【音樂與酒的Marriage】：Bowmore vs. Laphroaig基本酒款的對決

獨酌大, 偶最近喝的是雪莉桶威士忌, 尤其看過麥卡倫

的西班牙雪莉桶生命週期短片後, 真的是深深地更加珍惜.

(小弟是搞生命科學的, 對大自然裡的珍奇奧妙, 有份難分難捨的感情.)

       獨酌兄

                   請原諒音樂與酒兄     換成是我     也一定會跳出來與您撇清關係....畢竟現在住頂級

       豪宅的人往往都會成為歹徒鎖定的對象      何況又開民宿      我相信不管是誰都會馬上

       跳出來與您劃清界線的     盼您能體諒

                    恕小弟有個不情之請      請獨酌兄能夠寫出角瓶    黑牌    VAT 69的酒評     相信以

       您的文筆一定能寫出一個驚天動地之鉅作        請完成我這一個小小心願     小弟我拭目

       以待                

                                        平安 .順心       

看完獨大的這文章~~深深體會到~~人與動物都是有慾望的!!!

但人與動物還是差別在精神層次的!!!精神生活不見的是人人都會有~~

但光好酒好音響~~是個好工具~~可以更輕易的勾勒出精神的饗宴~~

也可以讓很多還不知道"精神"的~~能漸進式的找到想要的生活風格~~

不見得一定要買到極至的好東西~~不過買到c/p高的~~不是也很快樂嗎??

感謝獨酌大的分享!

小弟只喝過Laphroaig 10Y Batch 1 57.8%

和舊版相比 覺得很像加了楓糖似的

但是並不會讓人討厭或生膩

反而有不同的風味

其實我很贊成酒廠多做嘗試

常會有讓人意想不到的結果

當然不見得都是好的 

起碼有更多元化的發展

嗜好和興趣 應該讓人感覺舒服 帶來快樂

無須陷入鑽牛角尖的泥沼

路越走越寬

心越來越廣

酒自然就越喝越香

小弟胡言亂語了 

一聲「遺憾」 馬上引來眾好友的真情迴響 諸位真是夠意思、有意思 :

1.      Charlie大 雖然我並不特別喜愛雪莉風味 但對您提起的「西班牙雪莉桶生命週期短片」 倒是頗感興趣 方便的話 能否貼上來與大家分享嗎? 希望也有機會感受一下大自然的珍奇奧妙!! (您的生命科學研發成果 如果有要做公開發表的話 記得通知一下)

2.      單身大 聰明的您 可真是看穿在下的心事了 小弟確實對重新體驗「庶民的Whisky」頗感興趣 原本還想參加上個禮拜在Larriere-cour舉辦的走路系列垂直品飲呢! 希望有朝一日能夠完成您交付的使命 只不過 在此之前 我恐怕得先將自己的胃腸養強壯一點 以免喝多了X角 而胃穿孔!! (此外 不才的小弟以為 文采豐盛的評論 未必可取 只有真實誠懇的表述 才是不變的王道 下回努力學學年輕人的火星文好了 看看寫出來的酒評 能否蛻去一點點老朽的氣息 Ha Ha…)

3.      怪物大 江湖傳言您除了私藏為數可觀的「黑金」之外 更是飲金如水的英雄豪傑 承蒙大俠您對這些難登大雅之堂酒款的情義相挺 謹以一杯小弟僅有的黑金~~保X達P 聊表敬意 祝您新年如意、鴻圖大展!!

4.      迷大 在下對您學養的豐富與分享的熱忱 可謂仰望已久 確實 興趣如果是可以帶給自己與他人快樂的事 才能讓心境與眼界更顯開闊 並不需要吹毛求疵、人云亦云 下回有機會見面的話 再向您討教!!

5.      下午和一位音樂素養深厚的前輩談到 同樣的音樂在不同時候聽 往往會有很不一樣的感受 通常 在心緒平穩時聽Du Pré的Elgar 會讓我有種"在逆境中力尋出路的振奮感" 心情欠佳時 則不太敢聽 因為 實在太沉重了… 話說 這喝酒不也是如此 同樣的酒在不同時候喝 往往也會有很不一樣的感受 您以為呢??

有點累了 這個時候應該喝點什麼呢??... (別告訴我是 ~~ 蠻牛 ~~)

OK 短片來了, Macallan's Spanish Sherry Oak Barrels - The Life Cycle:

所謂  德不孤  必有鄰

          文不孤  必有迷

拜讀過您的奇文後

小弟已經成為您的忠實粉絲了(是迷粉  不是冬粉喔)

上次有幸在品酒會上一賭您的風采

卻無緣與您把酒言歡 令人遺憾

期盼下一次的會面來向您請益

更期待您更多的心得分享

獨大~~您太客氣了!!

讓您給晚輩太過抬舉了!!!就算不是黑金或非昂貴酒也是可以喝的很開心阿!!

還有保x達也是每天都一大堆粉絲的勒~~而我最近在看看怎麼甕陳好喝的

高梁~~雖然不是黑金~~但一樣開譚後好喝到爆了!!!總歸一句~~爽就好

一個橡木桶的形成

橡木經過100~150年生長依白橡木、紅橡木、棕橡木其生長環境採用年限不同

砍伐後裁製成橡木桶大小的長度，因為含有水份需採自然陰乾費時數個月至十數個月才符合製桶條件

橡木經過烘烤將木材纖維軟化，再經過工匠以鐵圈筐住，完成一個橡木需要4~6小時成形

雪莉桶

橡木桶完成後運送到酒廠裝填雪莉酒，初期填裝剛發酵完成的葡萄汁使其在桶內發酵成為甜的酒液，再經過陳放數個月至一年的時間，將酒液倒出換裝不甜的雪莉酒，於酒窖中陳放三年時間，完成雪莉酒一個週期裝桶熟成後就被運到蘇格蘭裝填威士忌新酒

從木材變成可以裝填威士忌的雪莉桶至少需時五年左右時間，再經過十二年...以上威士忌的陳年，桶子本身確已經經歷十七、八年了，在蘇格蘭雪莉桶是一般橡木桶三~五倍的價格，需要更多的時間成為威士忌酒桶，而一個木桶使用週期約60年左右，好的木材與工匠功力才能加長至80~100年以上

最近較忙 少有時間爬文 昨天剛看到Sherry Barrel短片中 生長於優美森林的壯碩橡木 經伐木者三兩下的折騰後 就倒了下來的那一幕 心裏不禁昇起一股既不捨又罪惡的感覺… 雖說這樣的感受不至強烈到讓人從此放棄口腹之慾的滿足 但卻已足以提醒人們 要以更惜福與感恩的心情來面對眼前享有的事物!!

說到這主要經Sherry Barrel陳年的黑金到底有多誘人 看看迷大的「究竟還有多少黑金?」受歡迎的程度 即可充分證明 雖然在下喝過的黑金並不太多 但也已足夠感受它迷人的魅力了 先前提及「並不特別喜愛雪莉風味」 只是一種自期不要役於物的說法罷了!! 希望在有福享用人間極品的同時 也沒有喪失品味平凡事物的能力!!

想想 在您的記憶中 最讓人陶醉的酒是哪一支呢??

至少 目前對我來說 還真的是 ~~ 保X達P + 米酒 ~~

學生時代在鐵工廠打工時 老師傅請喝的酒 令人回味再三的溫情與生命的記憶…

(不過 回味就好 並不一定要再喝啦!! Ha Ha…)

~ Good night ~

謝謝獨大獨特又誠懇的分享，先幫你頂上去

再來請問兩個問題 :

一、通常你會用什麼標準來評論一瓶酒的特點???

二、標題不是說"基本酒款的對決"嗎???怎麼沒有看到裁判宣佈決賽結果????

感謝秋老大的鼓勵 先回應您的第二個問題「怎麼沒有看到裁判宣佈決賽結果」 如下 :

「對決」就應該要打分數、有輸贏??... 也對喔!! 一般來說 好像是這樣的

不過 小弟在此只是嘗試做個人對不同酒款觀感的記錄 並沒有想要去比個高下 因為 以在下的資歷要去做評判 可還差得遠呢!! 況且 就主觀意願而言 與其費神地對這些佳釀打分數、論輸贏 倒不如營造出適當的氣氛 再好好地享用每支酒的美好 可能更重要一些吧!!

至於 這「對決」的標題嘛! 就算是小人我的措辭失當罷!!

談到 第一個問題「用什麼標準來評論一瓶酒的特點」 似乎就有點複雜了 或許 這也是許多人心中共同的疑惑(包括小弟在內) 對此我只能以明顯有所不足的個人見解 嘗試說明如下 :

1.      前提 : 我並不清楚「品飲Whisky」是否具有客觀的統一標準 但依稀瞭解 它應該具有相當高的複雜度… 並且 更基本的是 飲酒人態度的多元性 更使得共通的標準不太容易有完全的共識… 不過個人以為 無論每個人各自依循的標準與飲酒的態度為何 只要不對他人造成不當的影響 就要受到充分的尊重 而並不需要去比品味的高低!!

2.      參考依據 : 倒是 倘若Whisky的基本風味組成 能夠有一些結構化的參考依據的話 那麼 除了對初入門者會有頗大的幫助之外 也可讓同好之間的討論 有多一些的共通的語言 (謹提供圖1、2、3的Whisky Flavor Wheel供您參考)

3.      評比解讀 : 雖然小弟並不敢去打分數 但倒是覺得 嘗試去做「酒類的量化評比」 可說是一種必要之惡(多少會引來一些爭議) 會願意這麼做的人 除了多半具有相當的經驗與見識之外 也多少會有參考前人意見的影子… 因此也可能多了一些「從眾的客觀性」吧!! (不過 實在不甚瞭解有些評比所要傳達的意思 ex: Highland Park原廠DM的Flavor Wheel <圖4、5、6> 似乎在說明HP 12Ys ≒ HP 30Ys >> HP 21Ys 是嗎?!...)

4.      共識問題 : 雖然人類的感官多有「解析度尚可 但準確度不足」的問題(常有絕對值不一與重覆性不足的疑慮) 但誠如Whisky Magazine的Nosing and Tasting Course所言 「當我們從周遭同好口中聽到 『是啊! 說得好!! 我完全能體會你所描述的意思』時 就知道那些難以量化的感受 可能距離客觀共識不太遠了!!」

5.      呼叫P9網諸位前輩與同好 這麼難的問題 小弟實在頂不住了!  大家幫忙回答一下吧!! Thanks!!

一時興起 扯得太遠、太多了!! 請見諒!!

~ Best regards ~

太複雜了.  

Simplicity is beauty, remember?

喝杯酒, 來一首詩吧, 簡單又不失情趣:

陶淵明 飲酒詩 二十首之十四 

故人賞我趣 挈壺相與至 

班荊坐松下 數斟已復醉 

父老雜亂言 觴酌失行次 

不覺知有我 安知物為貴 

悠悠迷所留 酒中有深味

可不是嗎 是太複雜了 喝酒其實是可以輕鬆自然一些的!!

不過 如果有深具上進心的大大 願意把Whisky當做一門學問來研究的話 可就非得要向博學且熱心的Charlie大討教以下Nosing and Tasting Course原文的真意囉!! Ha Ha!!... (別罵我喔)

~ Good night ~

http://www.whiskymag.com/nosing_course/part3.php

The wheel has eight segments and three tiers. Users can begin from the outside rim, with the kind of vague aroma description which often arises spontaneously during a tasting, and work inwards to the core aromas on the first tier, or vice versa.

The order of the segments broadly reflects the development of aromatics during production (sections 1-6) and maturation (sections 6-8).

Aromas arising during production are:

1) Cereal: these aromas come from the malted barley, and are usually modified by the later stages of production (fermentation and distillation).

2) Fruity (the scientific term is ‘estery’): the sweet, fragrant, fruity, solvent- like scents which characterize Speyside malts in particular, arise during fermentation and distillation.

3) Floral (or ‘aldehydic’): leafy, grassy or hay-like scents, sometimes like Parma violets or gorse bushes, and often found in Lowland malts.

4) Peaty (also called phenolic) – these scents are abundant in Islay malts and range from wood-smoke to tar, iodine to carbolic. Almost all phenols are imparted to the malt during kilning.

5) Feinty: this group is the most difficult to describe, yet feints give whisky its essential character. They start coming in halfway through the spirit run, beginning as pleasant biscuity, toasted scents, then build through tobacco-like and honeyed to sweaty. The wise still-man stops collecting spirit at the honeyed stage, for the deterioration can be dramatic thereafter. Feints are mellowed and transformed by maturation in good casks.

6) Sulphury (from organosulphur compounds): these arise during both distillation and maturation. Copper plays a crucial role in removing such aromas, which are generally unpleasant. Maturation introduces the last two key aromatic groups:

7) Woody: the vanilla-related aromas in this group derive from American white oak. Some woody aromas are directly related to age: malts can become woody when they have been in cask for too long. Oak increases complexity, enhances fragrance and delicacy, creates astringency, lends colour and develops roundness.

8) Winey (also called extractives): if the cask has previously been filled with wine (mainly sherry, but sometimes port or others), the wood absorbs wine residues, which are extracted by the spirit and become part of its flavour.

The descriptive language of whisky tasting sets out to be as objective as possible, and to use precisely defined terminology. But the descriptors are a guide only. Use your own words and, if you like, group them under the various primary tier headings. Hold your own whisky tastings; see how colourful and original you can be in describing the whiskies. You will know your descriptions are accurate when the other members of your panel nod enthusiastically and exclaim, ‘Yes! Yes! I Know just what you mean – tea-time on a fishing boat stormbound in Mallaig harbour’.

我中打粉吃力, 請容小弟 take a rain check,

下次有機會舉杯共飲時, 再好好地跟獨酌兄報告,

順便一起體會:

不覺知有我 安知物為貴 

悠悠迷所留 酒中有深味

各位前輩花了這麼多時間來回覆問題，真是太感動了

雖然我的中英文程度都不夠好，對大大們某些指導，給它有點看不懂

還是聽進去了一些金玉良言，像是---

"與其費神地對這些佳釀打分數、論輸贏 倒不如營造出適當的氣氛 再好好地享用每支酒的美好"

"Simplicity is beauty, remember? 喝杯酒, 來一首詩吧, 簡單又不失情趣"

"重要的是心態和心境   買酒不就是想品嚐它的鮮美.如果迷失在某些情況下會很不值"

多謝啦!!!!

謝謝浮藤大的熱心幫忙 我會參考看看的!!

其實 在下的喇叭線也出自該網站某線材製作名人 並且 是一般風評不錯的高C/P值產品 說它不好嘛 倒也不盡然 或許 只是不太合我的胃口 還是 Run-in或系統搭配上的問題吧?!

過一陣子依然無法改善的話 就把這高貴的線 拿去換個1~2箱輕井澤來過過癮 嘿 嘿!!