當舌尖遇上頂尖 - 麥卡倫 Edition No.2 饕酒師舌尖饗宴

Edirion No.2 的橡木桶來自於七個風格特長的西班牙橡木桶，創作的型態是來自於四位充滿創意的大師們。

酒標上的代表意義

C-ast: 四家製桶廠/潤桶廠

V: 372桶-總共選用的橡木桶數量

T: 21產品色度 (ONE是T-19色澤較淡)

2016: 推出年份

Edition No2: 限量系列第二支002
 

麥卡倫的橡木桶解密

麥卡倫年度限量系列 EDITION NO.2，延續 EDITION 年度限量系列的精神，仍將焦點放在由 EDITION NO.1 所開始的承諾，解鎖麥卡倫釀酒大師的傑作，讓人們有機會得以深入了解威士忌風味的決定元素。

從橡木的產地到專業的製桶、潤桶和桶身尺寸選擇，就是這些多元化的元素和世界頂尖味蕾之間激盪出的鮮明特質，型塑出最終的 EDITION NO.2。

從四個風格獨俱的製桶廠中精心挑選了各具特色的橡木桶原酒，勾兌出這款EDITION NO.2 頂級佳釀

橡木桶解密/威基解密

1. 合作的團隊
2. 製桶廠與雪莉酒莊
3. 橡木料的來源
4. 橡木桶的類型
5. 橡木桶使用次數
6. 橡木桶主導的風味

7. 1^st  fill才能表現出雪莉橡木桶辛香味的特別感受

    

    

亞洲最佳女主廚陳嵐舒打造的第一道完美舌尖饗宴是油封鴨泥/馬鈴薯/1^st  Vasyma帶出的桶味香氣是: 香草

OS:馬鈴薯做成鳥巢的樣子，裡面真的還藏了三顆鵪鶉蛋
第二道油泡嫩雞/刺蔥/甜豆/肉桂 / 2^nd  Vasyma帶出的桶味香氣是: 柑橘

OS:烤雞皮好好吃
第三道緬因龍蝦/黑蒜/蠑螺 (第一道全新菜色for Edition No2)/1^st  Diego Martin帶出的桶味香氣是: 新鮮木柴
OS: 本來以為龍蝦薑汁會有腥味，白菜反而帶出的甜味

第四道慢煮黑豬腹肉/椹果奶油/小蕪菁/2^nd  Diego Martin帶出的桶味香氣是: 太妃糖

OS:採台東的黑豬 每一道的主食材都來自於台灣的當地食材
第五道白鰻/山胡椒/甜瓜/咖哩  (第二道全新菜色for Edition No2)/1^st  Jose Miguel Martin帶出的桶味香氣是: 生薑

OS:山胡椒就是原住民的馬告，野生原生的胡椒，會將生薑味凸顯出來

第六道和牛/野檸檬/根莖蔬菜/1^st  Jose Miguel Martin帶出的桶味香氣是: 眾香子

每一道菜除了依循著傳統中的色香味俱全外，還有如詩境如畫繽紛擺飾

每個角度看起來都不一樣，非2D、3D能盡數眼簾，還得需要360全景來細說才能道盡分明這種悅美食-賞心悅目的景象。
第七道是甜點主廚 平塚牧人 的煉金Alchimia/分手後又復合的喜不自勝的煉金淬鍊的概念/1^st  Vasyma帶出的桶味香氣是: 濃郁的果乾以及雪莉酒香

20種不同的分子料理，打破平常一種一口的吃法，而是將20種分子食物融合在入口細細品嘗，再迴轉帶出七種不同的風味

20種元素20種風味20種不同食材，表達出七種風味 -> 饕酒師桌上的繽紛花園擺飾也是七層 

既然威士忌的風味80%來自於橡木桶時間的淬鍊

那~所有酒廠的不能說的商業機密，麥卡倫講師 布魯斯 今日就幫我們威基解碼

他提及商業廣告中的表象，帥氣的大明星、名人、只是耍帥….(唉呦~那還真的是帥呀~)

但是，自1824年蘇格蘭威士各酒廠紛紛合法經營後的深層的內涵呢?

只是耍帥是可以騙倒威士忌初生手!?

但是對於在台灣，威士忌銷售在全球數一數二、喜愛威士忌的人口只要成年了甚至於女性人口都大幅成長。看看年年辦的酒展，各式各樣一年數次….大家還是樂此不彼。

台灣不再是拚酒灌醉文化(雖然還是有部分存在說~)

小酌純飲品酩的人卻越來越眾!

大廠大品牌也不是主流，只是砸下廣告經費廣為人知罷了~

小廠、新興廠、獨立廠、家族廠….台灣的酒界&酒友也都是興致勃勃的品頭論足

未來的威士忌在各方面趨勢上，是不是要跟著消費者的喜愛，由消費者來主導….我不知道??

但是~未來百年內的威士忌概念將由麥卡倫來領航制定!

感謝麥卡倫與台灣愛丁頓寰盛洋酒股份有限公司 給威士忌迷這麼好的饕酒師活動

更感謝 當日講師 布魯斯&凱文 熱情的解惑與招待 小柏不生感激

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台中樂沐法式餐廳: http://www.lemout.com/

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