威士忌沉澱物｜威士忌討論區

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討論主題:威士忌沉澱物 [ 其它 ]

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lch

評價:+3-0

發表時間 2015/04/10 22:42:55

帳號:lch158

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等級:大學

推薦: 發表數:12 回應數:50 最近登錄時間:2026/08/17 16:45:04 IP:114.26.13.*

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請問各位前輩，今天本人去買了6瓶18年威士忌，其中4瓶有似氣泡及木渣之沉澱物，請問正常嗎?

謝謝!

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排骨便當

評價:+63-0

發表時間 2015/04/10 23:37:00

帳號:siswsis

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等級:教授

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回應帳號:lch(lch158)

引言：
有似氣泡及木渣之沉澱物
依前輩所敘述不像是草酸鈣結晶前輩買的是哪一款酒呢?

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令狐衝

評價:+243-0

發表時間 2015/04/10 23:40:23

帳號:r2dang

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等級:教授

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回應帳號:lch(lch158)

當然有問題啊
特別是氣泡！！

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魁星踢斗

評價:+77-0

發表時間 2015/04/11 00:37:02

帳號:b3059623

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回應帳號:lch(lch158)

有氣泡倒是蠻奇怪的但若說是木屑物體，先看看你的酒蓋是不是軟木塞，如果是那就不足為奇，這是很有可能的。

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lch

評價:+3-0

發表時間 2015/04/11 00:39:20

帳號:lch158

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等級:大學

推薦: 發表數:12 回應數:50 最近登錄時間:2026/08/17 16:45:04 IP:114.26.13.*

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回應帳號:令狐衝(r2dang)

引言：
當然有問題啊
特別是氣泡！！

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龍帥

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發表時間 2015/04/11 00:57:51

帳號:chunlung

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回應帳號:lch(lch158)

非冷凝過濾的酒有沈澱物如酒脂，草酸鈣，小木屑，那是很正常的，尤其是裝瓶多年的老酒，行家也特別喜歡這類酒，聽說是酒質比較好，還會特別去收購，但是有氣泡就有疑慮了，搖一搖試看看沉澱物跟氣泡會不會消失，如果還有氣泡得話那就要去問行家了，可能酒會有問題…

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JimmyJimmy

評價:+33-0

發表時間 2015/04/11 08:47:48

帳號:o51126

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回應帳號:龍帥(chunlung)

引言：
非冷凝過濾的酒有沈澱物如酒脂，草酸鈣，小木屑，那是很正常的，尤其是裝瓶多年的老酒，行家也特別喜歡這類酒，聽說是酒質比較好，還會特別去收購，但是有氣泡就有疑慮了，搖一搖試看看沉澱物跟氣泡會不會消失，如果..

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abbypan

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發表時間 2015/04/11 08:51:36

帳號:audia7

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等級:碩士

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回應帳號:龍帥(chunlung)

在下也有一些老酒，像雲頂，高原....常看到瓶底有白色沉澱物，不知是否是前輩說的酯類？

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龍帥

評價:+245-0

發表時間 2015/04/11 11:00:41

帳號:chunlung

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等級:教授

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回應帳號:abbypan(audia7)

雲頂原酒很正常

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東東

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發表時間 2015/04/11 12:38:22

帳號:c220832414

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等級:教授

推薦: 發表數:804 回應數:3,776 最近登錄時間:2026/06/30 20:22:02 IP:101.11.123.*

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回應帳號:lch(lch158)

酒瓶底部有時候會出現白色結晶的物體，是一種天然的化合物：草酸鈣。它們是在橡木桶中釀造時自然形成的，一旦裝瓶後，就會沉澱在威士忌酒中。在年代較久的陳年威士忌〈即18和25年〉中經常會發生，這只是因為這種威士忌在桶中釀造的時間較長。就像是葡萄酒中的沉澱物一樣，酒瓶底部的結晶物只不過表示它是一種自然的原料，而且是威士忌酒釀造成的品質，無論如何，都不應將它視為受到污染。至於為什麼有時在M牌裡會發現結晶物，而在其他威士忌酒中卻沒有呢？原因是M牌不含任何添加劑，其色澤是在釀造時由雪莉橡木桶自然產生的。蘇格蘭威士忌酒研究學會〈SWRI〉證實，木頭的種類對草酸鈣濃度有很大的影響。用西班牙雪莉橡木桶釀製的威士忌，其中草酸鈣的濃度，就遠高於用美國波本威士忌橡木桶釀製的同等威士忌。由於M牌堅持只用雪莉橡木桶釀製威士忌，與其他品牌的威士忌比較起來，M牌裡發生結晶的情形自然就高了許多。從研究上看，純麥威士忌〈Single Malt〉比調和式威士忌〈Blended Whisky〉含有較高程度的草酸鈣，部份是因為它陳年時所用的橡木桶較好。在定義上，調和式威士忌是混合了榖類威士忌和麥芽威士忌，在調和式蘇格蘭威士忌酒中，榖類威士忌在陳年時間上就比純麥威士忌短，而且是在美國波本威士忌橡木桶中釀造的，導致草酸鈣含量比較低。在裝瓶時，酒廠可以將威士忌酒以攝氏零下4度冷凍，如此可令威士忌產生沉澱物，然後可以將它濾掉。然而，根據研究顯示，冷凍過濾後的威士忌，雖然色澤會比較清淨而且放在架上也好看，但也會比較容易失掉口感和風味。草酸鈣的存在，也許是一種有用的指示器，證明釀造時使用的是西班牙橡樹的木頭。【本文節錄自網路“隨意窩”】

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威士忌沉澱物

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