"雪莉桶" 的製作過程 (節錄轉登)

~~ 這兒節錄一段 關於雪莉桶製作過程(不是工法啦) 的文章.
  (註 : 何謂雪莉桶, 裝過雪莉酒的橡木桶. 何謂波本桶, 裝過波本酒的橡木桶)

愛丁頓集團 (HighlandPark高原騎士,Macallan麥卡倫,Famous Grouse威雀) 的"雪莉橡木桶政策"

Q: 威士忌 為什麼 要用 雪莉桶 陳年 ?

A: 雪莉桶提供更深邃自然的酒色,有更豐富的乾果香,以及各式豐富的香料味,

   讓卡倫麥的單一麥芽威士忌,喝起來比其他酒廠更有歐洲貴族般的美好氣味雪莉酒桶的陳年

   會比波本桶陳年讓威士忌的表現較為柔軟, 喝起來柔美順口最好,而麥卡倫及高原騎士的雪莉桶裝瓶,

   恰巧符合臺灣人的期待.

以下是我們橡木桶的基本製程:

•愛丁頓集團所採購的原木分別來自西班牙北部以及美國Ozark山區.

•雪莉桶使用最理想的樹齡約是100年. (而波本桶樹齡約是30年).
 
•砍伐好的原木接著將原木直鋸成四等份.
 
•將來自西班牙北部以及美國Ozark山區剖好的原木船運至西班牙南部的Jerez de la Fontera製桶廠.
 
•將鋸好四等份的原木裁鋸成一片片的木板, 他們將一片片的木板堆疊於室外自然風乾, 時間最少4年.
 
•木桶的製造分別於西班牙南部3家製桶廠.
 
•酒桶製作完畢後將Oloroso雪莉酒注入陳年於酒桶內最少2年.
 
•最後將陳年好的雪莉酒抽取裝瓶, 接著把這些捅子運送至蘇格蘭接續陳年我們的威士忌.
 
•整個製造過程最少需花費6年的時間(從砍樹到製桶到運至威士忌酒廠). 

還有更重要的事:
 
•愛丁頓集團 雪莉桶每一桶的製造成本約700英鎊.
 
•波本桶每一桶的製造成本約70英鎊. 

•在任何時期, 我們在西班牙都有超過2萬個木桶正在陳年雪莉酒 

•我們能確保固定的來源 也是因為我們跟最原頭的苗圃與森林到雪莉酒廠再到製桶廠早有一份非常長

  的合作合約,愛丁頓集團是全蘇格蘭威士忌工業中執牛耳地位的木材管理擁護者,也是苗圃與森林的保護者. 

•愛丁頓集團在蘇格蘭威士忌工業中 掌舵擁有95%的雪莉桶.

愛丁頓集團 旗下產品 :

  麥卡倫Macallan, 高原騎士Highland Park, 威雀 Famous Grouse  都大量使用雪莉桶陳年,

  雪莉桶桶子的使用次數頂多前3~4次(First filled 開始) 後就賣給經銷商或拍賣場讓其他酒廠繼續使用

  (通常使用壽命大約6~7次). 

•在木桶上我們每年投資超過一千萬英鎊(這是遠超過所有蘇格蘭威士忌工業加起來的數字).
 
•沒有任何一個集團或酒廠能像我們這樣的堅持和專研.

  除了愛丁頓集團,所有其它酒廠的雪莉桶都是向經銷商或拍賣場購買.  (嘿嘿 !! 這是主要訴求點 !)

接著要向大家報告是, 現在高原騎士的全新包裝系列都是100%使用雪莉桶陳年(絕對沒有波本桶)

高原騎士五大基石的”100%陳年於雪莉橡木桶”，我們堅信60% 至 80% 的威士忌口感

決定於木桶的種類。不同來源的橡木給予威士忌不同的口感與風味。西班牙橡木桶能賦予

威士忌較深的琥珀色澤以及果實的風味，而美國橡木桶則給予威士忌香草以及奶油糖的風味。

高原騎士同時使用這兩種橡木桶，並依照完美的比例調製出風味豐富的威士忌。