格兰菲迪Glenfiddich品牌介绍

格兰菲迪酒厂介绍：

    公元1886年威廉·格兰白手起家以其名创立了格兰父子洋酒公司，开始着手实现他长久以来的梦想—「制作山谷中最好的威士忌」。他卷起衣袖一砖一瓦地在苏格兰高地的斯佩塞地区建造了格兰菲迪威士忌蒸馏厂。而第一滴原酒终于在1887年的圣诞节从蒸馏器流出。威廉格兰的憧憬、视野以及坚定的毅力，如今依然是格兰菲迪所秉持的精神。

    格兰菲迪酒厂坐落于苏格兰斯佩塞(Speyside)菲迪河边。一批技艺精湛、经验丰富的技师和桶匠，加上单一的乐比多泉水(Robbie Dhu Spring) 长时间陈年熟化，创造出了一系列不同年份，口感丰富的单一纯麦威士忌。

水

威廉格兰深知好威士忌与好水的关系是密不可分的。这也是为何在1886年当时他是先发现了质量优异的天然泉水- Robbie Dhu Spring之后，才决定开始盖威士忌蒸馏厂。如今，格兰菲迪从头到尾全程使用单一苏格兰纯净水源。

团队合作 

在格兰菲迪酒厂里的每一位员工都非常的忠诚，无私无怨的付出他们最专业的一切，与格兰菲迪生活在一起。有许多员工已经在格兰菲迪蒸馏厂工作超过三四十年了，试着把这些人在酒厂工作的年资加起来，已经超过1000年了！这种无可比拟的老练威士忌制作经验，造就了格兰菲迪成为世界上获奖最多的苏格兰单一纯麦威士忌。

格兰菲迪的酿造：

发芽

    格兰菲迪酿酒厂采用专业麦芽制造商按照本公司规格所生产的顶级麦芽。成熟的大麦浸泡于水中两天促使其发芽，之后让大麦发芽四至五天，将天然淀粉转换成糖分，最后再用火将「绿色麦芽」烘干送至酿酒厂，这就是发芽大麦。

糖化

    格兰菲迪单一纯麦苏格兰威士忌的两种重要原料：发芽大麦与纯净软水一同被送到糖化室。发芽大麦研磨成「麦芽粉」，与邻近康佛山所取得的加热的纯净罗比杜(Robbie Dhu)泉水混合的粗粉，再一起倒入巨大的「糖化桶」内，桶内缓慢旋转的碾磨刀会提起及过滤混合物，确保糖分溶解。糖化桶内升起发泡化学物质和云状蒸汽，空气中满盈着宜人的香辛味。6小时后热水完成了淀粉转换成的糖分溶解的过程，产生的甜液称为「麦芽糊（wort）」，经过冷却准备好进行发酵。

发酵

    麦芽糊从冷却器汲入传统发酵木桶「发酵缸」时即添加酵母。手工发酵缸是由美国大洋松制成，不同于其它酿酒厂所用的不锈钢桶；保留此传统生产方式是为保留威士忌风味。这些发酵缸高17英尺（5公尺），装填至离槽顶三英尺（一公尺）的高度。当发酵温度从19度升高到33度，产生的二氧化碳气体在麦汁上形成巨大的炙热酒沫，发酵缸顶所剩的三英尺（1公尺）都被泡沫填满，必须使用机械搅拌器抑制泡沫。

    经过64小时发酵后，剧烈的发泡趋缓，留下酒精浓度8-9％的棕色液体，类似浓啤酒，这就是所谓的「酒汁（wash）」。

蒸馏

    蒸馏室是蒸馏过程的中心，酒汁在铜制的蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏器的的形状与尺寸与百年前创始者威廉格兰所使用的原始蒸馏器完全相同。重新复制每处细节只为保持原有的独特风味。

    蒸馏器依旧采用「直火」（在底座直接采用明火）加热。蒸馏器内的酒汁热度逐渐升高，直到酒精挥发为止。蒸汽从蒸馏器狭小的颈部上升并向下导入冷凝器，蒸汽冷凝成为中间液体，即所谓的「初酒 low wine」。初酒酒精含量约为21%，接着转换至更小型的蒸馏器进行第二阶段的加热。

    气体酒精比照先前一样脱离及冷凝，并向下流至黄铜与玻璃打造的「收酒器（spirit safe）」，此处可控管烈酒的品质。蒸馏人员小心谨慎地监督蒸馏作业，稍有不慎便可能毁坏威士忌的风味。只保留优质的蒸馏中心段（又称「酒心」）进行熟化。这样，一批格兰菲迪新酒于此诞生。

熟化

    格兰菲迪是使用木制融合桶（2000公升大酒桶）的单一纯麦威士忌酒厂，其威士忌静置融合的时间也与他人不同：这些木桶储存在传统仓库内静待烈酒成熟。仓库内阴暗潮湿，这样的环境提供了熟化顶级苏格兰威士忌的绝佳温度、湿度与气候条件。格兰菲迪威士忌便是在此形成不同凡响、均衡圆满的特性。

橡木桶经年累月透过气孔吸收高地空气，威士忌中的酒精于是透过橡木桶挥发至空气中（每桶每年约挥发2％）。据估算，全苏格兰每年约有1600万公升威士忌挥发，这些挥发的烈酒被称为「天使之饮（Angels' Share）」。

 由于不同的蒸馏过程得来酒味道不可能完全相同，因此装瓶前会采取今日许多酿酒厂不再使用的一种做法：融合(Marrying)。为了维持一贯的风味、香味和质量，他们会混合或「静置」，将不同熟化后的酒放在一个约可存放30桶威士忌的大型橡木融合桶中融合。

    格兰菲迪威士忌融合达9个月，让不同的成分最终与格兰菲迪单一纯麦苏格兰威士忌的特别风味融合成一体。在威士忌业界这是一项正在失去的技艺，但对格兰菲迪的酿造者而言，花时间融合能确保调和威士忌的各种香气，并使产品更为出众。

装瓶

    烈酒完全熟化后即净空酒桶，并加入纯净的罗比杜(Robbie Dhu)泉水，将威士忌的酒精浓度调配至40％左右。

    几乎所有格兰菲迪单一纯麦威士忌系列都是在格兰菲迪酿酒场装瓶，除了部分12年单一纯麦威士忌之外（这款酒在酒厂完成所有装瓶前的质量控制环节）。格兰菲迪是在自己酿酒厂内蒸馏、熟化甚至装瓶，并全程采用单一泉水水源的苏格兰高地单一纯麦威士忌。