來來來，大家來討論，看看有沒有人看的懂 Hazelburn 三次蒸餾工藝製程圖？
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討論主題:來來來，大家來討論，看看有沒有人看的懂 Hazelburn 三次蒸餾工藝製程圖？ [ 其它 ]
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大家來討論一下，有沒有人看的懂 Hazelburn 的三次蒸餾工藝製程圖？
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圖片來自: http://www.springbankdistillers.com/hazelburn/distillation/
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ccd_hci
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一次...23%---直火
二次...35%---蒸餾
三次....67~70%---蒸餾
原酒裝桶
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sony
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tonyhn
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從完成發酵後就有輕微的酒精度4~6%
初餾後有20~25%酒精度
進入一號蒸餾後形成30~35%蒸餾酒液
保留一部份與二號蒸餾後的酒頭94~77.5%+酒尾63~1%, 混合後稀釋到63.5%後入桶
進入二號蒸餾後形成76~74%的酒液, 稀釋到63.5%後入桶
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藝術與享受
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但是我在想一個問題，通常二次蒸餾出來的酒精濃度約在 65~70% 左右？
應該是經過第三次的蒸餾後，才會有高達約 94% 的高酒精濃度
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neukopf
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他是不是說 最後的流程 只有取76%~74%才可以稀釋入桶
更高 77.5%~93% 或 更低 63%~1% 都要一直做蒸餾的迴圈
畫得看不太懂
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dufftown
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看圖說故事之<我的版本>
我的理解應該是第三次蒸餾之後(No.2 Low Wines Still)產生的酒體酒精濃度為94%-1%
去頭(94%-77.5%)去尾(63%-1%)==>丟回去feints receiver回收
只取中間的酒體76%-74%進入spirit receiver作為釀酒之用
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藝術與享受
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呵呵~~
我好奇的是剩下來的酒是如何處理??
不知是不是直接倒掉~~
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我看圖說故事的想法是這樣的
從發酵槽開始出來就有酒精度 4~6%
經過 wash still 的初次蒸餾就獲得 20~25% 的酒精濃度
之後再經由第二次的蒸餾 NO1 LOW WINES STILL 蒸餾 ，通常二次蒸餾酒精度就可以提升到 65~70%
然後截取 30~35% 的酒精來當做 A 液
NO1 LOW WINES STILL 扣除保留的 A 液後，放到 NO2 LOW WINES STILL 進行第三次的蒸餾，之後又把 NO2 LOW WINES STILL 的酒頭 94% ~ 77.5% 酒精濃度 與酒尾 63% ~ 1% 的酒精濃度，用一定的比例混合了 A 液再迴流到，NO2 LOW WINES STILL 蒸餾出來，蒸餾出來的酒精得到 74~76%後，再稀釋到 63.5% 入桶。
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呵呵呵
感覺我們的想法是大同小異
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Gordon.
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純粹從流程圖上看似乎是, 將三次蒸餾的酒頭(94-77.5%)與酒尾(63-1%)與二次蒸
餾的30-35%的酒混合，再次回到第三個蒸餾器蒸餾，而三次蒸餾的酒只有取中
段76-64%(圖示76-74%似有誤)的酒與水調成63.5%後儲桶。
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ccd_hci
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去掉頭尾作為下批使用，通常不會倒掉，要是我的話拿來做菜用~~
~~燒酒雞也ok
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藝術與享受
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有答案了，也知道我思考的盲點在哪了！
怎麼會忘了這一個環節，真是腦袋透逗了！
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忍
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忍大
就是他了，但是我那天喝的是 8 年的 OB，這一瓶 12 年的，忍大可以分享一下心得嗎？
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Gordon.
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回應帳號:Gordon.(kjcheng)
大大你好
因為小弟要出門南下屏東了，4/5 號才會回來，一回來就公佈答案，還請你見諒。
大家也可以再動動腦，加深一下印象。
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