Loch Lomond 12 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌

Loch Lomond 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌


蘇格蘭羅夢湖酒廠 (Loch Lomond distillery)，或許在單一麥芽界裡，名氣不甚響亮，也沒上百年輝煌歷史好說。
但筆者認為，這是一間設備技術工藝最多元、最具有創新能量的的蘇格蘭酒廠。
尤其酒廠各型各態的蒸餾器，造就出多采多姿的酒。


今日品飲的酒款是Loch Lomond 12年，是酒廠的單一麥芽核心系列Signature的基礎年分，
Signature系列是最能表述酒廠風格，可大致領略其丰采。

然而，光是Loch Lomond的12年的核心系列，就有Signature、Inchmurrin (邑極摩)、Inchmoan(邑極安)三種酒款，分別使用不同(比例)的蒸餾工藝與麥芽種類。

Loch Lomond的酒種品項相當繁複，或許會讓威士忌入門者望之卻步。
但熱愛追尋鑽研的威友，心喜獵奇的玩家，以及心胸寬闊品飲無界的酒中人，我很推薦好好認識Loch Lomond這個獨特的酒廠。

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[酒廠介紹]


1 地理環境

Loch Lomond Distillery座落於蘇格蘭高地區(Highland)的南方邊境Alexandria，鄰近低地區。
隸屬於羅夢湖國家公園，風光明媚之Ben Lomond山腳下。羅夢湖(Loch Lomond)則是蘇格蘭最大的淡水湖。

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2 歷史沿革

官方說法是始於1814年，但其實舊廠址早已湮滅，設備與工藝並無傳承下來，僅是傳說美談。
實際的歷史始於1965年，一位美國實業家Duncan Thomas(他同時擁有傳奇酒廠Littlemill)，與芝加哥酒業Barton Brands合夥創建。
或許就是源於這樣的美國血統，造就Loch Lomond的創新性格。
酒廠後來經歷幾次易主，現屬於The Loch Lomond Group集團，東家主就是蘇格蘭第二大威士忌家族酒業Bulloch family。現任的首席調酒師是 Michael Henry。

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3 最多類型的蒸餾器，最多樣化的酒

Loch Lomond獨特創新的設備與工藝，才是亮點。而最重要的，就是他們有最多種類的蒸餾器。

酒廠目前有11座蒸餾器：
4對壺式蒸餾器(Pot Stills)，wash stills四座 + spirit stills四座
3座柱式蒸餾器(Column Stills) 

因此，Loch Lomond是蘇格蘭極少數，能同時生產單一麥芽(single malt)與單一穀物(single grain)的酒廠，
甚至還出現"單一調和 (single blended)"這種極罕見的產品。

柱式蒸餾器的效能是壺式望塵莫及的，實際年產量，穀物酒是麥芽酒的四倍。
因而Loch Lomond不但供應許多調和威士忌，同時也生產 Gin、Vodka等其他烈酒。


而四對壺式蒸餾器中，Loch Lomond酒廠有兩種形式： Straight-neck still(直頸式) 和 Swan-neck stills (傳統天鵝頸式)

天鵝頸式Swan-neck stills就是我們一般熟悉的傳統壺式蒸餾器，有著細長曲線的頸身，俗稱天鵝脖子。

Straight-neck still(直頸式)則是Loch Lomond酒廠的獨家研發，結合傳統壺式與分餾塔/精餾器。
能提高酒度閾，更寬廣更精準的切酒心，而分隔板與回流裝置，能精準的抓到欲取的風味，且效率又較傳統型好，節能兼具環境價值。

於風味而言，Straight-neck更能創造細緻的花果香與穀物風味，去除酵母雜油等沉重風味，表現清爽乾淨的酒體。

Loch Lomond酒廠現今有三對直頸式Straight-neck蒸餾器，一對傳統天鵝頸Swan-neck蒸餾器。
因此能依照調酒師的目標，產出多樣化的酒汁，製作不同型態的酒款。

羅夢湖單一麥芽三大系列：Signature、Inchmurrin、Inchmoan，
Inchmurrin就是全部使用Straight-neck蒸餾器的酒汁 (因此酒廠內部稱呼Straight-neck stills為"Inchmurrin stills")
Signature和Inchmoan系列則是兼採兩種蒸餾器的酒汁，但以不同比例勾兌。

*註：羅夢湖的蒸餾器型態，與其相對應的酒，請見最後的附圖照片



此處特別要分辨的，是所謂的 "Lomond still"(門羅蒸餾器)。
門羅蒸餾器是1955年工程師Alistair Cunningham 與 Hiram Walker酒業研發出的蒸餾器，結合柱式與壺式，有回流裝置，也是能製作更清爽的酒汁且提高產能。後因許多技術上的困難，漸漸被淘汰。

但這與Loch Lomond酒廠並沒有關係，只是名稱誤導。

回流蒸餾器 (reflux stills)，早在二十世紀初期北美洲就研發興起，用來製作波本等穀物威士忌。
Loch Lomond酒廠創辦人Duncan Thomas是老美，初始就在壺式蒸餾器上裝設冷凝回流裝置，用於Millstone和Loch Lomond酒廠。但跟後來的"Lomond still"門羅蒸餾器並無相關。


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4 桶匠系統 (Cooperage)

除了蒸餾器之外，Loch Lomond的第二大工藝亮點就是桶匠。

Loch Lomond是全蘇格蘭酒廠中，唯四家有常年"駐廠"(on-site)的專職桶匠。
而且是官方自豪的 "full service"：11人團隊，8位正職，3位學徒，自有一套培訓系統。

橡木桶對威士忌熟陳之重要性，毋需多言。
酒廠若能有常駐的專業桶匠，如虎添翼。

一，能直接與調酒師合作，製作適合的桶型。

二，能延長酒桶的使用壽命。即使已超過麥芽威士忌賦予風味的使用年度，還是能用來儲穀物酒等。
Loch Lomond的橡木桶使用於麥芽原酒僅3次。
但經桶匠修復後，因酒廠產品線眾多，用來熟陳穀物酒，是能儲存高達九次50年的，實有環境生態理念。


Loch Lomond另發展出一套獨特的 "D C R C" Process，修復重生橡木桶。
"DCRC"，即 De-char & Re-char，去焦炭、再炙烤。

De-char：購入的橡木桶，會先經過特製的鋼刷設備，去除內壁的焦炭，但不會損傷木頭本身。
Re-char：依據調酒師的需要目標，使用火焰噴槍重新炙烤桶，從2-3分鐘的輕烤桶到5-6分鐘的重烤桶不等。

細節部分過於技術性，有興趣的朋友可參考官網的專文介紹(英文)
https://www.lochlomondwhiskies.com/blogs/news/de-char-re-char-at-the-cooperage

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[品飲心得]

品飲酒款：Loch Lomond 12 Year Old 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌

產區：蘇格蘭，高地區 (Highland)

酒廠：Loch Lomond Distillery

酒精度：46%  

非冷凝過濾 (Non Chill-Filtered)

橡木桶型：三種American Oak casks：Bourbon, refill and re-charred. 

壺式蒸餾器型態：直頸式 Straight-neck stills & 傳統天鵝頸式 Swan-neck stills 

麥芽種類：泥煤麥芽

品飲杯型：Tulip

開瓶&品飲期日：2025,09,26

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[觀色]

深金色

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[香氣]

初始香氣是奔放的香草(vanilla)，與濃郁的蜂蜜交織，帶著麥芽與乾爽白橡木氣息，嗅感十分甜美。
須臾，清爽的新鮮果香迎來：黃檸檬、青蘋果、透熟的西洋梨、紅色李子。

中段，發展出糖甜香與穀物烘焙香氣：黑糖、麥芽餅乾、麥片粥。
果香馥郁成熟，呈現如燉煮水果、果乾、水果糖般的香氣：蜜桃罐頭、無花果乾、杏乾、蘋果派餡、檸檬橘子糖。

泥煤潛的較深，中後段始多現芳蹤；柴火煙燻味，灰燼感，smoky but not peaty. 
後段亦出現一些香辛料感：大茴香籽(aniseed)、白胡椒、肉桂。
底韻沉有一抹清淡的紅茶湯汁氣息。

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[口感] 

雖然嗅覺暗示很甜膩，但一入口，是舒適宜人的中度甜。無咬口丹寧澀，後段尾韻裡始出現些微dry感。

酒體中等，以46%/非冷凝過濾而言，酒酯油潤感和飽和度有到位。


口中展現的風味，比鼻前聞香更為華麗，且泥煤的表現更豐富。

前段是果香、糖蜜、與烘焙糕餅穀物交織的甜美感受：

果味由柑橘系(citrus)主導：
檸檬水果糖、橘子果醬；夾帶著桃子罐頭與蘋果派餡。

而糖蜜感托起烘焙穀物，酒酯油潤感加劇了奶油想像，令口感頗有糕餅甜點風情：
香草、蜂蜜、奶油，結合麥芽與燕麥片。

之後，泥煤風味興起，且不同於聞香表現，是"smoky AND peaty"，煙燻炭火感，與海風藥水味，兼具。 

香辛感亦漸展現：白胡椒、丁香、肉豆蔻，與乾爽的橡木氣息相呼應。


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[尾韻]

尾韻中等長度。
延續口感後段的泥煤、木質、香辛料感，與果味主調：
柑橘皮、煙燻味、碘藥水、乾燥橡木塊、白胡椒。

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[一些感想碎念]

Loch Lomond 12年 (羅夢湖12年紅標)，一場感官上與知識上的豪華旅程。


Loch Lomond 12年，是一款波本輕泥煤的入門款佳作。

此款果香果味富饒，甜美乾淨，但不失酒體。
輕泥煤值，卻能表述泥煤，與波本果香完美相合。且是smoky and peaty，也令我意外。

酒標上的"Perfectly Balanced"，實至名歸。

而這與Loch Lomond酒廠的獨特工藝，尤其是兩種壺式蒸餾器兼用，比例相勾兌，絕對相關。

為了寫這篇品酒文，我花了不少時間蒐集研讀資料，想多了解Loch Lomond Distillery相當複雜的工藝，尤其蒸餾設備相關。
但也在求取知識的過程中，獲益匪淺。
此文也只是拋磚引玉，希望能得到酒友先進的迴響，糾正資訊錯誤，或是分享品飲體驗。


酒海浩瀚，知識無涯。

且我常有種感覺，
我若越能瞭解這支酒，就越覺得它好喝、耐喝。
有人也跟我一樣嗎？