帝亞吉歐_解構2.81蒸餾之祕_慕赫Mortlach

帝亞吉歐_解構2.81蒸餾之祕_慕赫Mortlach

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年底的接案稍多，11月參加的這場直到現在才有時間來寫。
這次的品酒會一樣是帝亞吉歐威士忌會館舉辦
上一個場次是海島三雄，一場喝三個牌子，強烈建議一定要去一次。
有興趣的朋友可以點選右方的連結找一下

帝亞吉歐威士忌會館，可以說是今年2016最強的品酒會型態。
兩個字，免費。
在我看來，至少是應該收點場地費三百塊。
並且要事先繳納，這樣才能有效減少臨時不克前來的情況。

言歸正傳，回到主題

場地的部分，我也不多做描述，是很舒適的沙發空間，完全為品酒而打造。
這次的品牌大使黃萬里Jonathan Wy 先生，是個很有紳士氣質的熟男。
是菲律賓華僑，中文十分流利。
整體的講述過程十分知性成熟。


慕赫Mortlach，以前有人叫做莫拉克或是穆拉克。
慕赫，其實是很新的品牌，也是目前我認為最神秘的威士忌酒廠。
慕赫酒廠已經存在了190年，但直到近期，才有自己的品牌。
在過去，要喝到一整瓶慕赫的酒，只能找裝瓶廠，知名度低，數量稀少。
對一般消費者而言，這樣的酒實在是沒有興趣想要了解。
但是對於酒廠而言，可就不一樣了。


以全世界的威士忌來看，調和威士忌的銷量是最多的。
既然是調和，就是把很多威士忌原酒拿來混和，做出品牌想要的風格。
那麼，對於品牌來說，好的威士忌原酒，就是不可或缺的東西。


慕赫的威士忌原酒，可以說是將近190年以來，最頂級的原酒之一。
據說，酒廠們之間流傳過一句話。
酒不夠好嗎？加一些慕赫的原酒吧！
可見慕赫的酒，是怎樣的傳奇。


慕赫，是Speyside區的首都Dufftown鎮上首家合法酒廠。成立於1820年。
而慕赫的位址，恰好就在一間非法酒廠的遺址上，其中隱藏的故事更是耐人尋味。


慕赫的前期，我們所知甚少，就像是一個隱藏在Speyside區的傳說。
其實是我想講的簡略一點。
總之，早期慕赫的老闆George Cowie是工程出身，因此在蒸餾的工藝上，有自己獨到的見解。
搞了非常複雜的蒸餾方法，並且視為秘傳。
直到1890年，兒子Alexander Cowie，原本還是個醫生，回到家鄉接手。
獎整套蒸餾系統重新設計。


這，就是現在的2.81蒸餾系統。
更複雜、更匪夷所思。
一般的威士忌蒸餾，就只是單純的蒸餾器，頂多在蒸餾器的大小、上臂的角度、
蒸餾的次數和時間做文章。

慕赫卻把六個不同的蒸餾器，大小和形狀都不一樣。
然後經過複雜的管線，A桶蒸完流到B桶再蒸，取一半再到E桶混和D桶蒸完的一半之類。

坦白說。
真的，複雜到在座沒有一位記得起來。(我猜啦)
把蒸餾程序用流程圖來表示，
大概像是某種複雜的電路版圖，然後你會覺得這間酒廠瘋了。


而這樣誇張又讓人頭暈的蒸餾方式，也造成了慕赫獨一無二的風味。
被稱做 The beast of Dufftown，達夫鎮的野獸。
口感強烈厚重，風味絕妙，獨樹一格。
被其他酒廠視作重要戰略物資。
據說很多威士忌酒廠一線品牌的高端，都有使用到慕赫的原酒。


由於慕赫對John Walker實在太過重要(少了這味原酒，John Walker就可以收了)。
在1920年，慕赫被帝亞吉歐旗下的John Walker收購，成為帝亞吉歐的一員。
自此，慕赫就成了帝亞吉歐的禁臠(？)
一直到2010，才正式推出三個全新的慕赫品項，震撼酒界。


今天喝的，就是這三款慕赫。


慕赫_RARE OLD珍藏
慕赫_18年
慕赫_25年

搭配的餐點是起士和火腿的拼盤，對，只有這一盤。
起士、生牛肉火腿、生豬肉火腿。
其中生牛肉火腿的味道尤其精采。

因為慕赫的酒成本太高，餐點就比較小份。
桌上還有獨具巧思的聞香罐、冰塊壓印器等。


慕赫_RARE OLD珍藏
慕赫系列裡面，CP值最高的酒款
我認為這支酒也是最能表現慕赫的概念
選別慕赫的方式，就是一個明顯的生肉味道

慕赫_RARE OLD珍藏的層次明顯，
香氣豐富，橡木與堅果、泥土的氣息。
入口溫和口感卻很濃烈，如同野獸一樣。
尾韻柔和有香辛料的氣味。
我個人認為整體評價高於18年。


慕赫_18年
我想這隻就是歐美味系的威士忌。
有強烈的木質味和較強壯的辛辣口感，
剛入口你不會覺得牠是18年，
入口後你覺得牠不只是18年。

慕赫_18年
香氣是狂野的新鮮木材、樹葉、蜂蜜等植物調性。
口感奔放辛辣，毫不掩飾。
尾韻值得一提，深沉厚實，香氣和口感給你的是右鉤拳，
尾韻就是直接上鉤拳打中下巴讓你躺平。


慕赫_25年
極致美好的代表，全部Refill Bourbon桶陳年，
卻有強烈的水果香氣。濃厚的生肉味，讓人玩味再三。
層次悠遠絕妙，整體表現卻非常強勁，讓人瘋狂。

慕赫_25年
香氣是豐富的水果、香草、布丁，還有煙燻的味道。
口感滑順細緻，層次非常深沉，此時的生肉般的野味逐漸綻放。
還未追尋到口感的最後，尾韻就如浪潮般襲來。
延續著野味的印象，再帶出溫暖寧靜的麥香。
這支酒太美。


在2009年，慕赫上市之前，
也曾有一次的慕赫餐酒會，搭配高級西餐，所費不貲。
在當時就已經對慕赫印象深刻，後續也購入不少的 Rare Old。

而此時又重新品飲三款慕赫。
我只能說，The beast of Dufftown，達夫鎮的野獸，真的會把你打趴。


這個品酒會，可以說毫無遺憾。
而且還可以 Rare Old 喝到爽，當然我很不要臉皮的索求另外兩隻，
品牌大使黃萬里Jonathan Wy大哥礙於公司規定實在不行，
相約下次有緣相聚再喝。

帝亞吉歐的活動真的辦得很棒，
而且也持續都有再進行VIP的餐酒會。
我也好想參加阿！
希望帝亞吉歐之後可以考慮找找我(本文重點)