米爾登OL/PX雪莉桶單一麥芽威士忌品飲心得分享

一月中旬，寒流過境，帶來狠狠的凍感，加上時值甲辰歲末年終，似在告訴人們，準備在寒冬的流逝中，靜待乙巳年的到來。而此靜謐的寒夜，恰憶起唐白居易的「小酌酒巡銷永夜，大開口笑送殘年」，此時此景豈能無酒作伴，恰遇友人透過宅配送來一瓶米爾登OL/PX雪莉桶單一麥芽威士忌（彩繪風車版，Millstone Dutch Single Malt Whisky)，就決定夜裡的酒伴就是它了。由於此款酒是米爾登酒廠新推出酒款，而個人在去年也品飲過米爾登單一麥芽Oloroso雪莉桶威士忌(Millstone Dutch Single Malt Whisky)，對於它的味道濃郁、甜美、口感飽滿與恰到好處酒精度，餘韻悠長溫暖，能讓品飲者的味蕾留下持久感受的表現印象深刻，不免內心中升起了期待，尤其此款酒更是過桶Oloroso與PX，經查閱官方資訊，表示此款酒乃是米爾登酒廠為台灣愛好者精心挑選了最好的 Oloroso 和 Pedro Ximénez 雪莉酒桶，這款單一麥芽威士忌提供了豐富而層次分明的口感，協調了每個桶的獨特特徵，看到這裡更勾起讓人品飲的念想，話不多說，就來開瓶試試這來自荷蘭的威士忌風味吧！

一、品飲酒名：米爾登OL/PX雪莉桶單一麥芽威士忌（彩繪風車版，Millstone Dutch Single Malt Whisky)。

二、酒款基本資料：700ML，40% vol。

三、品飲杯型：ISO杯。

四、品飲方式：純飲(不搭配餐食，品飲前口腔已清潔，保持無雜味)

五、品飲紀錄：

(一)顏色C：雪莉棕色(深棕色)。

(二)香氣N：移除封膜，拔開瓶塞，微傾瓶身，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中酒香。初始接觸，杯中傳來濃郁蜜李蜜餞風味，兼蓄杏桃乾高雅甜美的風味，並帶點烘烤過熟成柑橘皮的馨香，乍聞下竟有點近似淡淡羅漢果的風味，但整體而言初段的酒香就是充斥飽滿濃郁的蜜餞果香，加上酒氣的昇華，感覺復刻出雪莉酒的香氣，約莫數秒後，濃郁的蜜餞果香稍微散開後，香氣中呈現出黑巧克力的苦香與黑葡萄乾的濃縮緜甜如蜜的果香，香氣進入中後段後，在蜜餞果香稍微轉淡，但仍持續而明顯的狀態下，酒香中浮現了榛果、堅果、石楠花蜜香、淡淡柑橘皮香與清晰的黑胡椒辛香料香氣。聞香階段，此款酒的香氣雖然甜蜜馥郁，滿滿蜜餞香氣，但箇中的香氣層次變化與階段性香氣的轉化及結合，毫無突兀，令人印象深刻。

(三)品嘗T：舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，口內回饋的感知為如絲綢般溫潤絲滑的酒體，口腔中不感覺到嗆辣，但仍能稍微感受到微微勁道酒體帶來的微微刺激感，酒液與口津初混合，立即帶出黑巧克力的苦香與蜜李蜜餞皮的馨香，初始接觸的酒體，甜蜜程度不如聞香階段，但仍能感收到來自黑巧克力的苦甘與黑葡萄乾甜蜜及淡淡Oloroso桶與PX桶烤桶橡木風味，接續自鼻腔引入空氣與口中酒液及口津再混合，此時自口腔中竄升至鼻腔的酒香，滿是黑巧克力的苦香、黑葡萄乾與蜜李的蜜餞香、油脂豐富的烤榛果與堅果香氣，並在香氣散佚後的後段再帶出烤柑橘皮的馨香。接續吞酒過喉入腹，不燒喉、不嗆辣，會在喉頭留下微苦微甘的感觸。

(四)尾韻F：此酒尾韻悠長，在酒液吞嚥入腹後，在口中留下濃郁、飽滿、馨香、辛香、木質香、葡萄乾酒香的多元風味，香氣十足豐富，初始有些像品嘗泡酒過酒的黑葡萄乾及濡濕橡木的混搭，慢慢地過熟柑橘、榛果、堅果香味浮現，並帶點淡淡的回甘，此階段的感觸有點像喝完蜂膠後的感受，至後段伴隨著荳蔻、黑胡椒等辛香料的延續，最後以帶點苦澀香的杏仁、杏桃及炙烤皮革交織的風味做出結尾。

六、心得：初飲此酒，會讓人對於它濃郁、甜美、苦甘交織的風味感覺到驚艷，而且此酒餘韻悠長溫暖，更能讓品飲者的味蕾留下持久的印象，重點是此酒將

Oloroso 桶黑巧克力、烤堅果和皮革的香氣，及PX桶濃鬱、自然的果乾蜜餞甜味，創造出平衡而復雜的風味特徵，酒廠將此二類桶的風味與特色表現的淋漓盡致，也賦予了酒體獨特的風味、層次與深度，也形成專屬於酒款自身的風味特徵，這是一次很棒的品飲體驗，推薦給有興趣的前輩們試試。