏感，
但隨著接觸的時間，你仍會逐漸被這隻酒所吸引，進而喜愛上他。

而另一個很值得一提的是，這隻 MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶，
價格實在是十分親切。

當然，搭配香色的美食，讓我對這隻酒的好感更是直線提升。

1. 炸餃子與刀削麵，佐生火腿
餃子裡面包的是碎肉和龍蒿，龍蒿的香氣讓人感受為之一亮
長長的炸刀削麵也非常爽口，食慾大開

2. 鹹豬肉佐麥卡倫經典雪莉慕斯
特別設計的料理，由酒佐餐。很巧妙的拿捏威士忌的風味，
平衡了鹹豬肉的鹹味，也帶出麥卡倫的香氣

3. Sorbet，鳳梨冰沙佐芝麻葉和紫蘇
同時具有沙拉的角色和清口的小點。

4. 培根及木鱉子，雞骨湯頭
很有巧思的一道，先給一個碗，裡面擺了培根、蔬菜、木鱉子醬。
然後再用雞骨湯沖入，滋味鮮美。

5. 主菜，燉煮肋眼牛肉佐義式麵疙瘩
漂亮的一道直拳重擊，亮點在麵疙瘩有使用到地瓜，吃起來口感Q韌。
牛肉燉煮得也相當入味，加上帕瑪森起士和麵包脆，口感和香氣更是豐富。

6. 甜點，杏仁蛋白餅dacquoise，佐威士忌巧克力醬及杏仁碎
毫不馬虎的結尾，杏仁碎尤其是搭配威士忌的絕妙點心。
dacquoise有如馬卡龍和烤土司的結合，搭配巧克力醬，
這個巧克力醬應該有添加麥卡倫Double Cask，滋味濃郁。


香色的創意料理，真要說缺點的話，就是份量太少啦！
完全不過癮阿！

可能是主持人布魯斯聽見我的怒吼，只好面有難色地再拿出壓箱寶來
還記得 MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶是兩種橡木桶的原酒做勾兌的嗎？
這兩隻原酒，布魯斯偷偷帶出來啦！

一支是西班牙雪莉桶的原酒，57.4%
一支是美國白橡木的原酒，55.8%
都小小瓶的，畢竟只是給大家看，不是在今天的品飲中。

當然，布魯斯的原意是讓大家傳下去觀賞，沒想到傳完一輪，
兩支酒變成空瓶啦！MAGIC ！
主辦單位以後要記得不要找魔術師來參加，把酒變不見啦！

這兩隻原酒，味道實在奧妙，無法多說
說了不就代表我有偷喝嗎？
而且這種非流通品，想買也買不到，只能空留回憶呀。
但是，用這麼棒的原酒去勾兌
也難怪 MACALLAN 麥卡倫Double Cask 雪莉雙桶能夠有這麼好的表現。


這是一個空前成功的餐酒會。
場地，香色餐廳
餐點，無菜單特別料理
主持人，超級布魯斯
酒， MACALLAN 麥卡倫
天氣，夜晚，晴天無雨
來賓，10位幸運兒+他們的伴

所有的條件都如此完美
這怎麼能不成功？麥卡倫每每都能再讓我對餐酒會的印象提升到更高的層次。

多美妙的一個夜晚
多美妙的 MACALLAN 麥卡倫 x 香色餐廳

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這支雙桶，價位適合送禮
但我個人還是喜歡純西班牙雪莉桶的
不過雙桶我認為比黃金三桶還好喝