探索格蘭傑全新木桶的樂趣 (協會酒125.24)
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討論主題:探索格蘭傑全新木桶的樂趣 (協會酒125.24) [ 品飲心得 ]
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如果威士忌真的有生命,橡木桶~無疑是孕育生命的搖籃.這次介紹的這支格蘭傑16yo,特殊的地方在於它所陳放的橡木桶,是烘烤的(toasted)美國白橡木新桶.
多數的橡木桶成品,完成組裝前,最後一道工序是"燒烤",而且多半是大火燒烤(charred).這次我拿到的協會酒~格蘭傑16年52.7%(125.24),用的是TOASTED NEW AMERICAN OAK.吸引我的,是慢工烘焙橡木桶跟大火燒烤橡木桶,在風味上的差異.
色澤~液態黃金般的金黃.
傾斜酒杯後回正,淚腳沿著杯緣以很緩慢的速度滑向杯底,金黃色的光影在玻璃杯裡晃動.很有李清照詞裡~天上星河轉,人間帘幕垂...的味道.
香氣~初聞有椰子奶酥觸動食欲的香甜氣味,蜜餞外頭那層油亮的糖膏,浴室漱口杯上的牙刷,剛擠上的牙膏~一股微涼的薄荷.然後是擠破頭想不出名字的花香味,香草...一點酒精味.
嗯,很棒的木質香味.塗在身上似乎可以暫代男用古龍水的感覺.
口感~徐徐嚥下後浮現的第一道感覺是一段cliché (陳腔濫調)~潤而不燥,清而不寒,油而不膩.
52%的酒精濃度似乎刺激性很低,口感潤澤,木質香氣"極為"濃郁.我凝視酒標上的提示~The palate is a spice tree~curry,cumin,cinnamon and chilli,softened by cocoa,vanilla and tropical fruits.The mouth-feel is chewy and impact long.
我大概知道這些在講什麼, 不單單是字面上的字義,大口催茫之下,A spice tree in the Caribbean(加勒比雨林裡的香料木群????)這幅景象,自然而然就清晰浮現.
尾韻~蠻長的,而且是特殊的木頭味道,好的木頭味~這要溯源到美國密蘇里州Ozarks(奧索卡山脈)山區的橡木林區,風乾的木條經過高溫烘焙到焦黑,木條裡的油酯,醛,酚...紛紛融入16年的格蘭傑.
我問有在喝格蘭傑稀印(Glenmorangie Signet)的朋友的看法.他覺得稀印在香氣跟口感的複雜度上比較高(跟這隻協會酒作比較).沒錯,新舊多桶勾兌的Signet,複雜度比較高(層次比較豐富),但是 Signet 油潤的口感,清新的木料香味,我堅信就是來自像這類全新桶的原酒所賦予.
這支格蘭傑協會酒所呈現的"純淨"與"絕對"(在木桶氣味的表現上),在諸多不同陳年桶別的威士忌群裡,的確是一隻特殊的品項~很是耐人尋味的好氣味.
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花太郎
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告訴我這支多少吧
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louisli
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心情好就邊喝邊打字.
心情不好就喝過什麼都記不得.........
下雨的周末,除了喝口威士忌,也不知道還能做什麼.
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二氧化碳
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這桶子看起來跟 Astar 用的一樣，聞香跟尾韻也很像，唯三不同處是酒精濃度、口感跟年分。 Astar 是 57.1%, NAS, 口感至少我覺得沒有咖哩跟肉桂 (我很喜歡咖哩但是很不喜歡肉桂，所以如果有我應該嘗得出來)，所以我猜可能是 Astar 的兄弟。
Astar 倒到聞香杯也是旁工拱 (香噴噴)，跟百貨公司賣的香水有拚，可以聞上一整晚再慢慢的一小口一小口喝掉
。
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丰詠
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louisli
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回應帳號:二氧化碳(victorts)
格蘭傑的Astar我只在品酒會上喝過一次.印象沒有很深刻.Astar用的不知道是新波本桶,還是全新桶(完全沒裝過酒的新桶).
一般新桶(new oak 或是 new wood)通常只用在最後階段的過桶,很少有品項開宗明義就強調是全新桶.
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小侃
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李大哥說的很對，用新桶做整個過程的桶陳，這種酒款不多，而這種做法也很冒險，吃桶過重的常有的事情。應該有很多前輩跟小侃一樣自已有玩桶子，若是好酒直接入新桶，跟邊啃木桶邊喝酒是一樣的感覺
不過如果真的玩得起來，會產生跟波本威士忌，非常清香的香料氣息
不過話說協會出的格蘭傑真的都很好喝，缺點是量不多，想喝動作都要快狠準
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~鳳梨~
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協會的酒經過李兄的撰述好像每支都挺厲害的吔~~
好文筆~~
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louisli
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回應帳號:~鳳梨~(freedom)
最近兩星期,試喝跟入手的協會酒約10幾20支,每支都認真去探討的話,真的會搞不完.
所以只挑幾支有特色的當成話題閒聊.重點還是在於"值不值".酒是花錢買的,怎麼樣的酒質對應什麼樣的價格,久了就有屬於自己的價值觀.
現在最大的收穫,似乎是自己有自己的一套看法跟標準.
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Jason_SJ
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手上有一支ASTAR, 查了一下資料, 確認一樣是'Ozarks'的 設計師桶, 一樣是慢火燒烤, 不一樣的是, 桶子事先陳過波本酒四年後, 才換裝ASTAR, 不過沒說陳年多久?
下次斷頭時再來回味一下!
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