買賣的誠信問題

各位前輩好:
小弟有一些問題想請問各位前輩的意見
小弟加入此平台希望可以跟各位同好交流
今天跟某位賣家買了兩款酒,彼此價錢也談好
結果第一款賣家說看錯庫存所以取消了
在協議中有提到礙於交易誠信之問題,因第一次跟對方交易所
以希望可以分次付款
分次取貨
對方也說能理解我的顧慮
畢竟網路上詐騙太多
誰都不想當付錢又沒拿到酒的冤大頭
連Y平台都有詐騙了
可是對方第二款又以懶得分次包裝的方式取消交易了
是否買家都必須配合賣家的姿態來交易呢
想請教各位前輩
遇到這樣的情形該如何處理
以及如果真的有付款而沒拿到酒,真的只能花時間訴諸法律
還是認賠收場?
畢竟大家來此平台是希望互相交流而不是來結仇的
謝謝各位前輩指教