品飲心得: 格蘭傑稀印

稀印是 Glenmorangie Signet 的中文名字。稀印這名字改得真好，配合其高貴華麗的包裝，給人有珍稀和貴氣的感覺。事實上這款酒真稀到未必，香港不少酒行也有售，但貴氣就一定的了，這無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的稀印比同廠的十八年陳要貴上一截。

這款酒除了華麗包裝和優美的名字令人注目外，其內在也有特別之處。Signet 除了秉承 Glenmorangie 一貫宣傳對木桶的重視處理與調配的藝術，採用多種不同酒桶陳年的原酒，包括雪莉，波本，紅酒和用 Ozark 美洲白橡木製作的烤炙新桶，調入年份高達三十五年至四十年陳的原酒，最特別的是使用了 Chocolate Malt 朱古力麥芽。甚麼？朱古力麥芽？是那品種的大麥？這是用朱古力添加的嗎？各位稍安無燥，所謂的主古力麥芽，只是經過重度烘焙的麥芽，有如朱古力色以此為名而已，不是特別品種的大麥，亦與朱古力無關。這些 chocolate malt 並不是 Glenmorangie 的新發明，在啤酒的釀造上，亦會用上這些重度烘焙甚至焦糖化的麥芽作為原材料，但用於威士忌上，則可算是首次。

Signet 是 Glenmorange 首款使用 chocolate malt 的酒款，原酒聽聞頗年青，有說約為十年陳，用量為 15-20%，目的是想當然的添加朱古力和烘焙的味道。此外，亦有部份原酒是採用產於酒廠附近一帶的 Cadboll 大麥釀製，聽聞可以令酒身更柔滑和加香草的味道。

這款酒賣得貴，除了華麗包裝和優美的名字等的市場元素外，其複雜的不同酒桶陳年原酒調合，聞說其老酒的用量比重頗高，加上朱古力麥芽的點子，所以賣得貴是有原因的。還要一提的是 Signet 是用 ABV 46% 的高酒精度裝瓶，不作冷凝過濾，規格不錯。

製作複雜賣得貴是一件事，好不好喝又是另一回事，來，喝酒見真章。

Glenmorangie Signet, 700 ml, 46%

氣味: 黑朱古力，蜜糖，乾草，芒果，焦香
口味: 蜜糖，咖啡粉，朱古力，堅果，麥包，香料
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，焦香麵包，煙葉
結論: 清甜的氣味，伴以點點乾草香氣，有點田風味。中等酒體，甘甜，未段有香料的辛辣感。中等長度的餘蘊，甘苦適度。這款酒整體上不算濃郁，但複雜度不錯，不過亦沒有擊節讚賞之感，表現尚算清新，平衡頗佳，風格四正，計入稍高的零售價，飲得過之選。

這款酒採用 NAS 標示，雖則聞說其三四十年陳的原酒成份頗高，但可能是由於其含有年青的朱古力麥芽原酒，沒可能標上十年陳的 Signet 要賣得比同廠的十八年陳的貴吧。我對朱古力麥芽原酒反而有點好奇，很有興趣一喝純粹的朱古力麥芽原酒，好喝與否是其次，對認真的威士忌飲家來說，擁有探奇嚐新的心態是很重要的。

Glenmorangie Signet 喝的是樣本