威士忌的餿水味
討論主題:威士忌的餿水味 [ 品飲心得 ]
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植鉌貿易
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大元
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太力
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白手套
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白手套
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植鉌貿易
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回應帳號:白手套(whyhand)
目前感官品評大多依照1987年 Noble et al.的葡萄酒風味輪中的分類
有微生物味這一欄,而微生物味又可分為酵母味,乳酸味,與其他等三部分
其中乳酸味又可分為乳酸,汗味,丁醇與泡菜四種
而餿水味應是屬於乳酸與汗味這二種的混合
霉味則是分屬在土腥味的部分
以上所述種種味道出現在各類酒中均屬正常現象
只是有些味型比重過重會容易使人有不快感
但若在整體風味中佔有微量則會增加整體的複雜度
白手套
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植鉌貿易
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白手套
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醉一杯
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polignac
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回應帳號:新聞(tun1858)
有些是運到蘇格蘭外裝瓶甚至非蘇格蘭釀產熟成的
至於大廠牌的低價入門blended scotch(300元上下)，我倒還沒喝過麥餿味說...
若是上千元的SMW喝到麥餿味，我大概會殺人吧
查了一下 whisky wheel，餿味可能來自酒尾，省成本所以酒心取太寬 (?)
另我發現，若醒酒過度，有些酒會出現麥餿味
有時隔夜杯中的殘酒，會出現鮮明的麥餿味
小酒林
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