11/20先鑑之酩 - 裸雀品酩餐酒會
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討論主題:11/20先鑑之酩 - 裸雀品酩餐酒會 [ 品飲心得 ]
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[先鑑之酩 - 裸雀品酩餐酒會]
時間: 2015,11,20
地點: 艾美寒舍宴會廳
感謝P9邀請，感謝愛丁頓寰盛用心規劃，此場精緻且有趣的裸雀深度品酩。
的確是深度品酩。
雖然只品飲一款酒，但藉由盲飲比對、純飲、配甜點、凍飲、加冰、最後搭餐，
前後使用四支杯 (兩款Copita/ISO杯型，一Tumbler，一Shot杯)，
充分展現裸雀的各種風情。
首先，品牌大使特別介紹裸雀昂貴的出身: 初次西班牙紅橡木雪莉桶。
威士忌六至七成的風味來自橡木桶，橡木桶的好壞決定了威士忌的優劣。
裸雀的麥芽原酒來自麥卡倫、高原騎士、陀侖特、格蘭露斯等，一貫是愛丁頓集團的製桶政策提供。
愛丁頓集團掌控80%以上的西班牙紅橡木雪莉桶來源，最多只用2~3次。
(品牌大使提出個有意思的觀念: 愛丁頓只有製桶工藝，沒有修桶技術。因為用不到壞就更替了)
而雪莉桶的成本與取得難易，更是一般常用的波本桶之十倍 (後有圖表參照)
接著進入品酩流程。
桌上先擺上三支深色盲飲杯，
三罐聞香瓶 ，分別是黑櫻桃、肉桂、太妃糖，提示裸雀主要的風味。
另有剛燒炙過的雪莉橡木塊，礦泉水與滴管，
更很貼心的提供一小碟烘咖啡豆，幫助恢復嗅覺。
這隻鳥，真大膽，挑戰單一麥！而且是兩款市占率前茅的單一麥芽威士忌。
三支盲飲杯裡，一支是裸雀，另兩款分別是百富雙桶和蘇格登大師精選。
當然，因為基礎調性差很大，裸雀深刻的雪莉身世，很輕易的就被分辨出來了。
接著換用一般ISO杯，常溫純飲；一只Shot杯，盛裝冰凍過的裸雀。
另附上 72%的Godiva黑巧克力。
香氣裡有迷人的葡萄乾(Oloroso Sherry身世無誤!)，香辛料(肉桂主導，另有些丁香、肉豆蔻、眾香果)，黑可可
口感是油潤的苦甜巧克力與奶油太妃。好喝！
凍飲後，口感是較柔順，帶出鹹味，但香氣也遺失了不少。喜好由人。
而裸雀與黑巧克力的搭配，則是整場酒食搭配裡，最讓我驚艷的。
裸雀原本就有黑可可香氣，口感上更是鮮明的巧克力苦甜，與Godiva 72%真是絕配！
最後進入晚宴本身，一道道艾美寒舍的佳餚上來了。
這時附上Tumbler廣口杯，以及一只冰桶，
加冰後的裸雀，的確順暢易飲滿分。加冰或水割法，也符合國人烈酒搭餐的習慣。
(雖然我還是最欣賞純飲的裸雀啦^_^ )
極精緻細膩的一場品酩饗宴，完美呈現裸雀這款美酒的千種風情。
再次感謝威雀-愛丁頓寰盛的盛情邀約。
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迎豐
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補充一下昨日聽到一些資訊，希望能帶給大家更多有用資訊
1.愛丁頓集團雖有自行製作橡木桶，但仍透過雪莉酒大廠Gonzalez Byass進行雪莉酒養桶，期間不使用Solera系統反覆裝填，進行至少兩年的熟成
2.裸雀除使用Macallan、Highland Park、Glenrothes、Glen Turrent的麥芽威士忌為核心，但最主要使用的穀物威士忌來自North British的穀物威士忌進行調和，但不論是麥芽威士忌比例或各酒廠使用比例仍為商業機密
3.裸雀其他有兩個版本:英國版及瑞典版，台灣可購買到的為英國版，而販售於瑞典版的則帶有較強的煙燻泥煤風格，由於酒體內提高了Highland Park原酒的比例
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polignac
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Good！
感謝大大的推文
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回應帳號:殘牙(hsanya23)
因有事未克出席不免遺憾，但看了前輩精采文章與圖片，彷如親臨 。感謝分享！
大大謬讚了
我是個酒海後生，前輩兩字萬不敢當
也只是詳實記錄罷了
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polignac
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回應帳號:韋德(kavalier)
已有前輩鉅細靡遺的方享，小弟就不獻拙了~
補充一下昨日聽到一些資訊，希望能帶給大家更多有用資訊
1.艾丁頓集團雖有自行製作橡木桶，但仍透過雪莉酒大廠Gonzalez Byass進行雪莉酒養桶，期間不使用Solera系統反覆..
感謝韋德前輩更專精的補充說明
昨日聽到18年與12年要停售的消息，相當意外啊
另我也詢問未來會不會進雪雀(Snow Grouse)這款
似乎台灣寰盛沒這個打算，有點不看好穀物威士忌在台灣的表現吧
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Leo1015
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回應帳號:韋德(kavalier)
這消息對一些小鳥不好跑的酒專朋友們，
可能是好消息。
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polignac
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長知識了
受益良多
大大謬讚了
也只是忠實記錄，分享給未能親至的酒友作參考而已 ^^
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polignac
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很精彩的分享文，讚!
感謝大大的推文和加分，真是不好意思
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阿志801
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冰郎
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阿志801
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polignac
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請問各位前輩，現在裸雀在台灣已經上市了嗎？在哪個通路可以買到？價格大約多少？感謝前輩們不吝指教，謝謝～～～
在臉書上看到的全國裸雀通路
https://www.facebook.com/notes/the-famous-grouse/%E8%A3%B8%E9%9B%80%E5%88%9D%E6%AC%A1%E9%9B%AA%E8%8E%89%E6%A1%B6%E8%98%87%E6%A0%BC%E8%98%AD%E5%A8%81%E5%A3%AB%E5%BF%8C-%E6%8C%87%E5%AE%9A%E8%B2%A9%E5%94%AE%E5%BA%97%E5%AE%B6/542281239260070
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最近才發現這支酒 非常喜愛
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蛋捲冰淇淋
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這支真的順！讚！
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