這種大酒原來也能開來喝---麥卡倫香港

『餐酒會』麥卡倫精萃世界Distil Your World–香港
關於這隻要價不菲的麥卡倫，如果只是單純描述風味，反而會讓這麼特別的作品顯得單薄無聊。
我想先說結論——這是一隻高價卻沒有年份標示的麥卡倫，它跳脫了以年份劃分酒質高低的框架，回歸到「一隻好酒」最根本的本質。
當然，什麼叫”好酒”每個人定義不同，但最終都離不開兩個關鍵：香氣與口感。
常聽人說：”新酒取其香，老酒取其味”新酒香氣奔放，但口感強烈而刺激；老酒經陳年而純化，口感圓融，但卻少了繽紛的甜美與奔放。喝多了老酒的朋友應該知道，當酒在木桶或瓶中陳放二三十年，別說酒廠風格了，最後可能連殼物威士忌跟單一純麥的味道都會慢慢趨於一致，浮現我們口中所謂的”老味”。隨著時間更久老味層層加疊 ，新酒、原料、制程不同所呈現的各式香氣都被這老味給取代，再久一些，甚至到酒體崩壞的時候，這也是一隻酒壽終正寢的時侯了。所以…酒真的是”愈陳愈香”只要老就好嗎？至少我並不這麼認為！
回到這隻「香港」—— 我覺得它正好展現了另一種答案。
入口時的圓融口感，不是夕陽餘暉的軟爛，而是在口腔裡層層輪轉，宛如一位閱盡古今、積厚成器的長者，耐心展演它的豐富經歷。
但同時它的香氣卻又輕盈而明亮，像翩翩起舞的少女在舌尖輕舞。
這就是它迷人的地方…香氣豐富卻乾淨，圓潤卻不乏味。
它不靠年份說話，而是透過新酒與老酒的勾兌，純化各種美麗的香氣，去掉各種不好雜味的手法，某種程度上，和中式白酒的勾調邏輯頗為相似——濃縮精華，卻又乾淨純粹。

能喝到這酒，先感謝好兄弟的分享。
對我來說，寫下品飲筆記就是對好酒最高的敬意。因為美好的酒不應該只是放在架上的展示品，它應該被慢慢的品飲，細細的品味，用文字或記憶將這美好的風味好好留住。

聞香是經典的麥卡倫果乾香氣，沒有絲毫硫味。濃縮的焦糖布丁、葡萄乾、無花果乾，各式各樣果甜交織而來。
入口宛如濃縮果汁般奔放。先是葡萄乾，再是麝香葡萄與薑汁汽水的清爽刺激。隨後輪轉出香草冰淇淋的甜香，雪莉桶帶出的澱粉感與焦糖風味，甚至化成一種芋頭酥餅的錯覺。
香草冰淇淋的甜味勾連出黑巧克力，酸度高卻不尖銳，完全沒有刺激或灼喉。舌面甚至帶著氣泡水般的細緻觸感，提醒著這其實是 46.8% 的威士忌。
入喉後尾韻是黑巧克力、香草蛋糕，幽幽清甜，伴隨葡萄果香。酸度與葡萄的結合極其美妙，久久不散。

今晚美酒、美食，加上好朋友作伴。
套句每次好兄弟回家道平安時的老話：今晚開心~
四個字，正好為這一晚劃上完美句點。