品飲分享 - 高原騎士(Highland Park) 25y 48.1% OB

農曆年間,某位對小弟疼愛有加的長輩邀約小聚
知道我沒啥興趣就是愛品酒,便帶了自己深愛HP25
特地請小弟嚐嚐,殺頭當下滿室的蜜香令人振奮
餐敘後長輩還特別將剩下的HP25餽贈於我
直說,好酒就該給懂得欣賞的人擁有
心懷感念,特寫此品飲文與大家分享

初聞酒精的揮發感相當溫文內斂,極具紳士的品格
緩慢帶出絲綢狀花蜜,有果粒橘汁,及杯口兩側熟透芭樂的香氣
但覺得太過謙虛有禮,稍稍搖晃一下靜置15分醒酒
這時紳士恍若變為騎士般的精神抖擻,英姿煥發
醃漬水蜜桃,土耳其軟糖的濕濡黏膩甜感,藏在酒精揮發中
接著蘭姆葡萄乾,燒烤檜木,焦糖烤蘋果的香氣吹響了號角
乾燥花朵與手磨肯亞輕焙咖啡豆的氣味隱於香氣後段
忽然驚覺砍伐後的杉木香氣,清涼的貫穿氣味的前中後段
在雄渾黏膩的厚實香氣中帶來一絲絲舒緩與平衡

入口的酒精感溫暖圓潤,沒有太過強烈的刺激與不悅
濃烈的花蜜香,太妃糖的甜膩,與石楠乾燥花香水乳交融
酒液涮過舌面後橘子皮一躍而上伴隨著辛香料的刺激,些許鹹感
稍稍酥過的堅果味帶點油脂彷彿情人溫柔的撫觸保護著味蕾
桂圓果乾,咖啡與巧克力香濃微苦,在旁緩緩奏起調情的樂章
燃起一根森永牛奶糖的手捲菸,將周遭氛圍推向另一波的高峰

尾韻咖啡香與巧克力苦感漫不經心的延續
水果軟糖與花朵糖蜜香甜帶來舌面的霜狀沙沙感
帶籽紅葡萄乾,蘋果氣泡酒氣息不斷的蒸散
最後的時候陳舊木桶的單寧與多酚殘存在喉頭
杯底的香氣,呼應了從胸腔到鼻腔的溫熱感
悠長而美妙的樂章才正開始緩緩奏起

曾經聽說令某位酒業老闆終其一生難忘的酒便是HP25
照時間推演締造如此難忘回憶應該是舊版HP25大頭瓶
今次品飲的現行版HP25令我的感動亦是不惶多讓
平順不嗆辣的酒體原以為是垂垂老矣日暮西山
醒過後其內豐富的香氣,多元的味覺,友善的口感
層次,香氣,口感,平衡,杯底不難發現酒廠的用心與堅持
加上親民的價格,真是不容錯過的好酒