威士忌的顏色？
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wusam
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醉人威士忌
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amatiwang
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寶弟
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普瓏共
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愛酒德
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一個大麥 一個葡萄....不可相提並論
不過威士忌顏色的確是取決於桶子
因為在1824年之前所有的威士忌都是單一 無顏色
差不多24年左右才偶然誕生我們現在所喝的單一威士忌{有顏色跟美妙的口味} 以格蘭利威最為出名
但威士忌的顏色其他就難講了 因為顏色並非都一樣 天然威士忌就是如此
但可確定的是特別深的就是加焦糖下去
普瓏共
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愛酒德
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回應帳號:T媽媽(abc6912e)
［Whisky Magazine 國際中文版］
威士忌陳年的單寧與氧化的影響
酒液由木桶中提取的單寧在威士忌發展過程中扮演深具影響力的角色，目前對於單寧所帶來的切確影響依然在研究階段，不過可以認定單寧能增加酒體結構和顏色。在熟成過程開始的前幾年，酒液對單寧的吸收率最大，之後速率顯著下降，歐洲橡木〈雪莉桶〉的單寧含量比美國橡木〈波本桶〉高出許多，因此熟成於歐洲橡木桶⋯⋯中的的麥芽威士忌能獲得較高的單寧，然而超過一定程度的單寧會帶來澀味和苦味。
大型的單寧分子與氧氣產生反應，引發分解酒精和氧化風味生成等效應，特別是形成新鮮草本與前味香氣。Rachel Barrie表示：「其他的氧化反應還包括因單寧而生成的褐色複合物，而單寧正是賦予酒色的唯一來源。」〈這也可以在某種程度上解答為何同樣的陳年時間，在雪莉桶熟成的威士忌顏色通常比波本桶深〉
威士忌的顏色可以用酒用焦糖調色,顏色並不能代表什麼!而且,酒液顏色深年份不一定高,高年份也未必顏色就深 !
onedog
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