品飲心得 - Glen Grant 10Y 40% OB

藝術大....

真是汗顏啊...我也喝過這款...只覺得偏輕淡的風味..及花香....酒體輕盈..餘韻稍短

有點類似低地酒廠的風味...或是類似格蘭傑經典...

無法項大大形容得如此詳盡...我回去在練練

島主別這麼說呀！

倒是可以注意一下那草莓醬的香氣，而薑味則在入口的一瞬間就爆發了！

千元以內的產品，這一款倒是不錯，可以喝看看

藝術大大...小弟在此想請教您，為什麼您總是可以分辨出這麼多種各式各樣的香氣與口感，有練過？還是與生俱來的天份？小弟嘗試過不少威士忌，但都只能大概知道酒彼此之間有不一樣，就是無法像大大您可以明確的分辨出來，可否勞煩您指教一下呢？謝謝您！！

樓上的問題 也是小弟想請教的說...

呵呵呵

也許小弟說出來你不太相信，但是請你相信我！

小弟喝威士忌的酒齡還不到一年，初期喝過的基本款只有三種，分別是麥卡倫 12 Y、百富 12Y、LAPHROAIG 1/4 桶，接著就跳到輕井澤 1984！

我沒有特別偏好或是喜愛哪一家酒廠，也都沒有固定的酒款，每一次幾乎都是喝不一樣的酒款，而我會聞到那麼多的香氣也可以辨別，也是因為在某一次突然覺得鼻子被打開了，初期品酒也是一位 SPIRNGBANK 藏家教我如何拿杯子與如何聞香，才開始發覺越來越多的香氣，第一次麥卡倫 12 年我聞到巧克力的香氣，百富 12 我真的什麼都沒聞到，接著就是 LAPHROAIG 1/4 桶，我被消毒水的氣味嚇到，再來就是輕井澤 1984 我聞到龍眼乾，之後就慢慢的聞到越來越多的香氣！

其實我是覺得聞香是不太需要刻意去訓練的，平日在品飲時就靜下心來慢慢的去聞香體會一切，時間久了，自然而然就會進步！

關於需要注意的地方，小弟以前也有分享過，正不正確就見人見志了！

 

1.杯子

所謂工欲善其事，畢竟利其器！許多人都有杯子，但是許多人卻不在意杯子！

紅酒都很注重杯子與杯型了，難道威士忌的杯子只要順手就好了嗎？對我來說這是否定的！

杯子的深淺、大小、杯型對我來說都會影響到香氣的表現與感受，我常用的是黑蛇 ISO 杯，之前學生證大大有介紹過我就不再多做說明了，另外我覺得 Glenmorangie 的杯子也蠻不錯的，但我較少在用！

另外杯腳的長短也會影響到香氣，許多人應該很納悶吧，但這是我自已的感受！因為我們拿杯子時，是靠手去拿，手也有手溫，有些人手溫較高的話，也會影響到香氣，在國外也有人喜歡用手去溫酒後再來品飲，這經過溫酒後的香氣也會有所不同，當然每個人的習慣也不一樣，自已喜歡就好！

2. 倒酒量

這也是許多人都會忽略的一環，杯子太大倒酒量太少，會有些香氣浮現不出來，但是如果倒酒量太多，則有些香氣會無法集中呈現，慘一點的只聞到酒精味，我用 ISO 杯，倒酒量大部份都在 15 ~20 ML，如果像 ARDBEG 或是 GLENDRONACH 的杯型這就較小，我倒酒量相對就會減少！

3. 時間

品飲時的時間長短也是很重要，因為酒會有香氣，也是因為酒中的香氣分子與空氣接觸產生的變化所呈現出來，這統稱為氧化，香氣分子也有分輕與重，需要氧化的時間也不一樣，所以經過時間慢慢的拉長，香氣分子不斷慢慢的氧化，所以香氣才會慢慢的轉變！

通常我 20 ML 品飲的時間大約都在 1 小時，前半小時我幾乎都不去品飲，只專注在聞香，因為一但口中有了酒的香氣，感覺在聞香會較不準，會有干擾的疑慮！

 

以上是聞香方面大略的分享，正不正確見人見志，每一個人都不一樣，我講的也不一定是對的！

多多與別人討論也是進步的一種方法，一邊品飲一邊看別人的酒評也是一種進步的方法，但是每一個人的嗅覺與味覺是不一樣的，所以別人聞到的可能也和你的感受不一樣！

 

最後我也建議大家，在品飲時不妨去寫下您的紀錄，因為在你寫紀錄的同時，您會不自覺的把注意力放到聞香上，自然而然就會聞到一些香氣，久了腦子就會對香氣資料建檔，這樣就慢慢的進步了！

初期聞不到什麼是正常的，但是也不要把紀錄揉掉，應該貼出來與大家分享，然後借由討論去挖掘自己沒注意到的地方，這才是進步最快的方法！

另外我也希望大家不要有記憶，因為對一瓶酒有了記憶，下一次品飲同一款酒時，就會有刻版印象，相對的就很難有新的感受，這樣也就失去了一些樂趣！

感謝藝術大大...小弟受益良多，下次自己也來試試看...另外小弟想再請教大大您一個問題，您品飲過的酒款，您會記得此酒款的香氣與口感嗎？小弟在想，若給大大您盲飲您從前喝過的酒款，您能夠正確分辨出是哪酒款（是哪個酒廠哪個年份的酒）嗎？小弟好奇，是否真有如此厲害之人...

哇哈哈

我品飲是自已寫完紀錄後就會忘的一乾二淨，因為這樣下一次品飲時才會有不同的體驗！

但是如果有別人問起時，我翻翻紀錄還是會有一些印象！

 

其實要分產區是還不會太難，要分酒廠的話，主要還是要去發覺那一個共通的香氣，要分年份的話就只能大約，例如舌面的刺激感落在哪裡？酒精度的話，有些人則是看泡泡！

現在也不太能用眼睛去選酒，應該說都不能用眼睛去選酒，酒色深有可能是烤桶.....等等的問題！

品酒飲酒，要自已做主，不要讓人牽著鼻子走，再來就是每一款酒都有屬於他自已的特色，如果不合自已胃口也不要去嫌棄它，因為這樣別人會有刻版的印象，當別人在說這瓶酒有多差多差時，結果自己在喝的話，不自覺的對這款酒也會扣分與嫌棄！

我們品飲應該是去找尋 Whisky 美好的一面，而不是一直去挑剔它的缺點，當然這也沒有不對，只是我們都花錢了，何必找罪受呢？

小弟也希望大家多方的品飲，多嚐試各種不同的酒款，讓自已的視野與心胸寬廣一點，不必去追酒，這一瓶沒了，還有下一瓶，這樣威士忌之路，才會走的愉快，

感謝大大您的意見，您這幾篇文章真的讓小弟收穫良多，小弟以後若還有其他疑問，還請大大您能不吝指教。小弟之所以會提起這個問題是因為，好像真有如此"過目不忘"之人，喝過一次兩次，下次就算不告訴他品飲酒款，只要他喝過，他就能分辨並且正確的說出是哪酒廠的哪年份的酒，這種人應該要真的對該酒款的特色有非常深刻的印象才能做到如此吧！！厲害厲害...

小弟再補充一些東西，一樣見人見志，我講的不一定是對的，僅供參考！

今天買酒不管是從國外買回，還是國內酒專買回 ( 包含分享瓶 )，買回家後一樣要讓它沉澱一下，因為一路上的舟車勞頓，酒是會暈的，所謂的暈是指香氣分子整個亂掉！

當然買回家誰都會很想直接殺頭品飲，但是喝一杯就好了，然後把木塞塞回去，讓酒靜置個 約 2~4 週，讓酒中的香氣分子穩定，另外前幾次品飲如果不合您的胃口，也請各位多給他幾次的機會，因為有可能酒還在沉睡中！

每一瓶酒經過開瓶後，因為和空氣接觸，所以會慢慢的不斷氧化，就算木塞塞回去，酒瓶內還是有空氣，只是氧化的速度較慢，所以一瓶酒在不同的時間上來喝，都會有些變化！

但是也請別忘了，當時的品飲溫度、心情、環境、杯子.....等等，也讓影響到您的感受喔！

 

還有關於分享瓶的部分，分享瓶只是讓自已喝個大概，是無法一窺這款酒的全貌，至於原因嘛！

還是跟上述的一樣！

過目不忘之人，是真的蠻強的，但是有好有壞啦！

我倒不希望自已成為這種人，因為這樣好像失去了許多品飲上的樂趣！

感謝分享 這隻還沒有喝過

補充，聞的時候嘴巴要張開

謝謝分享品酒文，很棒。

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